Aszalt paradicsomos, spenótos zeller, paradicsomos rizzsel

Közzétéve:

Minden egyes nap főzök, minimum 6-szor egy héten, de nem minden nap osztom meg Veletek. Akkor lesz valamiből "spireats" étel, ha van valami mondanivaló is hozzá.

Mostanában sok impulzus ért a táplálkozással kapcsolatban. Az egyik ilyen, egy kedves barátomtól kapott vagány szakácskönyv tele vegán ételek színes receptjeivel. Kicsit beleolvastam az ünnepek alatt és amitől igazán értékes számomra ez a könyv az az, hogy egy húsevő barátom lepett meg ezzel a kedves gesztussal. :-) Ezen felül vicces a könyv címe, ami a "Tahó Konyha" névre hallgat, eredeti néven: Thug Kitchen. :-) A stílusa eléggé szabadszájú, ami az én írásaimra is jellemző, ezért is kezdtem el olvasgatni. Hát, nem egy uncsi, porfogó, sablon szakácskönyv, az biztos! Minden mondata, szóhasználata egy kép is egyben. Ettől lesz számomra is valami tele élettel, energiával, ha nem csak gondolatokat, hanem érzéseket is közöl pozitív töltéssel. Egy jó recept egy klassz fotóval képes ízeket és illatokat is átadni, nem csak méricskélő adatokat.

A mai fogás és hozzá a gondolat:

Aszalt paradicsomos zeller spenóttal, paradicsomos rizzsel.

Egy étel, ami ízgazdag, tápláló és elkészítése nem igényel többet, mint 20-25 perc. Tegyük fel, hogy első hangzásra ez tetszik Neked és már olyan sokszor jött Veled szembe az egészséges életmód fogalma, hogy mindenevőként azt mondod:

„Miért ne készíteném el? A csaj folyton posztolja ezeket a vegán, zöldséges kajákat, végül is jól néz ki és azt „hazudja”, hogy én is meg tudom csinálni úgy, hogy sosem főztem előtte. Mese habbal. De jó, most az egyszer hiszek neki. Tényleg kéne változtatnom valamit. Van egy kevés túlsúlyom is, amin a karácsonyi bejglik nem segítettek, jött még hozzá vagy 3 kiló, sajnos meghúztam a végét. De hát mindenki így van vele, ez normális, nem? Mozogni utálok, a zöldségeket meg ennél is jobban, a mexikói egyízű fagyasztott körettel eddig nem győzött meg ez az egészséges étrend dolog….meg a múlt héten amúgy is ettem rizibizit ubisalival. Zöldségek: pipa.

Amúgy meg biztos drága is és különben is kinek van erre ideje?! Meg lehetetlen csak úgy átállni! Ez tuti, mert ezt gondolom!…ehhez érzék kell….meg szerintem nem is laktató hús nélkül…hallottam is, hogy valaki nem evett húst egy ideig és belehalt…Hagyjuk is. Veszek egy gyrost. Vagy rántott húst, ami előre panírozott, amúgy sincs időm ilyen flancolásokra és mindjárt éhen halok…”

Néhány ilyen belső monológot az ember havonta legalább egyszer lefolytat magában. Ennek kiváltó oka lehet egy sz@r fotó, amikor szembesülünk, hogy nézünk ki tükör előtti pózolás nélkül, egy nehéz cipőfelhúzás rákvörös fejjel, egy sokcsillagos lelet, vagy egy fájdalmasan orrbavágó cikk az egészségről, ami megérint. Esetleg egy régen látott ismerős, aki pofátlanul jól néz ki izmosan, vigyorog egy szál pólóban és szűk farmerben. Ettől hirtelen megjön a lelkesedés, amit követ egy szenvedős stagnálás a langyosban már kevesebb gőzzel, majd a gyors kihátrálás mindenféle hülye dumával. Ez - valljuk már be - elég uncsi. Te is unod, én is unom. Mégis csináljuk. És tudod miért? Mert még nem fáj eléggé a tükörkép, még nem elég sz@r a lelet, még nyúlik eléggé a cicanaci.

DE! Nem kell megvárnod, hogy szakad a cérna, kezdj el másképp gondolni a testedre és vigyázz a szó szerinti belső értékeire, amíg teheted. <3

Elsőként kezdd ezzel a recepttel. Mit veszíthetsz? Ha elrontod, lesz belőle egy sütőben sült rakott valami és sütsz hozzá egy húst bosszúból. Vagy: sikerül és megállapítod, hogy az ÉLET egészségesen is finom.

Hozzávalók:

(nekem ezek voltak itthon)

• 4 db angol zeller* (ha nincs a zellergumó is tökéletes….vagy pl. gomba vagy borsó vagy csicseriborsó, lencse, bab, káposzta vagy bármi, amid van, találd fel magad! :-))
• 8 darabka aszalt paradicsom
• 2 marék spenótlevél
• 1 fél kápia paprika
• kb. egy marék fenyőmag* (bármilyen más olajos mag is tökéletes)
• egy bögre rizs (lehet vad, basmati, jázmin, fekete, rizotto vagy totál hagyományos, ami van otthon)
• kb. másfél dl házi paradicsompüré  (sima bolti is jó, de olyat vegyél, amiben nincs cukor, csak a  gyümölcs maga és max. só)
• 2 evőkanál olíva olaj
• fűszerek*: só, rózsabors, füstös paprika, és/vagy chipotle chili*, szerecsendió, petrezselyem, fokhagyma, vöröshagyma egy lehelet szegfűbors
• Rizshez: kakukkfű, bazsalikom, zsálya, fokhagyma, kömény, só, bors

*Fűszerek: fontosnak tartom mindig elmondani, hogy amilyen fűszereket használok, az mindig egy ötlet. Bármilyen másik fűszerrel elviheted egy teljesen másik irányba az egészet. Lehet kapros, vagy lecsósan magyaros, esetleg tárkonyos, roppanóan mentás, de ha már kalandozol, legyen indiai, kínai, thai, japán, orosz, erdélyi, brazil, kubai, olasz, mexikói, francia, cseh, amerikai, vagy hűvösen angolos ízvilág; vagyis bármelyik konyha ízeit használod, egy teljesen másik ételt kapsz. Ez benne a fantasztikus. Ja és a vegetát már most dobd ki légyszi.

*chipotle chili: ez egy tartalmas, füstös ízvilágú Jalapeno paprika, mexikói felmenőkkel. Hatékony rákmegelőző, bioflavonoidokat és vitaminokat tartalmaz. Legszimpibb benne, hogy elősegíti a fogyást a kapszaicin tartalmának hála, ami még a DNS-t is védelmezi amellett, hogy közben égeti a zsírt.

*fenyőmag: tényleg egy fenyő ehető magja. Drágának találod? Igen, valóban az, ahogy egy tábla csoki is az vagy egy zacskó chips. Kézi erővel piszkálják ki a tobozából, ami elég munkaigényes, ez indokolja, hogy kb. 700 és 900 Ft között kapsz egy kis zacsival. Viszont hogy változatosan táplálkozz, időnként iktasd be az étkezésedbe, mert sok jó tulajdonsága van. Immunerősítő, gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatású és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, ami segít szinten tartani a koleszterint. Védi a szívet és az ereket, lassítja az érelmeszesedést, erősíti a csontokat, kisimítja az idegeket és a zsírt hasznos energiává alakítja. Mindemellett csökkenti az allergiás reakciókat. Magas az E-vitamin tartalma gátolja az öregedés folyamatait.

*zeller: Kalóriaszintje szinte egyenlő a nullával. Fiatalító zöldség, ami gyógynövényként praktizált először, mivel tele van vitaminnal. Emellett kálium, kalcium, vas, magnézium és nátrium is van benne. Méregtelenítő, tisztító hatású, kisimítja a naribőrt. Nyersen a legjobb, nincs erőteljes zeller íze, de én most kicsit megfuttattam a wokban, így is istenien ropogós maradt.

Elkészítés:

A zellerszárakat megmostam, és vékonyan felszeleteltem. Olívaolajon megpirítottam a hagymával, a fokhagymával és a kápiával, amit apró darabokra vágtam. Volt itthon szőlőmag olajban eltett aszalt paradicsomom pár szem, azt is belevagdostam és fűszereztem. Amikor már elzártam a tüzet alatta (ez max.10-12 perc), akkor dobtam bele a spenótleveleket és a tálalásnál a tetejére a pirított fenyőmagot.

A rizst átöblítettem, a szemeket pergősre pirítottam és felengedtem az előző napi zöldségleves levével, de vízzel is jó lesz, no para. Ebben az esetben kicsit gazdagabban fűszerezd. paradicsompürével és zöldfűszerekkel főztem tökéletesre fedő alatt, lassú tűzön, közben kóstolgatva.Tálalásnál fagyiskanállal formáztam a kis gömböket, de lehet kapni külön erre a célra eszközöket, amivel olyan gyönyörű lesz a tányéron a fogás, mint egy gourmet étteremben. :-)

Jó kalandozást! :-)