Napraforgós, zöld kardamomos töltött tök, vörös quinoa, tapenade

Közzétéve:

Ha nem tudok aludni éjjel, recepteket alkotok fejben. Reggelre már a tálalás is összeáll, csak annyi a dolgom, hogy elkészítem. Ilyenkor képzeletben végigmegyek a hűtő polcain, a fűszerek között és a spájzba is benézek. Így született a mai ebéd is, az elkészítése bénázással együtt kb. 30 perc volt, ugyanis a konyha végig lázadt ellenem, de végül meglett kaja. :D

Hozzávalók:

- 1 közepes tök*

- egy marék szárított paradicsom

- egy marék pirított napraforgó

- 3 evőkanál sörélesztőpehely

- 2 evőkanál kókusztejszín (kara)

- 1 bögre vörös quinoa*

- 1 bögre olívabogyó

- 1 gerezd fokhagyma

- friss fűszernövények: oregano*, zsálya*, kakukkfű*, bazsalikom

- fűszerek: só, bors, fűszerkömény, kardamom*, szerecsendió, kurkuma*, zöld jalapeno paprika, majoranna

- 2 evőkanál olívaolaj

*kurkuma: Indiai sáfránynak is nevezik, egy nagyon egészséges fűszer, erős antioxidáns hatással. Immunerősítő és gyulladásgátló, ízületi bántalmakra is kiváló, valamint megakadályozza a vérrögképződést! Bizonyítottan jótékony az Alzheimer-kórral, a diabétesszel, a daganatokkal és a depresszióval szemben. A kurkuma színéért és aromájáért a kurkumin a felelős, ami ha borssal párosul az ételben, akkor könnyebben felszívódik, jobban hasznosul a szervezetben.

*zsálya: Gyulladáscsökkentő, antiszeptikus hatással bíró gyógynövény, ami semlegesíti a szabadgyököket, de egyéb betegségek, kellemetlen tünetek kezelésére is javasolják:

menopauza, száj higiénia, bőrbetegségek, cukorbetegség, magas koleszterin szint.

*kakukkfű: az ókori görögöknél ez a növény jelképezte a hősiességet, harcok előtt így gyakran vettek kakukkfüves fürdőt. Karakteres fűszernövény, pici is elég belőle és az egész ételnek ad egy jellegzetes, vagány ízt. Köhögésre, görcsök oldására is kiváló.

Az összetevők előnyös tulajdonságai a korábbi receptekből:

*tök: kalóriaszegény, A- és E- vitaminban gazdag, szépíti a bőrt, emellett van benne kálium és K-vitamin is. Nagy része víz, így nem terheli a szervezetet, könnyen emészthető, magas rosttartalmú ezerarcú zöldség.

*oregano: Az ókori görögök és a rómaiak is úgy tekintettek erre a növényre, mint a boldogság jelképére. Nem véletlen, hogy manapság nagyon felkapott fűszer és étrendkiegészítő formájában is tarol, hiszen: A, B6, C, E és K-vitaminokat tartalmaz, van benne még vas, folsav, magnézium, kalcium és kálium, de K-vitamin is. Antibakteriális, gombaölő, immunerősítő hatással is bír, gyógyteaként is javasolt a fogyasztása. A K-vitamin hiány a szervezetben demenciához, szívbetegséghez, daganatos problémákhoz, csontritkuláshoz vezethet, így ha rendszeresen fogyasztasz oregano-t, mindezek megelőzhetők :-)!

*kardamom: Ha eddig nem volt a kedvenced, szerintem holnaptól az lesz. Kezdem a legfontosabbal: leolvasztja a hasi zsírt. Na meg persze csökkenti a koleszterint, nevéből is adódóan gyógyítja a kis szíved, elűzi a rossz hangulatot, oldja a stresszt és bizonyítottan rákmegelőző hatása is van. Hogy fokozzam még emellett légzésjavító, oxigénstimuláló, valamint antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.

*quinoa: Ez egy kis álgabona tulképpen, inkább mag, ami néhány évvel ezelőtt robbant be a köztudatba és népszerűsége a tudatosan táplálkozók körében azóta is töretlen. Ilyenkor mindig van egy sztori az ilyen superfood-okhoz, hogy volt egy népcsoport – ez esetben az inkák – akik már évezredek óta ették ezt, mi meg itt éltünk hülyén pár évvel ezelőttig, mit sem tudva, hogy létezik, mert a krumpli-rizs kombónál megálltunk. Na mindegy, most már itt van és tarol:

- gluténmentes

- mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJEFORRÁS

- flavonoidokban – többek között kvercetinben – nagyon gazdag, aminek fogyasztását oltások mellékhatásainak a kivezetésére is javasolják a szakemberek!

- támogatja a fogyást!

- magas rosttartalom

- alacsony glikémiás index – jót tesz a vércukornak

- extrán magas antioxidáns tartalom

- van benne: vas, a magnézium és a cink, a B-vitaminok és E- vitamin is.

Elkészítés:

A tököt megmostam, meghámoztam, majd a felét kb. 3-4 cm-es szeletekre vágtam. Kiszedtem a belsejét és elhelyeztem őket egy jénaiban. A többit az uborkagyaluval kis szeletekre vágtam és olívaolajon lepirítottam, fűszereztem sóval, borssal, sörélesztőpehellyel, zöld kardamommal, kakukkfűvel, oregano-val, bazsalikommal és zsályával. A szárított paradicsomot a napraforgóval ledaráltam és a tökhöz adtam, ez adta meg a sűrűségét. Pici kókusztejszínt is tettem bele, ettől krémesebb lett az állaga. A tököket megtöltöttem, pár csepp tejszín még került a tetejére, valamint napraforgó, sörélesztőpehely és pár nagyobb darab szárított pari.

A quinoa-t jól mosd át mindig, mielőtt főzöd, mert ellenkező esetben kesernyésnek fogod érezni. Van rajta egy anyag, amivel ez a kis „gabona” védekezik a kártevők ellen, így emiatt nem árt öblíteni. Én meg is szoktam picit pirítani főzés előtt, de ez nem fontos, csak ha szereted a pirultabb állagot. Kétszeres mennyiségű víz kell rá, aminek el kell párologni, mire megfő, az kb. 20 perc. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszereztem.

A tapenade az egy olajbogyó pástétom, amiben van kapribogyó is, de mivel az most nem volt itthon, így csak zöld jalapeno, fokhagyma, valamint oregano és majoranna került bele. Az egészet egy pici olívaolajjal összeturmixoltam és már tálaltam is a közben megsült tökhöz és a quinoa-hoz.

Jó kalandozást! :-)