Rápás lasagne mogyoróval és fenyőmaggal

Közzétéve:

Bizonyára észrevettétek, hogy mostanában minden élelmiszer ára az egekben van. Ezért elhatároztam, hogy a konyhát is ennek megfelelően fogom alakítani és egy-egy drágább alapanyag helyett időnként majd egy kedvezőbb alternatívát fogok választani. Így jött a képbe a répa*, mint a mai étel – amúgy nem drága, de értékes – alappillére.

 *répa: „ha sok répát eszel, jól tudsz majd fütyülni”- mondta mindig a Nagymamám. Azóta már több tonnával megettem, de persze fütyülni azóta sem tudok :-) Ez nem jött be. Viszont sok előnyös tulajdonságai közül az egyik, hogy olcsó. Populáris gyökérzöldség, ami egész évben beszerezhető, és akár mindennap fogyasztható. Ihatod reggelente a levét, sütheted, főzheted, karamellizálhatod, és desszertekhez is nagyon passzol. Mindemellett: besegít a májadnak, gazdag karotinoidjai miatt rákmegelőző, javítja a látást, szépíti a bőrt, erősíti az immunrendszert és antibakterializál. Sok béta-karotint, vasat és A-vitamint is tartalmaz.

Hozzávalók:

• 1 doboz lasagne tészta (kb. 16 db kell, tepsitől függően)
• 8 db közepes répa
• 1 fej vöröshagyma
• 15 dkg mogyoró*
• 2 ek. fenyőmag* (elhagyható, csak épp volt itthon)
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 dl növényi tej (roasted cukormentes mandulát használtam)
• 2 ek. növényi vaj (naturale)
• 3 ek. szezámmagliszt (ha csak sima van, az is jó)
• fűszerek: sörélesztőpehely, só, bors, oregano, bazsalikom, kakukkfű, koriander, zsálya, fűszerkömény, paprika, cayenne bors, curry, szerecsendió

*fenyőmag: tényleg egy fenyő ehető magja. Drágának találod? Igen, valóban az, ahogy egy tábla csoki is az vagy egy zacskó chips. Kézi erővel piszkálják ki a tobozából, ami elég munkaigényes, ez indokolja, hogy kb. 900- 1200 Ft között kapsz egy kis zacsival. Viszont hogy változatosan táplálkozz, időnként iktasd be az étkezésedbe, mert sok jó tulajdonsága van. Immunerősítő, gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatású és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, ami segít szinten tartani a koleszterint. Védi a szívet és az ereket, lassítja az érelmeszesedést, erősíti a csontokat, kisimítja az idegeket és a zsírt hasznos energiává alakítja. Mindemellett csökkenti az allergiás reakciókat. Magas az E-vitamin tartalma gátolja az öregedés folyamatait.

*mogyoró: egy fura paradoxon, hogy bár a mogyoró elég kalóriadús és zsíros, mégis képes csökkenteni a koleszterinszintet, mindemellett pedig a vércukorszintet is belövi optimálra. Ez is bizonyítja, hogy van különbség az értékes kalóriák és az üres kalóriák között, vagyis a hasznosulásuk nem mindegy a testünk szempontjából, ha fogyni szeretnénk. A gazdag B3 miatt jótékony az agynak és a szellemi tevékenységekhez is kifejezetten ajánlott. Mindegyik mogyoró nagyon finom, csak arra figyelj, hogy ha a pörkölt mogyoróra esett a választásod, akkor NE a sós változatot válaszd. Silány minőségű sót használnak és abból is nagyon sokat. Az jobban megköti a vizet és a mérleg másnap jóval többet fog mutatni, mint aminek örülnél. :-)

Elkészítés:

A répát hámozás és öblítés után egy nagylyukú sajtreszelőn lereszeltem. Wokban a hagymával és a fokhagymával megpirítottam, fűszereztem. Közben a „besamelt” is elkészítettem. Kis vegán vajon a maglisztet megpirítottam és felöntöttem növényi tejjel, kevergettem, amíg krémes állagú nem lett. Ment bele só, bors és szerecsendió. A magokat (mogyoró, fenyőmag) a növényi tejjel és egy kis fokhagymával pürésítettem a darálóban.

A sütőt elkezdtem előmelegíteni.  Mire eléri a megfelelő hőmérsékletet a jénai megpakolásával is készen leszel. Kentem a tál aljára egy kis olívaolajat és elkentem rajta egy-két evőkanál „besamelt”. Most jött a lasagne lap, nekem négy fért be egymás mellé. Erre halmoztam a fűszeres répát, majd jött a magkrém és egy kis besamel. Mindegyik réteget még utólag is fűszereztem. (Ha nincs itthon lasagne tésztád ez a recept működik sima spagettivel, vagy bármilyen más tésztával, gabonákkal, rizzsel, krumplival is. :-))

A rétegeket addig ismétled, amíg el nem fogy minden, de egy pici magkrémet és besamelt hagyj a tetejére is. Egy kevés olvasztott vegán vajat, kókuszolajat vagy olívaolajat érdemes belekeverni a tetejére szánt rétegbe, hogy a sütés közben ne száradjon ki. Alufóliával lefedve kb. 30-40 percet sült, de a tészta miatt (amit nem kell előre megfőzni, nyersen megy a sütőbe) ellenőrizd, mielőtt felszeleteled, hogy megpuhult-e minden lasagne lap. A z utolsó pár percet süljön takaró nélkül is, hogy kicsit megpiruljon a teteje! :-)

Jó kalandozást! :-)