Kapros tökpörkölt tökmagos, sáfrányos rizzsel

Közzétéve:

Három hete diétázom, de igazából vagy 45 éve. :D Viszont mostanában a szokásosnál is szigorúbb vagyok magammal, semmi liszt - cukor amúgy sem - adagok picik, 90%-ban valami salátát piszkálgatok, de néha ezeket egészíti ki egy tartalmasabb főétel, mint mondjuk ez a kímélő és kalóriaszegény tök.

A főzelék változatát is imádom ennek a zöldségnek, sokféle módon elkészíthető maga a főzelék is, de mivel az íze egyébként semleges, egy bevállalósabb fűszerezéssel a tököt nem szeretők is megtérnek.

Hozzávalók:

• 1 közepes nyers tök*
• 1 marék aszalt paradicsom
• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 bögre basmati rizs*
• 1 csokor kapor
• pár szem pirult tökmag
• fűszerek: só, bors, sáfrány*, szerecsendió, petrezselyem, füstös paprika, oregano, görögszéna

*tök: kalóriaszegény, A- és E- vitaminban gazdag, szépíti a bőrt, emellett van benne kálium és K-vitamin is. Nagy része víz, így nem terheli a szervezetet, könnyen emészthető, magas rosttartalmú ezerarcú zöldség.

*basmati rizs: diétázóknak, fogyókúrázóknak kifejezetten javasolt, különleges aromájú, illatos rizsfajta. Rostot, vasat és B vitaminokat tartalmaz, a szív, az izmok és az idegrendszer normál működését támogtja.

*sáfrány: Ez a fűszer a példa a gondolatiságra, hogy pusztán egy íztől is el tudunk telítődni jó értelemben anélkül, hogy elnehezülnénk. A sáfrány számomra épp ilyen. Amibe sáfrány kerül, abba mást nem is nagyon teszek, hagyom érvényesülni kivételes aromáját, hagyom, hogy végezze gyógyító feladatait. Kiváló antioxidáns, megelőzi a szembetegségeket, védi az agyat és az ereket is és oldja a stresszt. A jónak ára van, így az egyik legdrágább fűszer a világon. Ez azért is van így, mert kb. 80.000 virág kell ahhoz, hogy fél kiló fűszerünk legyen. A sáfrány tehát nem egy mindennapos só-bors-kömény kategória, vele úgy is kell bánni, ahogy megérdemli. Én leginkább zöldségekhez, risotto-hoz, öntetekhez és tésztákhoz szoktam használni.

Elkészítés:

A friss tököt megmostam, meghámoztam és kiszedtem a belsejét, majd az uborkagyaluval helyes kis szeletekre vágtam. Közben a hagymát megpirítottam a wokban, hozzáadtam a tököt és odapörköltem neki egy kevés olívaolajon. Ne főzögesd agyon, kicsit barnás lesz a wokban és ropogós, de így sokkal karakteresebb lesz az íze. Az egész folyamat max. 4 perc. Amikor levetted a tűzről, akkor menjenek bele a friss fűszernövények és a fűszerek is, kivéve a sáfrányt, az majd a rizshez kell. Az aszaltparadicsom is mehet hozzá, ha olajban eltett, akkor már plusz olaj nem kell hozzá, de ha szárítottad van, akkor egy picit tegyél még hozzá az olívaolajból és kevergesd át vele a tűzön a tököt, hogy szaftosabb legyen a végeredmény. Friss paradicsom és paprika is mehet hozzá, akkor kicsit lecsósabb lesz, az is nagyon finom, de én most egy kicsit natúrabb ízre vágytam.

A rizst elkészíted a szokásos módon. Ha pergő szemeket szeretnél és azt, hogy a tápanyag a rizsből jól felszívódjon, akkor mindenképp mosd át többször, vagy ha időd engedi főzés előtt áztasd be 20-30 percre. A rizshez másfélszer annyi víz kell, itt tehát az esetünkben másfél bögre. A forrásban lévő sós vízhez add a rizst és fedd le, ne nézegesd, ne kevergesd, alacsony lángon főzd kb. 10 percig, aztán hagyd egy kicsit állni és csak utána menj neki a villával :-). A sáfrány egy nagyon értékes és karakteres fűszer, ezért mást nem is tettem bele, a végén pár szem pirult tökmag került a kis formázott gombócok tetejére.

Jó kalandozást! :-)