Thai karfiolkrémleves
Közzétéve:
A karfiolról* általában mindenkinek a rántott változat jut először eszébe. Ha épp már a hűtődben figyel és az ízlelőbimbóidat már erre az ízre állítottad be, ám legyen, de ha netán diétázol vagy csak úgy ennél valami egészségesebbet az olajos változatnál, akkor ez a Te recepted. :-)
*karfiol: önmagában – hizlaló panír nélkül – segíti a fogyást, ellenben laktató. Magas a rosttartalma, elvezeti a felesleges vizet, csökkenti a depit és a vérnyomást. Jót tesz a szemnek, amivel eddig csak a répa tudott felvágni előttünk, de bevallom ezt én sem gondoltam volna, hogy a karfiol a szürke hályog kialakulásának esélyeit is csökkenti. Vegánoknak fontos alapélelmiszer, mert szelén is van benne, amit így könnyen bevihetünk a szervezetbe nagyobb mennyiségben :-) Bővelkedik C-vitaminban, vasban, káliumban, folsavban, cinkben és B-vitaminokban.
Hozzávalók:
- 1 kisebb fej karfiol (ne dobd ki a leveleit)
- egy fél vöröshagyma (vagy bármilyen más hagyma)
- 2 gerezd fokhagyma (ha nincs, lehet granulátum is)
- 2 dl kókusztejszín
- 3 dl zöldség alaplé (szúrt zöldségleves is jó, ha az sincs, akkor kis víz, ilyenkor több fűszer kell majd)
- 1 evőkanál almaecet vagy 1 dl fehér bor
- 2 evőkanál sörélesztőpehely
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
fűszerek: só, bors, petrezselyem, bazsalikom vöröshagyma, fokhagyma, gyömbér, koriander, kardamom, chili, kurkuma. – de lehet bármilyen más irány, ha Neked az jön be.
A sült ízek jobban laktatnak és finomabbnak, tartalmasabbnak érezzük, mint egy párolt valamit. Ha lehet, én éppen ezért a legtöbb leves alapját a sütőben készítem el.
Elkészítés:
A karfiolokat a levelekkel együtt megmossuk és egy tepsibe vagy jénaiba helyezzük rózsáira szedve. A leveleket sokan kidobják, pedig a zöldségnek egy jelentős részét képezik a zöld, vitamindús levélkék, finomak és egészségesek, sőt még karfiol nélkül is fini levest készíthetsz belőlük. A leveleket a hagymákkal együtt (vöröshagyma, fokhagyma) fogjuk picit megpirítani, azt ne tedd a sütőbe a karfiolhoz, vagy ha mégis, akkor kicsit később, mint a karfiolt, annak nem kell sok idő. A kókuszolajjal vagy olívaolajjal illetve a tetszőleges fűszerekkel összeforgatjuk a karfiolokat és a sütőben addig sütjük, hogy már pirult legyen, de a fűszerek ne égjenek rá. Ez sütőtől függően kb. 20-25 perc.
Közben van idő arra, hogy a hagymákat kicsit karamellizáljuk, hozzáadva a zöldség leveleit,majd felönthetjük alaplével, de ha az nincs, akkor jó lesz bármilyen növényi tej vagy víz, csak kicsit többet fűszerezz ebben az esetben.
A sült karfiolokat belehalmozzuk ebbe az idilli mixbe – kihagyva egy-két karfiolrózsát a díszítéshez - majd botmixerrel pürésítjük. Most jöhet bele egy kis bor, almaecet vagy balzsamecet, a kókusztejszín, a sörélesztőpehely, illetve bármilyen fűszer, amit még hiányolsz. (Ha bort teszel bele, akkor egyszer mindenképp hagyd kicsit felforrni, hogy az alkohol elpárologjon belőle. )
Tipp: a balzsamecet nagyon jól passzol szerintem a karfiolhoz, én datolyásat használtam, de a múltkor maracuja-ssal díszítettem és az is finom volt. Kis pirult maggal (dió, fenyőmag, mogyoró) is jó lett volna, de majd next time. :-)
Jó kalandozást! :-)
