Quinoa lepény spenótkrémmel, padlizsán "pörccel" és céklával

Közzétéve:

Egy univerzális kis lepényke ez, elkészítéséhez nem kell kandidátusi végzettség, konyhai rutin nélkül is menni fog. :-) Szuper ötlet reggelire, főételnek, köretnek, nassolni csak úgy, egyszóval egy jolly joker.

Én egy spenótkrémes, padlizsános, sós változatot készítettem, így az alapba került egy kis fokhagyma is, de ha édesen szeretnéd elkészíteni, akkor lehetőleg csak egy csipet sót tegyél hozzá és esetleg egy kis datolyapasztát, magvajat (pl. mogyoróvaj) vagy eritritet.

Hozzávalók:

• 250 g quinoa*
• 1-2 gerezd fokhagyma v. granulátum
• 1 bögre víz

A krémhez:

• fagyasztott és friss spenót*
• 2 gerezd fokhagyma v. granulátum
• frissen reszelt szerecsendió
• kara kókuszkrém (kis kiszerelés 100 g)
• só, bors, sörélesztőpehely

Padlizsán pörc:

A szalonnára hajaz az íze, ezért én nem szeretem, de a majdnem férjem igen, így a képen látható adag az övé volt, erre került ez a „szalonnás” ízvilág. :-)

A padlizsánt hámozd meg és vágd apró kockára. Jól sózd meg, tegyél rá egy kis folyékony füstöt /vagy inkább sokat/ vagy füstös paprikát, esetleg egy kis fokhagymát, borsot. Hagyd pihenni néhány órát, de legalább egy felet, majd süsd ki üvegesre egy wokban, vagy barnásra, ahogyan jobban szereted.  Ha olajmentesen akarod, akkor magvajjal vagy egy kis szójaszósszal lazíts fel, nehogy megégjen. Ha nem épp TÉNÉ-s diátában vagy, akkor kókuszolajat vagy olívaolajat is használhatsz a sütéshez.

*quinoa: Ez egy kis álgabona tulképpen, inkább mag, ami néhány évvel ezelőtt robbant be a köztudatba és népszerűsége a tudatosan táplálkozók körében azóta is töretlen. Ilyenkor mindig van egy sztori az ilyen superfood-okhoz, hogy volt egy népcsoport – ez esetben az inkák – akik már évezredek óta ették ezt, mi meg itt éltünk hülyén pár évvel ezelőttig, mit sem tudva, hogy létezik, mert a krumpli-rizs kombónál megálltunk. Na mindegy, most már itt van és tarol:

- gluténmentes

- mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJEFORRÁS

- flavonoidokban – többek között kvercetinben – nagyon gazdag, aminek fogyasztását oltások mellékhatásainak a kivezetésére is javasolják a szakemberek!

- támogatja a fogyást!

- magas rosttartalom

- alacsony glikémiás index – jót tesz a vércukornak

- extrán magas antioxidáns tartalom

- van benne: vas, a magnézium és a cink, a B-vitaminok és E- vitamin is.

*spenót: A friss spenótlevelek tartalmaznak 30 % fehérjét, ami nem elhanyagolható mennyiség és Popeye óta tudjuk, hogy mindig kell enni, mert a legegészségesebb salátanövény. Van benne még többek között A-, E- és C-vitamin, cink, B vitaminok és Omega-3!

Elkészítés:

Egy 250 g-os csomag quinoa-t jól átöblítettem és beáztattam néhány órára. Ez az időigényes része a folyamatnak, ha ezen túljutsz, akkor már tényleg rövid idő alatt elkészül a kis lepényke. .-)

Az áztatott quinoa-t kicsit öblítsd át újra, majd kb. egy pohár vízzel, egy kis sóval és két gerezd fokhagymával turmixold le. Ebből gofri állagú pépet fogsz kapni, amiből 10 db kis lepényke lesz nagyjából. Tapadásmentes serpenyőben is ki lehet sütni, én egy pici kókuszolajjal kentem ki a palacsintasütőt, hogy annyira ne tűnjön száraznak.

Spenótkrémmel kentem meg, ehhez használtam mirelit és friss spenótleveleket is. Kókuszkrémmel készült a spenót, mielőtt azt hozzákevertem csak egy vastag aljú serpenyőben lassú tűzön felmelegítettem a spenótot. Ha friss spenótból készíted, akkor elég csak megfonnyasztani picit a leveleket, nem kell nagy hőkezelés neki.  A pürét pirult fokhagymaszeletekkel, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, valamint kis sóval, borssal és sörélesztőpehellyel.

A padlizsánkockák opcionálisak, ahogy a cékla* is. A sült céklát ezúttal szeletekre vágtam és egy kis balzsamecettel hintettem meg.

*Cékla: A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, egész télen értékes vitaminokkal és tápanyagokkal látja el a tested, könnyen beszerezhető és nem drága. Egy korábbi receptben már írtam a pozitív hatásairól, íme:

Ha edzés előtt céklát eszel, nyugodtan rámehetsz a nagyobb súlyokra is, menni fog. Javítja az állóképességet, csökkenti a gyulladást, regenerálja a májat (viszlát másnaposság), szépíti a bőrt és vérszegénységre is ragyogó megoldás. Kiváló vitaminforrás, antioxidáns és rákmegelőző, valamint közismerten kalóriagyilkos ez a kis élénk színű növényke.

Korábbi céklás recept:

https://www.spireats.com/hu/vegan/sult-ceklaleves-kokusszal-gyomberrel-makos-vegan-sajtgolyoval

https://www.spireats.com/hu/vegan/dios-ceklasuti-arany-lenmaggal-gesztenyekremmel

A céklát mindig akkor sütöm meg, amikor tuti nem mozdulok ki otthonról kb. 1 órát. Jól megdörzsizem a héját, megtörölgetem papírtörlővel, majd egyenként alufóliába bugyolálva beteszem a sütőbe úgy, hogy alufóliát vagy sütőpapírt is teszek alá, mert levet engedhet, és akkor takaríthatjuk a sütőt :-)

Ez egy olyan fogás, amit kb. 10 perc összedobni és egy látványos főétel lesz belőle, de az előkészületeket - mint pl. a cékla megsütése, az quinoa ázatása, vagy a padlizsán „pörc” pihentetése a hűtőben – olyan időpontban érdemes elvégezni, amikor otthon vagy és van időd közben mást is csinálni. :-)

Jó kalandozást! :-)