Vegán húsvéti falatok

Közzétéve:

Általában nem szeretem utánozni a húsos ételeket, nem vall túl nagy kreativitásra, ráadásul a húsevőket totál felzaklatja a dolog. :-) A Húsvét mégis kivétel e „szabály” alól, mert ilyenkor sokan – főleg akik amúgy szeretik a húst, de már tudatosan kerülik – vágynak mégis a megszokott tálalásra, az ismerős ízekre. Nekik is ajánlom az alábbi falatkákat nem csak Húsvétra :-)

Napraforgómagos fonott kalács

Szejtán füstös pácban

"Tojás"sali medvehagymával

Napraforgómagos "majonézes" tormakrém

Retek, eper, madársaláta, csírák és chili....

No meg a kis szürke nyulam is rákerült a képre. Kicsit viharvertnek néz ki, mert velem alszik :D Anyukám varrta nekem még régen egyszer Húsvétra a Nagymamám kis dolgaiból… <3

Fonott kalács:

Ma már mindent megvehetsz a botban, még a mentes dolgokat is, de elkészíteni az ünnep kedvéért a családnak mégiscsak más érzés azért. Így arra biztatlak, hogy vágj bele, menni fog :-)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (sima es kókuszliszt fele-fele, de lehet az egész sima, vagy tetszőlegesen kísérletezz a különböző maglisztekkel)
• 20 dkg vegán vaj (vagy plant based margarin)
• 5 dkg élesztő (lehet por is)
•  2 dl növényi tejszín/tejföl
• 1 dl növényi tej
• só, eritrit

 A lisztet a “vajjal” elmorzsoljuk, az élesztőt a mandulatejben felfuttatjuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk, majd 25 percet pihentetjük meleg helyen letakarva. Pihi után részre osztjuk, kis hengereket formázunk és összefonjuk. Akkorára érdemes a hengert nyújtani, hogy összefonott állapotában is beférjen a tepsibe, vagy a rácsra. A tetejét kis növényi tejjel kentem meg és napraforgómaggal hintettem, azt picit belenyomkodtam a tésztába. Lehet mandula, mák vagy bármilyen más mag is. Ha kakaós kalácsot akarsz, akkor annyi a különbség, hogy a kis hengereket ki kell téglalapra nyújtani, kakaós krémmel ( kakaópor és valamilyen növényi zsiradék) megkened, felgörgeted, és úgy fonod össze :-) Tepsi nélkül a rácson sütőpapíron sütöttem meg, de tepsiben is lehet persze. 180 fokon kb. 25 percet sült, néha kukkants be, nyilván a sütőtől is függ az idő, nehogy nagyon megégjen.

Szejtán füstös pácban:

Ezt már többször készítettem itt az oldalon, íme az alaprecept:

A szejtán egy nagyon jó alternatíva a fehérjebevitelre, feltéve, ha nem vagy érzékeny a gluténra. A szejtán alapja a sikér, ami a búzának a glutént tartalmazó része. A búzasikér egy olyan anyag, amivel nagyon jól lehet dolgozni, alapja lehet a házilag készült kenyereidnek is. Minél több egy kenyér sikértartalma, annál több a fehérjetartalma is. A szejtán elkészítése nagyon egyszerű, viszonylag kevés alapanyag kell hozzá és nagyon sokrétűen, változatosan el tudod készíteni. Amíg tart a folyamat, az kicsit hosszadalmasnak tűnhet időben, de megéri vele bíbelődni, mert utána több napra, több alkalomra van egy klassz alapanyagod a hűtőben.

Hozzávalók:

• egy csomag búzasikér (250 g-os)
• két evőkanál csicseriliszt
• két evőkanál lenmagliszt
• két evőkanál zabpehely
• két evőkanál sörélesztőpehely
• só, bors
• fokhagymapor (vagy nyers fokhagyma préselve)
• szárított medvehagyma (elhagyható)
• pirospaprika (és ezeken kívül bármilyen irányba viheted a dolgot, lehet magyaros, indiai, mexikói, thai, olaszos, vagy bármilyen, amilyet Te szeretsz.)
• 4-6 dl víz vagy zöldség alaplé (annyi folyadék kell, hogy jól összeálljon és gyúrható legyen, de ne nagyon ragadjon)
• 2-3 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál olívaolaj

Ha a száraz összetevőket jól összekeverted öntsd nyakon kb. 4 dl vízzel vagy zöldség alaplével (bármilyen zöldségek főtt leve, amit korábban készítettél vagy megmaradt zöldségleves leszűrve) és tegyél hozzá még két-három evőkanál szójaszószt (cukormentes) és két-három evőkanál olívaolajat.

Ez a sikér miatt nagyon gyorsan összeáll, ha meggyúrtad pihentesd kb. két órát, de másnap is nekiláthatsz a főzésének, ez 40- 50 perc lesz közepes lángon fedő alatt. A szejtánt a főzése előtt négy darabra aprítod, így kapsz nagyobb tömböket, amiket majd felhasználáskor tudsz tovább szeletelni vagy csíkokra, vagy kockákra vágni, mintha hús lenne. Én egy alap páclevet szoktam készíteni (olaj, balzsamecet, mustár, eritrit, rozmaring, bors, só, babérlevél, kis BBQ) és ebben tárolom a hűtőben egy-két napot, majd becsomagolom és lefagyasztom a nagyját és előveszem, ha bármikor kell)

Itt most annyi módosult, hogy egy kis természetes folyékony füstöt is tettem a páclébe és egy pár szelet almát, mustármagot és a balzsamecet datolyás volt.

„Tojás” sali medvehagymával:

Az alap füstölt tofu, kis karalábévájóval gömböket hasítottam belőle, a maradékot leereszeltem nagylyukú reszelőn. A tofut előző nap a szeján páclevébe tettem (olívaolaj, datolyás balzsamecet, mustár, eritrit, rozmaring, bors, só, babérlevél, kis cukormentes BBQ, természetes folyékony füst, pár szelet alma, mustármagot.), majd együtt pihengettek egy éjszakát a hűtőben.

A mártás : 2 dl cukormentes növényi tejszín, egy evőkanál almaecet, pici mustár, kurkuma, fekete só ( ettől lesz tojas íze) és apróra vágott medvehagyma. Ment még bele egy kis bors és fűszerkömény is. Az egészet kikevered, picit lehet növényi tejjel lazítani, ha sűrű a vegán tejföl/krém.

Napraforgómagos "majonézes" tormakrém:

- egy szál torma*

- egy marék pirított napraforgómag a tetejére

- só, bors

- 1 dl kókuszkrém

- 1 ek. almaecet v. citromlé

- egy kávéskanál mustár

- néhány csepp BLNC olaj 

*torma: Sejtszintű méregtelenítést végez a kis testedben. Jó a vesére, az izomfájdalmakra, görcsökre. Antibakteriális hatása mellett alacsony kalóriában és magas rostban. C-vitaminja kimagasló, van benne még: vas, mangán, cink, réz, foszfor, magnézium és B-vitamin.

A tormát meghámozzuk, lereszeljük, de előtte kicsit forró vízben áztatjuk, akkor könnyebb vele dolgozni. Ha nagyon spártai vagy, és bírod a stresszt, amikor ömlik a könny a szemedből, akkor reszelheted kézi reszelőn is, de én puding vagyok, így inkább az aprítóba tettem. :-)Az egészet csak turmixolni kell és már kész is van. Sokkal jobb, mint a bolti, ráadásul nincs tele minden sz@rral.

Mindennel, ami ilyenkor terem és színes, díszítsd bátran kedved szerint!

Jó kalandozást :-)!