Mustáros gombapörkölt, spenótos rizs, kókusz chips, szívsaláta, gránátalma

Közzétéve:

Ha hiszitek, ha nem ez a fogás tényleg egy egyszerű gombás rizsnek indult, de elsült a kezem. Ahogy egy nő általában főz, az olyan, mint amikor a számítógépen 17 ablak van egyszerre nyitva. Közben kiteregetsz, mert lejárt a gép, meglocsolsz néhány virágot, bepakolsz a mosogatógépbe, összehajtasz néhány száraz ruhát, mert kell a hely és válaszolsz néhány üzenetre. Nekem még ezek mellé eszembe jutott, hogy mi lenne, ha kitakarítanám a fűszeres szekrénykét, amíg fő a rizs és sül a gomba. Ekkor láttam meg a mustármagot, amiből jött az ötlet, hogy készítek egy kis mustármártást a gombához. Aztán adta magát, hogy akkor a rizs legyen külön, de akkor mi lenne, ha lenne hozzá egy kis spenót, a tetejére meg egy kis pirult kókusz chips. Aztán megláttam a gyümölcskosárban a gránátalmát, egy kissé fáradt szívsalit a hűtőben és mindebből a kavalkádból lett az, amit a tányéron láttok. :D

Hozzávalók:

• 6 db közepes barna csiperke
• 1 vöröshagyma
• 1 kávéskanál őrölt mustármag
• 1 evőkanál mustármag (egész)
• 2 evőkanál mustár (nem csípős)
• 2 evőkanál növényi tejszín
• 1/2 dl  fehérbor
• 1 bögre jázmin rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• spenót (mirelitet használtam, a 450 g-os chopped változatot, de frissel még finomabb lett volna)
• pár szem pirított kókusz chips
• fél gránátalma *
• 1 szívsaláta
• 4 evőkanál maracuja-s balzsamecet (bármilyen jó)
• 2 evőkanál olívaolaj
•  só, bors, szerecsendió, borsikafű, fűszerkömény, menta, bazsalikom, tárkony, chili, eritrit

*gránátalma: Superfood. Magas a vitamintartalma, van benne: B1, B3, C, kalcium, foszfor és ellaginsav is, amit jó, ha megjegyzünk, mert ez az egyik legerősebb antioxidáns. Ideális a vércukorszint stabilizálására, a vérkeringésre, erősíti a csontokat és kiválóan méregtelenít. Ha rendszeresen fogyasztod, a kollagén és az elasztin termelődését is serkenti, ezáltal szép lesz a bőröd és a hajad. :-) Persze ne a kedvenc fehér ruhádban állj neki a hámozásának, ha lehet, és akkor nem utálod meg azonnal, mint én.

Elkészítés:

A gombákat nagyobb darabokra vágtam tisztítás után, de hámozás nélkül, csak azt vágtam le, ami nem nézett ki rajta jól. (pl. a szárnak a sötétebb végeit.). Megpirítottam a hagymát, kicsit karamellizáltam, majd beletettem a gombaszeleteket. Megvártam, míg a gomba kicsit lepirul a wokban, csak ekkor adtam hozzá a mustáros dresszinget.

Ehhez a mustármagot megpirítottam egy serpenyőben, öntöttem rá mustárt, fehér bort és növényi tejszínt. Ment bele még egy kis őrölt mustármag is, meg fűszerkömény és borsikafű, kis tárkony, só, egy csipet csili és eritrit. Hozzákevertem az egészet a gombához, és utólag is fűszereztem egy picit. Ha nem kedveled annyira a mustáros ízt, vagy atól tartasz, hogy kicsit tömény lesz, akkor csak keveset keverj bele elsőre, vagy változtass az arányokon a növényi tejszín javára. 

A rizst kis kókuszolajon megpirítottam, megfőztem, mikor már majdnem kész lett, ekkor adtam hozzá a spenótot, amit egy gerezd zúzott fokhagymával, szerecsendióval kevertem össze. Tettem bele még egy marék bazsalikomot is.

Egy mozsárban a mustármagot, a gránátalmát, néhány mentalevéllel összezúztam, a balzsamecettel, és az olívaolajjal kikevertem, kis frissen őrölt borssal és sóval fűszereztem. Egy pár szemet meghagytam a gránátalmából a díszítéshez. Ezzel az öntettel locsoltam meg a salátát, a rizst pedig fagyiskanállal trükköztem a tányérra. A gombapöri tetejére vegán tejföl került, de ez elhagyható. 

Jó kalandozást! :-)