Pizza Pistacchio, Pizza Pomodoro

Közzétéve:

Pizza két változatban: 

• pisztácia* pesto, kék szőlő*
• „sonka”, gomba, kukorica

Maradék bor száraz január lévén nem nagyon, de maradék kovász már egy ideje mindig van a hűtőmben. :-)

Palacsintát már sütöttem kovásszal, kenyeret két-három naponta sütök, így itt volt az ideje, hogy a pizzát is kipróbáljam vele.

Hozzávalók:

• 20 dkg 0lasz piiza liszt
• 15 dkg kamutbúza liszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 150 g kovász kicsit mehet több is, ha levegősebb állagot szeretnél
• 3 dl langyos víz
• 1 evőkanál só
• friss rozmaring
• 2 evőkanál olaj a kelesztéshez
• néhány evőkanál rizsliszt a nyújtáshoz

A szőlős feltéthez:

• egy marék kék szőlő
• egy marék pisztácia
• egy –két gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• friss bazsalikom
• néhány levél spenót
• só, bors, szerecsendió
• pár gramm Violife mindenmentes sajt – Greek white block elhagyható

A paradicsomos feltéthez:

• 2 nagyobb barna csiperke
• 4-5 evőkanál paradicsompüré
• 2-3 evőkanál kukorica
• Jalapeno paprika ízlés szerint
• lilahagyma karikák amit én jól elfelejtettem rátenni
• 3-4 szelet vegán sonka (ez a Lidl-ben kapható borsófehérjés „sonka” ) - elhagyható
• fokhagyma, oregano, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, só, bors

*pisztácia: Nagyon hasznos kis mag, tele van mindenféle jó dologgal. Például polifenolt, rostokat, fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Jótékony hatással van az érfalak egészségére, a vérnyomásra, javítja a vércukorszintet és segít a fogyásban. Egy marék kb.160 kcal, ami annyi melatonint tartalmaz, hogy aznap biztosan nem fog gondot jelenteni az elalvás, hiszen egyes kutatások szerint ezzel annyi melatonin jut a szervezetbe, ami a jó alváshoz épp elegendő. :-)

*kék szőlő: Resveratrol tartalmának köszönhetően ez kiváló immunerősítő gyümölcs, egy igazi fiatalító elixír. Nem véletlen, hogy a kozmetikumok piacán is népszerű, hiszen kívül-belül csodaszer. Van benne: cink, kalcium, kálium, magnézium, mangán, nátrium, réz, szelén, vas, valamint A-, és a B – vitaminok tárháza: B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, C-, E-, ezen kívül K-vitamin és folát. Lutein tartalma védi a szem egészségét.
 

Elkészítés:

A lisztet a langyos vízzel alaposan dolgozzuk el. Ha dagasztógépet használunk, akkor kicsit könnyebb dolgunk van, de kézzel is működik a folyamat. :-) Akkor hagyjuk abba, ha már egy egységes, közepesen lágy, homogén állagot kaptunk és a gép falán már nincs ragacsos tészta. Ekkor tegyük hozzá a kovászt, kicsit dagasszuk tovább, végül a sót is tegyük bele. A tésztájába tehetsz frissen őrölt rozmaringot is, akkor még finomabb lesz az alap. Olajos kézzel tedd ki egy kiolajozott tálba, majd hagyd pihenni egy-két órát a pulton letakarva. Az sem baj, ha ottfelejted egy délutánra, annál finomabb lesz. Rizslisztes felületen kicsit dolgozd meg a tésztát, majd oszd ketté és hagyd tovább pihenni a sütésig, nálam ez két óra volt kb. Ekkor már nagyon szépen formázható, vékonyra kinyújtható állagot kell, hogy kapj. Ha még nem ilyen, akkor adj neki egy kis időt.

A sütőt tedd légkeverésre és a maximum hőfokra. Nekem van egy pizzakövem, azon sült a pizza, de egy forró vaslap vagy pizzasütő forma is jó, a lényeg, hogy forró felületre helyezd majd a pizzákat.

A pisztáciás feltétnél a hozzávalókat a szőlő és a vegán sajt kivételével összedolgozom a blenderrel. A pesto akkor finom, ha elég fokhagymás és jól kenhető az állaga. Kis olívaolajjal lazíthatod, hogy még krémesebb legyen. Tedd rá a pizzára, halmozz rá szőlőt, a spenótleveleket, bőven bazsalikomot és szórd meg egy kis vegán fetával.

Légkeveréses sütőben kb. 10 percet sütöttem.

A paradicsomos feltétnél a fokhagyma és a fűszerek adják az alapszósz ízvilágát, ami lehet olaszos, magyaros, ami jólesik. Mehet rá bármi, ami van otthon, nálam most ezek voltak, amit a képen is láthatsz, csak sajnos a hagymát elfelejtettem rátenni, pedig az nagyot dobott volna rajta még ízben és kinézetben is. A process ugyanaz, mint az előzőnél, nagyjából 10 perc és kész is.

Jó kalandozást! :-)