Medvehagymás quiche

Közzétéve:

A medvehagyma* egy nagy ajándéka a természetnek ilyenkor tavasszal. Boltban is megveheted, viszont egy kirándulással egybekötve az erdőből is begyűjtheted. A saját kis kezed által szedett zöld leveleknek egészen más íze és értéke lesz, nem beszélve arról, hogy két hónapon át ingyenes és finom vitaminbombával turbózhatod a tested. Amikor szeded, arra kell figyelni, hogy a levélkéből maradjon egy kicsi zöld rész, amikor letéped, hogy jövőre is tudjon nőni. A fotó kedvéért szedtem néhányat szárral is, de a nagy részét így helyes letépni, ahogy írtam.

*medvehagyma: íze fokhagymára hasonlít a legjobban, de kis zöld, harsogó levelekben ott a tavaszi virágzás és a rügyfakadás íze is, teljesen felfrissíti, életerővel tölti fel a szervezetet. Nem véletlen, hogy a macik is imádják. :-) Gyulladáscsökkentő, tisztítja a vért, erősíti az immunrendszert. Vitaminokban és tápanyagokban gazdag, főleg: vas, magnézium, mangán, cink és szelén, valamint A-B- C- és H-vitamin.

A medvehagymából nagyon sok mindent készíthetsz, csinálhatsz pesto-t, spagettit medvehagymával tejszínesen, teheted rántottába, (csicseriborsóból fogom én is elkészíteni), megfőzheted krémlevesnek, de nyersen salátába is kiváló. Én most egy QUICHE-t készítettem belőle, ami egy klasszikus francia étel. Omlós pite az alapja, a töltelék pedig egy tojásos-tejszínes-zöldséges omlett. Ha kicsit lustácskának érzed magad a tésztáját veheted készen is, de nagyon egyszerű elkészíteni, és nem kell hozzá sok minden. Menni fog! Hagyományos méretű pite sütéséhez az alábbi mennyiségekkel számolj:

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg sima liszt
• 10 dkg kókuszliszt (ezt most csak kipróbáltam, lehet az egészet sima lisztből)
• 10 dkg kókuszolaj
• annyi víz, hogy gyúrható, tészta állagot kapj.
• egy pici só

A töltelékhez:

• egy halom medvehagyma (ha zöldségesnél veszel és nem szeded, akkor valamilyen másik zöldségből is tegyél a töltelékbe a spórolás végett. Ez lehet hagyma, cukkini, gomba, padlizsán, kelbimbó vagy bármi, amit szeretsz. A medvehagymából elég drága egy csokor és legalább 2-3 kellene a pitéhez. )
• 2 kis db cukkini (én szeretem, ha az állaga nem homogén és van benne olyan rész, amit lehet harapni, ezért került bele cukkini is, de az egészet lehet medvehagymából vagy más zöldségből is)
• 3 dl növényi tej
• 1 zöldpaprika
• aszalt paradicsom
• 4 evőkanál csicseriliszt
• 1 evőkanál lenmagpehely
• 2 evőkanál sörélesztőpehely
• 1 kávéskanál kurkuma
• 1 teáskanál fekete só (Ettől lesz tojás íze, ne hagyd ki. Bioboltokban beszerezhető)
• bors, szerecsendió, görögszéna mag, vagy bármilyen más fűszer, amit szeretsz.
• 1 fél tömb Violife greek white block (ez is elhagyható, de nagyon jól olvadt a pitében)
• egy kis darab Violife smoked block (ez egy füstös ízű „sajt”, szintén jól olvad és jó ízt ad az egésznek. Ezek mind kihagyható dolgok, de bátran teheted az ételbe, nem tartalmaznak színezéket, mesterséges összetevőket, mind GMO mentes termékek, javarészt kókusz az alapja)

Elkészítés:

A liszteket a kókuszolajjal jól elmorzsoljuk, a kéz melegétől szépen meg fog lágyulni. (Margarint ne használj, az tele van egészségtelen anyaggal. Ha szereted a vaj ízét, akkor kókuszzsír helyett használd a Naturale termékcsalád termékeit, azok minden sz@rtól mentesek) Hozzáadjuk a vizet, gyúrunk egy kis gombócot és hagyjuk pihenni.

Közben a cukkinit és a paprikát felkockázzuk apróra, jól megpirítjuk egy wokban, majd amikor már barnás, hozzáadjuk a felszeletelt medvehagymát és rövid ideig kevergetjük, csakhogy épp megfonnyadjon. Beleszeletelünk néhány szem aszalt paradicsomot is, de lehet nyers is, ami van otthon. Most jön a „tojásos rész”. A csicserilisztet, a lenmagpelyhet, a sörélesztőpelyhet, a kurkumát, a fekete sót és a többi fűszert csomómentesen elkeverjük. Apránként adagoljuk hozzá a növényi tejet vagy a növényi tejszínt, ami van otthon. Lényeg, hogy cukormentes legyen. Lenmagpehely helyett használhatsz kukoricalisztet is. Ha szép sima már a massza, akkor belemorzsoljuk a vegán greek white-ot és a reszelt füstölt változatát is. Hozzákeverjük a zöldségekhez és megnézzük, hogy áll a piténk.

A pités formát picit megolajozzuk, biztos ami tuti és kézzel, rusztikusan elegyengetjük a tésztát a formában. A végét felcsipkézzük a formára és megpróbáljuk mindenhol egyenletesen elegyengetni. használhatunk sodrófát is előtte, de az enyémet nem találtam, így maradt a kézi vezérlés :D A tésztát a töltelék nélkül betesszük a sütőbe, picit elősütjük, hogy  a töltelék ne nedvesítse át majd nagyon. Kb. 12-13 percig sütjük, majd kivesszük és beletöltjük a tölteléket. Kb. 30-40 percig sül 180 fokon.

Díszítés:

Morzsoltam rá még kis vegán fetát (Violife greek white) és aszalt paradicsomot is, meg egy kis retket, csak a színhatás fokozása kedvéért. Amit a képen láttok még az egy kis vegán tejföllel összeturmixolt friss medvehagyma.

Jó kalandozást! :-)