Zöldséges-tejszínes kenyérkockák, feketeretek mousse

Közzétéve:

Észrevettétek már, hogy mindig azokból a szitukból jönnek ki a legjobb ízek a konyhában, amiket nem gondolsz túl, nincs semmi tétje, csak úgy összedobod? Hát ez most is így történt, ugyanis ezek álltak rendelkezésre:

• 3 szelet, kissé száraz, tökmagos kenyér (PurPur)- hazudok..tök száraz volt...
• 2 db megfáradt cukkini (kicsi)
• 2 db piros, csúnyácska lecsópaprika (közepes)
• 2 dl növényi tejszín (kókusz)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db feketeretek*
• pár szem sótlan mogyoró - opcionális
• kakukkfű - opcionális
• só, bors, sörélesztőpehely (lehetne opcionélis, de ne hagyd ki)

Ebből lett egy kis csőben sült rakott kenyérke „tejszínesen”, kakukkfűvel és egy kis feketeretek mousse-szal. :-) Kicsit hasonló, mint a máglyarakás, csak nem édes, hanem sós változatban képzeltem és készítettem el. Külsőleg nem lett olyan nagy szám, mert azonnal felszeleteltem és kicsit szétesősre sikerült szegényke, de ízében ott volt az a sokszínűség, amiért érdemes enni. A kenyér felelt a pirult ízekért és a konzisztenciáért, a kakukkfű adta az izgalmas tisztaságot és frissességet, a cukkini és a paprika a kissé lecsós ízérzetet és a belső fűtést, a mogyoró és a tejszín kombó pedig a krémességet.

Ezt egészítette ki a szuperszonikus feketeretek, amit négy-öt evőkanálnyi csicseriborsó habbá vert főzőlevével kevertem krémesre.

*feketeretek:

• enyhíti az influenzás tüneteket
• csillapítja a köhögést
• méregtelenít
• tele van vitaminokkal (A, B, C, E)
• magas többek között a magnézium, cink, szelén és vastartalma
• a leve széttrollkodja az epeköveket
• jótékony hatással van a pajzsmirigyre
• …és hát ha néha neadjisten eggyel több pohárkával iszol a tervezettnél, másnap regenerálhatod vele a májad. :-)
• mindemellett egész télen kapható és az ára is szimpi

Elkészítés:

A kenyeret kis kockákra vágtam, serpenyőben megpirítottam. A zöldségeket ugyanígy egy wokban lepirítottam egy leheletnyi olívaolajon. A wok azért jobb, mint egy hagyományos serpenyő, mert a zöldségek kívül ropogósak maradnak, a külsejük hamar megpirul a hirtelen nagy lángtól, de nem lesz plötyi, hanem friss, harsogó marad az állaga.

Friss kakukkfűvel, sóval, borssal fűszereztem a zöldségeket, majd a tűzről levéve ment hozzá a  növényi tejszín, a sörélesztőpehely és a zúzott fokhagyma.

Tipp: Bármilyen más zöldséget vagy fűszert is használhatsz, ami van otthon éppen. Pl. répával, padlizsánnal, zellerrel, gombával sem lehet rossz a recept, és a fűszerezést is hajlíthatod bármerre, ahogy kijön a lépés. :-)

Az egész zöldséges-kenyérkés cuccot egy kisebb jénaiba tettem és megszórtam egy mezei, mozsárban tört sótlan mogyoróval. Mogyi helyett lehet növényi sajt, vagy más magok (dió, mandula, kesu, fenyőmag, napraforgómag, tökmag vagy lenmag, bármi, ami van otthon. Pár csepp növényi tejszín még ment a tetejére a dizájn miatt, majd a sütőben épp annyit sült, hogy a teteje kicsit megpiruljon.

Közben elkészült a feketeretek mousse:

Hozzávalók:

• 1 db feketeretek (hámozva, lereszelve)
• 5 evőkanál csicseriborsó főzővíz
• pár levélke bazsalikom*

*bazsalikom: Bár egy pár éve azért a legnépszerűbb fűszernövény a petrezselyem után, mégis meglepő, hogy ismerőseim közül még mai napig is „zöld levélkének, ehető virágnak” hívják, nem nevezve nevén ezt a kis csodát. :-) Ha eddig sajnáltad a friss, cserepes változatáért kiadni a 3-400 Ft-ot, akkor most lehet, hogy ezután nem fogod, hiszen amellett, hogy friss, mentás, karakteres íze van és eszméletlen illata, számos előnnyel is rendelkezik. Nagyon erős antioxidáns és remek májvédő, ami mostanság, a macskajajos időkben nem egy hátrány. :o) Antibakteriális hatású és gyulladáscsökkentő, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A vitaminok közül kiemelkedik az A- vitamin, és tartalmaz luteint is, mindkettő a látásunk miatt fontos. A vas mennyisége sem elhanyagolható, hiszen 100 g bazsalikom levélke a napi vasszükségletünk negyedét pótolja.

A feketeretek frissen a legkarakteresebb, így nem főztem meg, hanem csak lereszeltem, majd a bazsalikommal és egy kevés sóval krémesre turmixoltam. Az előző napi csicseriborsó főzőlevéből habot vertem és óvatosan a retekhez kevertem.

Tipp: Ha csicseriborsót főzöl, a levét SOHA ne öntsd ki! Pillanatok alatt egészséges, isteni habot kapsz, amit sós és édes ételekhez egyaránt felhasználhatsz. A legjobb csoki mousse-t életemben ebből a léből csináltam és senki nem jött rá, hogy mi az alapja, pillanatok alatt elfogyott :-)

Jó kalandozást! :-)