Bazsalikomos borsófőzelék tofus, sült rizsgolyóval
Közzétéve:
Tudom, illett volna Karácsonykor is jelentkezni valami szenzációs menüsorral, de az év utolsó napjaiban pár napra teljesen kivontam magam az online térből, csak a családomnak és a baráti körömnek szenteltem a figyelmem és az időm.
Az ünnepi fogások amúgy nagyon jól sikerültek, azokat szeretném majd elkészíteni a napokban újra, és megosztani Veletek, mert az utolsó adag vegán töltött káposztáért szinte közelharc folyt a húsevők között, szóval nem volt rossz, na. :-) Sőt! Egy ilyen mondat is elhagyta a gyermekem száját, hogy ez volt élete legjobb káposztája, jól jegyezzem meg hogy csináltam….huh…hát itt a baj, mert ritkán csinálom kétszer ugyanúgy, de most ígérem, hogy nem változtatok, mert ezt Nektek is ki kell majd próbálnotok :-)
A mai ételünk viszont ehhez képest egy egyszerű, kicsit natúrabb ízvilág, amire az ünnepi túlkapások után a legjobban vágytam.
Hozzávalók:
- fél kg zöldborsó*
- 1 ek olívaolaj
- 1 cserepes bazsalikom*
- 4 dl mandulatej (cukormentes roasted, de bármilyen növényi tej jó)
- 2 ek. szezámmagliszt
- 2 ek. sörélesztőpehely
- pár csepp lime, fekete himalája só, bors
- egy gerezd fokhagyma
A rizsgolyóhoz:
- fél bögre rizs
- zöldség alaplé
Vagy: maradék rizs :-)
- bazsalikomos tofu (vagy natúr, füstölt, marinált, amihez kedved van épp)
*zöldborsó: Magas fehérjében és vitaminokban, főleg A, C, E, B és folsav van benne jelentős mértékben. Ásványi anyagokban sem kell szégyenkeznie, hiszen vasat, cinket, kalciumot, magnéziumot és mangánt is tartalmaz. Összegezve tehát a fehérje pótlására hús helyett egy kiválóan alkalmas és egészséges alternatíva.
*bazsalikom: Bár egy pár éve azért a legnépszerűbb fűszernövény a petrezselyem után, mégis meglepő, hogy ismerőseim közül még mai napig is „zöld levélkének, ehető virágnak” hívják, nem nevezve nevén ezt a kis csodát. :-) Ha eddig sajnáltad a friss, cserepes változatáért kiadni a 3-400 Ft-ot, akkor most lehet, hogy ezután nem fogod, hiszen amellett, hogy friss, mentás, karakteres íze van és eszméletlen illata, számos előnnyel is rendelkezik. Nagyon erős antioxidáns és remek májvédő, ami mostanság, a macskajajos időkben nem egy hátrány. :o) Antibakteriális hatású és gyulladáscsökkentő, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A vitaminok közül kiemelkedik az A- vitamin, és tartalmaz luteint is, mindkettő a látásunk miatt fontos. A vas mennyisége sem elhanyagolható, hiszen 100 g bazsalikom levélke a napi vasszükségletünk negyedét pótolja.
Elkészítés:
A borsószemeket egy kanál olívaolajon és egy préselt fokhagymán megforgattam, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Felengedtem a növényi tejjel, került bele majdnem az egész cserepes bazsalikom mínusz cserép, valamint a fekete himalája só (ettől enyhén tojásos íze lesz), bors.
Amikor már megpuhultak a szemek egy keveset (kb. a negyedét) kiszedtem egy tálba és a sörélesztőpehellyel valamint a szezámmagliszttel összeturmixoltam. Ha csak önmagával turmixolod, akkor kicsit lazább állagú főzeléket fogsz kapni, úgy is kiváló, de használhatsz egy főtt burgonyát is, az is besűríti. A szezámmagliszttől kicsit pirult, karakteresebb íze lesz, ugyanezért szeretem a sörélesztőt is, ráadásul mindkettő egészségesebb a fehér lisztnél. Utolsó keverésnél került bele pár csepp lime, a borsó cukortartalmát ezzel szoktam kicsit ellensúlyozni.
Rizsgolyó:
Az ötlet onnan jött, hogy volt kb. fél adag rizs előző napról a hűtőben, amit amúgy isteni zöldfűszerekkel ízesítettem, kidobni sajnáltam, de már nem volt belőle túl sok, csak pont két kis gombóckára való mennyiség. Ha rizottó rizs lett volna, akkor jobban lehetett volna formázni, de egy kis fagyiskanál trükkel így is sikerült egyben tartani a gombócokat. Az arancini (olasz rizsgolyó) ihlette ezt a kis feltétet, ennek a puritán, vegán változatát látjátok a képen. A főzelék szaftjából merítettem egy kanálnyit, összekevertem a rizzsel. Olívás fagyiskanállal egy gombócot formáltam, amibe jó sok rizst tettem, hogy kellően összetapadjon, de előtte egy kis tofu kockát nyomtam a közepébe. A serpenyőben kicsit hagytam csak pirulni, hogy a teteje kapjon egy kis színt.
Mindezt figyelmen kívül hagyva cifrázhatod úgy a saját feltétedet, hogy csak tofut pirítasz és kihagyod a rizst vagy a rizsgolyókba is eleve már egy pirult tofut teszel, esetleg vegán panírba forgatod a golyókat és kisütöd. Vagy megeszed üresen csak a borsófőzit. Bármelyiket választod, jó vagy!
Jó kalandozást! :-)
p.s: A képen a tündéri karácsonyi ajándékaim Vadász Ágnestől és Végh Bencétől. Áginak külön köszi, hogy a fakanálon "csaj" van és nem "asszony" vagy "néne" :) Bencének, a gyermekemnek pedig azt, hogy már 26 éve elviseli, amikor minden fogásnál felsorolom, hogy miért egészséges, milyen vitamint tartalmaz. :D. A cetlin az egyik ok, amiért szeret ...<3 pedig irtó idegesítő lehetek :D
