Pirított vargánya szeletek, cukkini spagetti, kesukrém
Közzétéve:
Kaptam ajiba egy kis vargányát.
Imádom rajta az avar illatát, az erdő éltető energiáit érezni.
Mennyiségtől függően az első kör ilyenkor mindig csak egy natúr, pirított változat, ami épphogy aranybarnára sül, és a zöldfűszereken kívül maximum csak sóval, borssal egészítem ki az aromáit.
Ehhez az ízvilághoz passzolt volna valamilyen tészta is vagy rizs, esetleg burgonya, de kiegészítőben is valami naturálisabb, frissebb hatásra vágytam, így jött a képbe a cukkini, mint „spagetti”, amit megkoronáztam a kesukrémmel.
*vargánya: szuperegészséges gomba, hiszen gazdag fehérjében, zsírban viszont szegény, emellett bővelkedik B-vitaminokban és C-vitaminban is, de az csak akkor igaz, ha nyersen szeletelsz a saliba, mert a hő hatására az elillan. Ásványi anyagok tekintetében sem szégyenkezhet, kálium, kalcium, vas, foszfor, cink, illetve nátrium is van benne.
Hozzávalók:
- vargánya – amennyi van, amit nem használsz fel frissen, megtisztítva fagyaszd le
- egy közepes cukkini
- 3 kis színes paprika felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma
- friss zöldfűszerek (petrezselyem, majoranna, oregano, kakukkfű )
- 1 csésze nyers kesudió (előtte néhány órával beáztatva és átöblítve)
- 2,5 dl zöldség alaplé
- 1 fél lime leve
- 1 evőkanál olívaolaj
- füstölt só, bors, kurkuma
Elkészítés:
A vargányát gombakefével tisztítsd meg. Ne tartsd a csap alá és ne áztasd be, mert veszít az aromájából. Ha nincs ilyen keféd egy dörzsikesztyű is jó, én is azzal szoktam a krumplit is megtisztítani. Nedves kesztyűvel dörzsölgesd át, ha nincs kesztyűd sem, akkor egy nedves konyharuha is megfelel a célnak. Törölgesd szárazra, majd szeleteld fel és kevés olajon pirítsd meg mindkét oldalát. Fűszerezd kedved szerint. Közben a paprikákat vágd apróra és pirítsd meg a fokhagymával, beleforgatva a spagettire formázott cukkinit. Erre sót, borsot, oregánót és petrezselymet szórtam, de bármi más is mehet rá, elviheted a fűszerezést kicsit magyarosabb irányba is, de lehet mexikói, ázsiai vagy spanyol vonal is, bátran szórd, ami van. :-)
A kesukrém:
Eskü, hogy a világ legfinomabb kesukréme is alaplével készül, amihez a kesudión kívül már csak lime, kurkuma és só kell. Használhatod vegán „tejfölként”, majonézként, szószként, öntetként, hiszen Te döntöd el, hogy mennyi alaplével hígítod a nyers, beáztatott magot, így a sűrűsége is változtatható igény szerint.
A nyers, sótlan kesudiót forró vízbe áztasd be néhány órára, esetleg egy éjszakára. Majd öblítsd le és turmixold krémes-habosra egy nagy teljesítményű blenderrel.
Facsarj bele lime-ot vagy citromlevet (légyszi csak friss gyümölcsöt használj), adj hozzá egy kis kurkumát, füstölt fűszereket (ha szereted) és öntsd fel zöldség alaplével. Kész is :-)
Elkészítés youtube link: Kattints ide
Jó kalandozást!
