Spenótos rizzsel, fenyőmaggal töltött gomba petrezselymes újburgonyával

Közzétéve:

A világ egyik legegyszerűbb és mindenki által kedvelt körete a petrezselymes újkrumpli. Általában ritkán készítek hagyományos ételeket, de ezzel a burgonyával elkezdtünk szemezni a zöldségesnél, aztán el is dőlt, hogy mi lesz az ebéd. Otthon tegnapról volt még egy adagnyi spenótos, fenyőmagos rizsem, találtam még a hűtőben egy fél cukkinit és négy nagy gombafejet, a spájzban még egy kis fenyőmagot, úgyhogy összeállt hamar a kép. :-)

Hozzávalók:

• 6 db nagyobb gombafej
• 8-10 szem újkrumpli
• 1/2 dl olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem*
• 1 marék jázmin rizs
• 2 evőkanál vargányás olívaolaj (bármilyen más is jó)
• 1 csokor bazsalikom
• 10-15 dkg g friss bébispenót* (mirelit is tökéletes)
• 2 evőkanál pirított fenyőmag* – elhagyható, vagy lehet más mag is
• só, bors, fokhagyma, rozmaring, zsálya, metélőhagyma, szerecsendió, római kömény
• 2 evőkanál sűrű kókuszkrém (kara) elhagyható

*petrezselyem: szinte minden háziasszony ismeri, a legnépszerűbb fűszernövényeink egyike. De vajon tudjuk-e róla, hogy amikor esszük, milyen jót tesz a testünkkel?

Nézd csak:

• alacsoy kalória
• magas tápérték (A, B-, C-, E-, K vitamin, vas, kalcium, foszfor, folsav, réz és flavonoidok)
• erős antioxidáns – vagyis gátolja az öregedési folyamatokat
• vízhajtó, méregtelenítő hatású

Egy korábbi receptből a fenyőmagról és a spenótról:

*fenyőmag: tényleg egy fenyő ehető magja. Drágának találod? Igen, valóban az, ahogy egy tábla csoki is az vagy egy zacskó chips. Kézi erővel piszkálják ki a tobozából, ami elég munkaigényes, ez indokolja, hogy kb. 900 és 1100 Ft között kapsz egy kis zacsival. Viszont hogy változatosan táplálkozz, időnként iktasd be az étkezésedbe, mert sok jó tulajdonsága van. Immunerősítő, gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatású és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, ami segít szinten tartani a koleszterint. Védi a szívet és az ereket, lassítja az érelmeszesedést, erősíti a csontokat, kisimítja az idegeket és a zsírt hasznos energiává alakítja. Mindemellett csökkenti az allergiás reakciókat. Magas az E-vitamin tartalma gátolja az öregedés folyamatait.

*spenót: A friss spenótlevelek tartalmaznak 30 % fehérjét, ami nem elhanyagolható mennyiség és Popeye óta tudjuk, hogy mindig kell enni, mert a legegészségesebb salátanövény. Van benne még többek között A-, E- és C-vitamin, cink, B vitaminok és Omega-3!

Elkészítés:  

Az újkrumplit nem kell mosni, szerintem kapargatni is felesleges, elég, ha egy oridzsi szivaccsal jól megdörzsölgeted a csap alatt. Egy konyharuhán hagyod száradni, közben előkészítjük a gombákat. Hámozni azt sem kell, csak szintén megdörzsöljük picit és hagyjuk száradni szintén. Ha nincs időd, akkor egy papírtörlővel törölgesd le róla a vizet. A kis tönkjeit nem szoktam kidobni, azt ugyanúgy felhasználom, mint a fejeket, csak a végét szoktam levágni, ha nagyon fekete és nem szép.

A burgonyák úgy guszták, ha kicsik, de ha kicsit nagyobbacska is van köztük, akkor azt vágd félbe. Fontos, hogy ezt nem főzni, hanem párolni fogjuk, csak a legvégén pirítunk rá egy kicsit, hogy szép színe és jó íze legyen. Egy kis olívaolajon a krumplikat és a frissen vágott bőséges petrezselymet megfuttatjuk és hagyjuk, hogy kapjon egy kis színt. Felöntjük kb egy pohár vízzel és lefedjük, takarékra vesszük a lángot. Csak só kell rá, max. egy kis bors, semmi egyéb. Ha a víz elpárolgott, akkor pótoljuk, majd a legvégén kicsit még odapirítjuk a serpenyő aljához.

Közben: Felkarikáztam a tönköket, kis fokhagymán azt és a cukkini kockákat is megpirítgattam, a spenótleveleket pedig csak a legvégén adtam hozzá és azonnal elzártam. Szórtam vadul a friss zöldfűszereket, a pirult fenyőmagot (azt le is daráltam előtte a csokor bazsalikommal és a vargányás olívaolajjal, de az is elég, ha mozsárban készíted el), majd a legvégén belekevertem a főtt jázmin rizst. Ha minden jól megy, akkor ez a töltelék pont elég négy-öt gombafej megtöltéséhez. A lényeg, hogy jól tömd meg, púposan is mehet, nem fog kifolyni, mert a rizs összetartja. A tetejét megszórtam még egy kis fenyőmaggal, frissen őrölt borssal és ment rá egy pötty sűrű kókusztejszín (kara kókuszkrém)

Sütőben nem kell neki sok idő, kb. 220 fokon 15 percet sütöttem a gombafejeket.

Friss petrezselyemmel, datolyás balzsamkrémmel tálaltam :-)

Jó kalandozást! :-)