Zöld curry falafel, pisztáciás rizs

Közzétéve:

Életem egyik legjobb faalfelét Hollandiában ettem, sokáig azt hittem ennél jobbat senki sem tud készíteni, de a gyermekem barátnője a hágai falafelest is lealázta ízben és tálalásban is úgy, hogy ilyet még azelőtt nem készített. :-) Ezt nem csak azért írom le, hogy ha olvassa, akkor örüljön, hanem azért is, mert simán lehet az, hogy Te is elsőre villantasz egy hasonlót. :-)

Ami kell hozzá:

• fél kg csicseriborsó* ez kb. 4 fős adag lesz
• 23 evőkanál csicseriborsó liszt
• kb. 1 evőkanál szódabikarbóna – ezt szokták az áztatóvízbe is tenni
• 1 fej vöröshagyma – apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• friss petrezselyem és koriander* (mindkettőből egyegy marék, de én többet tettem bele)
• 1 evőkanál római kömény
• só, bors, őrölt koriandermag, csipet sütőpor
• opcionális: zöld curry *

Elkészítés:

Beáztatjuk a borsót, fontos, hogy NE LEGYEN KONZERV! Kb. egy éjszakát ázott úgy, hogy csak másnap délután álltam neki, szóval ez nem egy kapkodós étel, időben ki kell találnod, hogy mikorra legyen kész. Az áztatás a lelke az egésznek, mert ha túl száraz, akkor fűrészporos hatása lesz és az aprótódat is taccsra vágja. :-) Áztatás után le kell öblíteni, picit hagyd száradni, majd az összes többi hozzávalóval daráld le úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabkák, ne legyen teljesen homogén. Hagyj egy pár levélkét a díszítéshez is. :-) Pihentesd egy picit, 30-50 percet, aztán formázz kis golyókat és bő olajban (főzős olívaolaj vagy kókuszolaj) süsd ki.

Pisztáciás rizs:

Egy bögre jázmin rizst főztem meg a hagyományos módon, amikor elkészült, tettem bele sok petrezselymet, kis köményt, borsot, sót és egy marék pirított pisztáciát, amit mozsárban előtte áttörtem.

A tálaláshoz egy kis zöld curryt készítettem, ebbe mártogattam a faalfelt, de a rizsgóhez is remekül passzolt. :-)

A zöld curryt innen szereztem be: https://www.facebook.com/pagonyizei

Egy kedves srác készít nagyon különleges vegán krémeket, pesto-kat, chutney-kat, érdemes kipróbálni. Minden összetevő a kertben terem.  Pálkövén van a kisbolt, de vasárnaponként a Liliomkert piacon is megtalálható, Káptalantótiban. :-)

És íme a mai menü összetevői és értékeik:

*csicseriborsó: Sokoldalúan felhasználható hüvelyes zöldség, főzőlevéből még habot is készíthetsz, amiből isteni csoki mousse lesz, de ezt majd máskor részletezem. Szóval ez a kis borsó egy fehérjebomba, de van benne sok vas és foszfor is, emellett magnézium, cink és B - vitamin tartalma is jelentős. Bővelkedik még kalciumban és szelénben is, valamint A- és E- vitaminban.

*pisztácia: Nagyon hasznos kis mag, tele van mindenféle jó dologgal. Például polifenolt, rostokat, fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Jótékony hatással van az érfalak egészségére, a vérnyomásra, javítja a vércukorszintet és segít a fogyásban. Egy marék kb.160 kcal, ami annyi melatonint tartalmaz, hogy aznap biztosan nem fog gondot jelenteni az elalvás, hiszen egyes kutatások szerint ezzel annyi melatonin jut a szervezetbe, ami a jó alváshoz épp elegendő. :-)

*zöld curry: Ha a boltban vettél már curry-t, biztosan azt gondoltad, hogy ez egyféle valami, pedig igazából sok fűszerből áll össze és hogy a színe milyen, az a kurkumától is függ, hiszen azt mindenképpen tartalmaz. A zöld curryben kicsit több a zödpaprika. Van benne még sáfrány, kömény, édeskömény, cayenne bors, kardamom, görögszéna, gyömbér, koriander, fokhagyma és még sokan mások, ugyanis az eredeti indiai változatban van vagy 30-40 féle fűszer. A kurkuma kurkuminje miatt egy csodafűszer. Rákmegelőző, véd az Alzheimer-kór ellen, immunerősítő, gyulladáscsökkentő, és még afrodiziákum is :-)

Ha szeretnéd kipróbálni ezt az ízvilágot a Pagony Ízei oldalról is beszerezheted. :-)

*koriander: Megosztó kis növényke. Valaki vagy szereti vagy nem, olyannal még nem találkoztam, aki semleges irányában. Őrölve már ismerheted a fizimiskáját, de annak nem igazán sok köze van a friss koriander páratlan ízéhez. Antidepi bogyó helyett ezt frissen szórd salátába, kenyérkére, ugyanis ez a növény, akárcsak a kardamom, nagyon jó kedélyjavító. Kiváló antioxidáns, emellett jelentősen méregteleníti a nehézfémektől a tested és a mostanában oly gyakori stroke és szívroham esküdt ellensége!

(Ha többet veszel és nem használod fel nyugodtan tedd a fagyasztóba. Előtte öblítsd át, szárítsd ki egy papírtörlőn és kis zacsikban tedd el, így mindig lesz, ha megkívánod :-))

Jó kalandozást! :-)