Spárgás-epres-kesudiós pite

Közzétéve:

Az egész ötlet a spárgás pitéhez egy csodás ételfotó alapján jött. Egy nagyon kedves barátom - aki hölgyeket megszégyenítő módon főz és tálal, ráadásul vegán - küldött egy levelestésztás-spárgás receptet, ahol a zöldségeken kesutejföl volt. 

Azokat az ízeket - legyen édes vagy sós - melyek egy évszakon belül egy időben teremnek, jó ötlet egy ételben párosítani. Így például a múltkori medvehagyma-kucsmagomba kombó után mi más dobná fel az én zöldspárgát színben és ízben, ha nem az eper. A kesudió gondolata tetszett, volt is itthon, ahogy pár szem eprem is, így nekiláttam a főzésnek.

Leveles tészta: Kapható a boltokban is, ha az épp van otthon, sokkal egyszerűbb lesz a recept, de én mégis arra bátorítalak, hogy tanuld meg ezt az egyszerű kis tészta alapot magad elkészíteni, így biztos, hogy a végeredmény – még ha kicsit rusztikusabb is lesz első blikkre – de a saját kezed munkája és tudod, hogy nem tartalmaz mást, mint amit beletettél. 

A spárgával már készültek itt az oldalon ételek, így amiket érdemes róla tudni, bemásolom ide is:

*spárga: számtalan előnye mellett van egy nagy hátránya, de azt majd a végén :D

Egészséges mert: vízhajtó, tisztítja a vesét, folsav tartalma miatt erősíti a szívet, van benne fehérje, mangán, magnézium, cink, vas és rost, C, K, A, E, B vitaminok. Kalóriában nem sok, ezért támogatja a diétát is, ha épp a nyári bikinialak van tervben. Ha még ez nem lenne elég, hatékony a pattanások ellen és önmagában probiotikum hatással bír.

Egy kellemetlen hatása van, ami miatt csak akkor eszem, ha tudom, hogy aznap már nem megyek sehova. Najó, magunk közt vagyunk, elmondom: Szóval…ha spárgát eszel megfigyelted már, hogy nagyon büdi lesz a vizeleted? Ez azért van, mert a spárgában aszparáguszsav van, ami ezt a béna dolgot okozza. Ez sajnos mindenkire igaz, de kutatások szerint van az embereknek egy csoportja, akiknek a szaglószerve nem képes detektálni ezt a szagot. Viszont ettől még van és mások érezhetik. :D Tehát erre érdemes odafigyelni, azonban emiatt ne száműzd a spárgát, mert amúgy egy szuperzöldség!

*eper: A spárgához hasonlóan az eper is kifejezetten diétabarát választás. Alacsony a kalóriatartalma, így bármilyen napszakban bátran fogyaszd. Persze cukor nélkül :-)

Antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentő tápanyagokkal van tele, jót tesz a szívnek, az érrendszernek, csökkenti a cukorbetegség kockázatát és megelőzi a rákot, védi a DNS-t. C-vitaminban gazdag gyümölcs és állítólag fehéríti a fogakat is, bár ezt a dentálhigiénikus ismerősöm némi szkepszissel fogadta. :D

*kesudió: Voltaképpen nem is dió, hanem a kesualma egyik termése. Egy almának csak egy termése van, ami az árában is megmutatkozik ennek a fini csemegének. Mégis érdemes néha pár szemet beiktatni az étrendbe, mert nagyon egészséges. Erősíti a csontokat, a szívet, 25 százalékkal csökkenti az epekő kialakulásának esélyeit, de ügyes bőr és hajszépítő is egyben. Nyugtatja az idegeket, tehát rágcsálása híradó közben vagy helyett remek elfoglaltság. :-)

Hozzávalók/ tészta:

• 25 dkg plant based növényi vaj vagy margarin
• 30 dkg liszt (én most simát használtam, de más liszttel is érdemes kipróbálni)
• 1 kávéskanál só
• 2 evőkanál almaecet
• kb. egy dl víz

Ezt jól összedolgozzuk, majd a hűtőben pihentetjük 30 percet. Attól függően nyújtsd ki (kb. fél centisre), amekkora a sütőformád. Villával kicsit csipkézd ki a szélét, aztán süsd egy pár percet töltelék nélkül csak úgy natúr, hogy majd a tészta ne ázzon el később. A közepét érdemes megszurkálni, hogy ne legyen púpos a tészta, miközben sül.

Hozzávalók/töltelék:

• 1 csokor spárga
• 3 szál újhagyma
• egy fél vöröshagyma
• 1 marék kesudió
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 1 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál almaecet
• 3 evőkanál sörélesztőpehely
• 2 evőkanál olívaolaj
• pici víz
• fűszerek: só, bors, szerecsendió, rozmaring, kakukkfű, zsálya, oregano, petrezselyem, bazsalikom

A spárgát jól mosd meg, pucolni nem kell. A végéből (nem a rügyes) pár centit vágj le és győződj meg róla, hogy nem fás, hanem ropogós, üde, nem kesernyés. A rügyes végét óvatosan mosd, nehogy letörjön, az a legfinibb rész. Vágd fel a hagymákat, a vöröshagymát karamellizáld meg, az újhagymát a spárgákkal tedd ki száradni egy papírtörlőre és jöhet a töltelék.

A kesudiót kicsit áztasd be, nem kell megpirítani. Ha csak diód van otthon, vagy bármilyen más mag, azzal is jó lesz a recept, emiatt ne add fel. Ha már megszívta magát vízzel jöhet a turmixolás és a fűszerezés. A fenti fűszereket – vagy ami Neked épp van otthon – belezúdítod a krémbe, majd ellenőrzöd a sütőben a natúr tésztát, hogy picit megsült-e már. A töltelék beletöltése után a spárgákat belenyomkodod úgy, hogy a hegyes, rügyes végük álljon befelé, a forma közepe felé, valahogy szerintem így szebb lesz a kép. :-) De ha épp téglalap alakban sütöd, akkor lehet rácsosan vagy bármilyen alakzatban is tenni a spárgákat, az íze a lényeg. Pár karika eperrel, majd tálaláskor friss eperrel zseniális :-) A sütőben nem soakt sül, a spárgának nem kell sok idő, amikor a pite széle barnás, a közepe is jó lesz már, de villával ellenőrizd, hogy nehogy nyers maradjon a belseje.

Jó kalandozást! :-)