Mangós hajdina édesburgonyával, vöröskáposztával és vegán fetával

Közzétéve:

Hadina.

Hiába mondják, hogy karakteres meg diós - és a diót amúgy szeretem is - de valahogy sokáig nem kedveltem meg ezt az ősi „gabonát”. Sőt! Nem akarom elvenni a kedveteket - légyszi olvassatok tovább, a vége hepiend lesz - de amikor főzés előtt átmosom, kifejezetten frissen bontott fal illata van és az íze is olyan nyersen. Hogy honnan tudom milyen ízű egy fal? :D Egy osztálytársam áltsuliban azt mondta, hogy ha falat eszünk, akkor belázasodunk, így egy matek dolgozat miatt kifúrtam az ágyam mellett a falat – bocsi Anya én voltam – és eszegettem egész éjjel. A hatását nem mesélem el, de nem lázasodtam be :D

A lényeg viszont, hogy most újra esélyt kapott. Főleg amiatt is, hogy kicsit változatosabb ételekkel szolgáljak Nektek hétről-hétre, melyek nem bonyolultak, de egészségesek és azért finomak is, mert az evésnek másképp nincs értelme.

Miért válaszd a hajdinát?

• magas a rosttartalma
• vitaminok: többféle B, E, C
• van benne még: Réz, cink, mangán, kalcium, magnézium
• jótékony a koleszterinszintre
• segít megelőzni a máj elzsírosodását
• szinten tartja a vérnyomást
• cukorbetegnek kifejezetten javasolt
• megfizethető áron kapható

A hajdinát eheted köretnek, főételnek, salátába, lisztjével süteményeket is süthetsz. Kapható világosabb és sötétebb színben is. Én most a sötétebbet vettem, azok általában pirított szemek, melyeknek pluszban van egy kicsit kesernyésebb, karakteresebb ízük. Hozzá mindenképp színben és ízben egy kicsit harsányabb színű zöldségeket és egy egzotikus gyümölcsöt képzeltem, hogy az ízek harmóniában legyenek (keserű, édes, savanyú és sós).

Hozzávalók:

• egy bögre hajdina
• egy zöldpaprika
• 2 pici vagy egy közepes édesburgonya (vagy répa)
• egy kisebb fej lilakáposztának a fele
• egy közepesen érett mangó*
• egy evőkanál lime lé (lehet citrom is vagy egy dl fehérbor)
• 1 gerezd fokhagyma
• vegán feta (Violife greek white block)
• fűszerek: só, bors, kömény, római kömény, szerecsendió, görögszéna, koriander, szegfűbors, gyömbér, chili, őrölt szegfűszeg, icipici fahéj (ugye tudod, hogy a fűszerezést is ér totál másképp csinálni, mint ami itt van leírva, mindig főzz a Te ízlésed szerint, egyedül a vegeta és a tartósítószeres, ízfokozós bűntársait nem „engedélyezem”. :-))

*mangó: Egy igazi szupergyümölcs. Édes, ellenben kalóriaszegény és tele van tápláló vitaminokkal. Védi az immunrendszert az A-, E-, C-, B-, K-, vitaminoknak köszönhetően. Kiváló folsav forrás, lutein tartalma révén pedig jót tesz a szemnek. Segít a rák kockázatok csökkentésében.

Elkészítés:

A hajdinát két bögre vízzel megfőzöd. Előtte jól át kell mosni, a főzővízbe csak sót tettem. Külön megfőztem a felkockázott édesburgonyát is, a zöldpaprikát pedig a lilakáposztával, a fűszerköménnyel, sóval, borssal egy kis olívaolajon megpirítgattam. A paprikát is kockákra, a káposztát pedig egy nagy éles késsel, bemacizott ujjacskákkal hajszálvékonyra szeleteltem. Én a ropogós állagot kedvelem több okból is, így a pirítást wokban csináltam, javaslom Nektek is, mert egésze más konzisztenciája lesz az ételnek. Amikor késznek ítéltem egy kis lime levet csepegtettem rá, de ha borral szeretnéd megbolondítani, akkor annak el kell párolognia az ételből, így azt a folyamat felénél-közepénél tedd a káposztához. Friss korianderleveleket kevertem még hozzá, a fűszereket, majd az édesburgonyát és a megfőtt hajdinát is. Egy kis chilis olajon a mangót is megforgattam a tűzhelyen, kis kockákra vágtam előtte, majd a káposztás, édesburgonyás, hajdinás salátánkhoz kevertem és kóstolás után, ami hiányzott, azzal újra megfűszereztem.

Friss mangóval, vegán feta kockákkal és datolyás balzsamecettel tálaltam.

Jó kalandozást! :-)