Datolyás lencsefasírt, birsalma chuthey-val töltött cékla
Közzétéve:
Alapjáraton is sok fűszert használok, de a hűvösebb napokon még annál is többet :-) Ilyenkor szeretem az ízeket kombinálni, sósat az édessel, gyümölcsöt a zöldséggel és imádok kísérletezni, új dolgokat kitalálni. Így született meg a datolyás vöröslencse fasírt és a birsalma chutney-val töltött cékla.
A birsalmának* szezonja van, amit ízben és színben is remekül kiemel a cékla, és a lilahagyma. Régen a Mamám sokszor csinált birsalmasajtot. Amikor először megkóstoltam egy sós ízre számítottam és mivel gyerekkoromban sem voltam oda a lekváros ízvilágért, ezért annyira nem jött be. Aztán később felfedeztem, hogy nyersen, cukor és főzés nélkül milyen fanyar és savanykás ez a szuperegészséges gyümölcs, így kicsit feljebb kúszott a listámon.
Bár én most egy chutney-t készítettem belőle, ami azért kapott egy kis hőkezelést, de mindenképpen érdemes főzés közben is eszegetnetek belőle egy-két falatot, mert csodákra képes a szervezetünkkel.
*birsalma: Gyulladáscsökkentő, méregtelenítő és tele van vitaminokkal (A, B, C és P). Ez utóbbi azért nagyon fontos, hogy a C-vitamin megfelelően fel tudjon szívódni. Tartalmaz még káliumot, magnéziumot, cinket és pektint is. Rákellenes hatása közismert, kiváló antioxidáns, így kívül-belül szépíti, erősíti a testet.
Hozzávalók a chutney-hoz:
- 2-3 db birsalma
- 2 kisebb lilahagyma
- 2-3 evőkanál fügés balzsamecet
- 1,5-2dl száraz fehérbor
- fűszerek: gyömbér, chili, szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors, szerecsendió, fahéj, bors, zöld kardamom, mustármag, friss oregano
A fűszerezés lehet bármilyen, mindenhogy finom lesz, mert a birsalma a hagymával önmagában jó páros. Ha édesebben szereted, tehetsz bele karamellizált cukrot, de én ezt kihagytam, és szerintem Neked sem kéne :D A fügés balzsamecet önmagában, természetesen elég édes.
Elkészítés:
A hozzávalókat felkockáztam, a birsalmát hámozás nélkül, de persze a magházat kivájtam előtte. Az összes hozzávalót egy vastag aljú lábasban, lassú tűzön felforraltam, kb. 40 perc alatt be fog sűrűsödni és már fogyaszthatod is. Ebből a mennyiségből kb. annyi lesz, amivel megtölthetsz egy 500 ml-es befőttes üveget, miután jól megebédeltél belőle. A hűtőben több napig eláll, reggelihez, ebédhez, vacsihoz is fantasztikus kiegészítő, de ajándéknak sem utolsó és mindig klassz, ha kézzel készült dologgal lepsz meg valakit. :-)
Hozzávalók a fasírthoz: (kb. 5-6 adag)
- egy bögre vöröslencse*
- 1 közepes répa
- 1 vöröshagyma
- fél bögre mag (nekem napraforgóm volt itthon, de jó a dió vagy mandula is)
- pár szem mag nélküli datolya* (aszalt parival már csináltam, úgy is nagyon fini)
- 2-3 evőkanál kókuszolaj
- 3 evőkanál darált arany lenmag* (sima lenmag is jó, csak előtte őröld meg)
- friss koriander*- lehet petrezselyem is
- 2-3 evőkanál sörélesztőpehely
- 2 evőkanál magliszt (csicseri, szezámmag, mandula, cirok, stb)
- fűszerek: római kömény, só, bors, curry, 2 ek. gluténmentes szójaszósz
*vöröslencse: Áztatás? Minek? A jó hír, hogy a sima lencsével ellentétben ez a típus 15 perc alatt készre fő áztatás nélkül is, szóval a mai rohanó világban nálam eléggé toplistás. Egy adag lencse a napi folsav beviteledet fedezi! (A folsav segíti, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak). A vöröslencse fogyaszt, nyugodtan beépíthető a diétás étrendbe, emellett magas a fehérjetartalma is, így az edzést is támogatja.
Sok B- vitamint, valamint vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, omega-6 zsírsavat, cinket és magnéziumot is tartalmaz.
*datolya: A kevesebb több. Ez abszolút illik a datolyára, hiszen kalóriában elég magas, viszont egy pár szem datolya többet használ az egészségednek, minthogy károsítaná vagy hizlalná azt. Ugyanis van benne fehérje, bővelkedik B-vitaminokban, vasban, magnéziumban, kalciumban, rostban, valamint A-vitamin tartalma is jelentős.
Korábbi receptben:
https://www.spireats.com/hu/vegan/tarkedli-gyumolcsokkel-es-datolyasziruppal
https://www.spireats.com/hu/vegan/gesztenyes-makos-datolyas-muffin-sos-karamellel
https://www.spireats.com/hu/vegan/gyumolcsos-zabpehely-reggeli-szolomaggal
*arany lenmag: a lenmag az egyik legértékesebb a magok közül. Ha vegán vagy, akkor a lenmagot minden nap iktasd be az étrendedbe, mert Omega-3 zsírsavat tartalmaz, amire nagy szüksége van az ereknek és a szívnek. Kiváló antioxidáns, B- és E-vitamint is tartalmaz, glikémiás indexe alacsony. A sima lenmaghoz képest még több benne a polifenol és az Omega 3 is, bársonyosabb az íze és jobban sűrít. Így pl. tojást is helyettesíthetsz vele a receptekben, de teheted a reggeli müzlibe, süthetsz vele kenyeret. Vitaminok: A-, B-, C, D, E-vitamin
Ásványi anyagok: kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, nátrium, klór mangán, réz, kobalt, jód, króm
Korábbi receptben:
*koriander: Megosztó kis növényke. Valaki vagy szereti vagy nem, olyannal még nem találkoztam, aki semleges irányában. Őrölve már ismerheted a fizimiskáját, de annak nem igazán sok köze van a friss koriander páratlan ízéhez. Antidepi bogyó helyett ezt frissen szórd salátába, kenyérkére, ugyanis ez a növény, akárcsak a kardamom, nagyon jó kedélyjavító. Kiváló antioxidáns, emellett jelentősen méregteleníti a nehézfémektől a tested és a mostanában oly gyakori stroke és szívroham esküdt ellensége!
(Ha többet veszel és nem használod fel nyugodtan tedd a fagyasztóba. Előtte öblítsd át, szárítsd ki egy papírtörlőn és kis zacsikban tedd el, így mindig lesz, ha megkívánod :-))
Elkészítés:
A répát lereszeltem nagylyukú sajtreszelőn, majd a hagymával és a lencsével megpirítottam a kókuszolajon egy picit. Felengedtem egy kis vízzel, de ha van zöldség alapleved, akkor azzal még finomabb lesz. Ha nincs, akkor kicsit erőteljesebben fűszerezd. Nem kell rá sok, csak épphogy ellepje. Mehetnek bele bőven a fűszerek, kb. 20 perc és már a víz el is párolgott, a lencsénk puha. A magokat (lenmag, napraforgó) összeaprítjuk a gépben, majd a lencsés-hagymás alaphoz keverjük, jól összedolgozzuk a liszttel és a sörélesztőpehellyel és a kis darabokra vágott datolyával, valamint a szójaszósszal is. Ekkor jön a csoda, a friss koriander. Nekem az sosem sok, de ha még csak barátkoztok, pár szál elég lesz. :-)
Jól formázható, gyúrható kis masszát kell, hogy kapj, ezeket egy sütőpapírra szoktam csak tenni, kókuszolajos kézzel formázom a golyókat, amit kissé meglapítok és mehet be a sütőbe. Kb. fél órát sül, kívül ropogós lesz, belül puha :-).
*Cékla: A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, egész télen értékes vitaminokkal és tápanyagokkal látja el a tested, könnyen beszerezhető és nem drága. Egy korábbi receptben már írtam a pozitív hatásairól, íme:
Ha edzés előtt céklát eszel, nyugodtan rámehetsz a nagyobb súlyokra is, menni fog. Javítja az állóképességet, csökkenti a gyulladást, regenerálja a májat (viszlát másnaposság), szépíti a bőrt és vérszegénységre is ragyogó megoldás. Kiváló vitaminforrás, antioxidáns és rákmegelőző, valamint közismerten kalóriagyilkos ez a kis élénk színű növényke.
Korábbi céklás recept:
https://www.spireats.com/hu/vegan/sult-ceklaleves-kokusszal-gyomberrel-makos-vegan-sajtgolyoval
A céklát mindig akkor sütöm meg, amikor tuti nem mozdulok ki otthonról kb. 1 órát. Jól megdörzsizem a héját, megtörölgetem papírtörlővel, majd egyenként alufóliába bugyolálva beteszem a sütőbe úgy, hogy alufóliát vagy sütőpapírt is teszek alá, mert levet engedhet, és akkor takaríthatjuk a sütőt :-) A tálalásnál a birsalma chutney-t a céklában tálaltam fel, a karalábévájóval kivájt kis golyókat még meghintettem balzsamecettel, friss oreganóval és szórtam rá gránátalmát is. A maradék céklát másnap a turmixodban is felhasználhatod.
Jó kalandozást! :-)
