Ravioli kapribogyós, aszalt paradicsomos pesto-val
Közzétéve:
Végre itt volt az első, napsütéses, kiülős délután, így amennyire lehetett megúszósra vettem a főzést. Néha tartok itthon ezekre az esetekre tésztát, bár a szószt ilyenkor is én készítem, mert a bolti termékekben általában sok olaj, cukor és tartósító van, meg amúgy sem annyira az én ízlésem szerint vannak fűszerezve. Így egyértelmű volt, hogy az idő, amit a ravioli elkészítésénél megspóroltam, azt a szósszal való bíbelődésre fogom fordítani, de így is percek alatt lett kész ez a kis egyszerű olasz étel.
Hozzávalók:
- 1 csomag Ravioli tészta (Müllerben vettem, 25 dkgos a csomag, teljesen vegán, spenóttal töltött és tartósítószer-mentes)
- pár szem kapribogyó* (kimérve és kis üvegekben is lehet kapni)
- aszalt paradicsom (kimérve ezt is lehet kapni, én inkább olyat szoktam venni jobb minőségű delikáteszekben, de bármilyen másik is jó, az olasz Lidlben kapható is tökéletes)
- egy marék pörkölt napraforgómag
- 3 evőkanál paradicsompüré (cukor és tartósítószermentes)
- friss bazsalikom, oregano, zsálya, menta, rozmaring
- reszelt vegán sajt (opcionális) Violife smoked block
*kapribogyó: igazából ez nem is bogyó, hanem a kapricserje virágának a kis bimbója. Jellegzetes, karakteres, ezért óvatosan bánj vele elsőre, ha még ne kóstoltad. Kicsit fanyar és enyhén csíp, de épp ezért olyan közkedvelt, van stílusa. Vitaminokban sem csóró, van benne K-vitamin, C-vitamin és B2, valamint mangán, kalcium, vas és magnézium. Ügyes vérnyomáscsökkentő és jó immunerősítő, hatékony rákmegelőző. Ez a kis bimbó az alapja a Remoulade szósznak is, ami egy kis borral, citrommal, mustárral, mézzel és zellerrel felturbózva készül.
Elkészítés:
A tésztát pár perc alatt al dente megfőzöd, leszűröd. A szósz sem sokkal bonyibb, a művelethez vedd elő a botmixert és az összetevőket turmixold össze. Én kedvelem, hogy ha egy picit darabosabb és jobban látszik, hogy mi van benne. A kapribogyónak a szárát vedd le, csak a bimbóját fogyaszd, abból először csak keveset tegyél a szószba, nézd meg, mennyire jön be. Ha igen, akkor adagold túl bátran. Szórd bele a fűszereket is, a legtutibb, ha van cserepes fűszernövényed, netán kint a kertben, az sokkal másabb ízvilág, mint a porított cucc. (Egy kis cserépben szórj el néhány fűszernövény vetőmagot, fillérekért lehet kapni a boltokban és akkor sokáig lesz a konyhádban általad nevelt kis növénykéd. :-) Megéri vele vesződni, mert pár mozdulattal már a cserépben is van, időnként locsolgatod és ennyi.)
Ha az aszalt parid szárított, tasakos és nem az olajban eltett változat, akkor egy kis paradicsompüré vagy zöldség alaplé kelleni fog a turmixoláshoz, de egyébként is tehetsz hozzá, ha szaftosabban szereted.
Jó kalandozást! :-)
