Vajbabfőzelék chili-s, datolyás édesköménnyel
Közzétéve:
Könnyű, de mégis ízben gazdag ez az egyszerű főzelék.
Párbeszédem ma a gyermekemmel, aki nagyon ügyes a konyhában:
Nézd Édesem, ezt főztem ma. Mindenmentes. (Kép csatolva). Ezt Te is elkészíthetnéd ma a Barátnődnek.
Mire Ő: Húúú Anya ez nagyon extra, mi ez?
Én: Vágott vajbab egy kis chili-s, datolyás édesköménnyel.
Ő: Akkor ez egy szimpla babfőzelék?? Besz@rás… :D
És tényleg. Azért is osztom ezt a receptet most meg Veletek, mert akár ezekkel, akár más kiegészítőkkel percek alatt készíthetsz olyat, amit talán még eddig nem és ráadásul ez kinézetre is hangzásra is elég extra. Pedig csak egy „szimpla babfőzelék”:-) (A mennyiségek, amit itt megadtam kb. két napra két jó étvágyú személynek bőségesen elegendő.)
Hozzávalók:
- egy kg vajbab* (friss és mirelit is jó)
- 1 édeskömény*
- annyi cukormentes növényi tej, hogy ellepje, kb. 3-4 dl (víz és zöldség alaplé is jó)
- 1 gerezd fokhagyma
- opcionális fűszerek: curry, kurkuma, chili, zöldfűszerek (tárkony, bazsalikom, zsálya), só, bors, római kömény
- kb. 2 evőkanál almaecet vagy citromlé (friss citromból)
- egy csipet eritrit
- 2-3 evőkanál sörélesztőpehely
- 1-2 evőkanál kókusztejszín (Kara kókuszkrém)
- 2 pötty mindenmentes datolyaszirup (GymBeam)
- 1-2 evőkanál szójaszósz
- kókuszolaj* (én sprayt használok, nagyon gazdaságos és kevés kell belőle. A GymBeam oldalról rendeltem, ott nagyon jó áron találsz egészséges élelmiszereket)
*vajbab: kalóriában, cukorban, koleszterinben, zsírban szegény, ellenben gazdag vasban, folsavban, fehérjében és rostban. Van benne még kalcium, magnézium és cink is, vagyis jó csonterősítő. Aki migrénes, annak kifejezetten javasolt a rendszeres fogyasztása, mivel csökkenti a vércukorszintet, ami gyakran áll a kínzó fejfájás hátterében. :-)
*édeskömény: Másik nevén ánizskapor. Annyira nem nagy szám az élettani hatásait tekintve, de ásványi sók, C-vitamin és karotin azért van benne, és kalória ügyileg a barátunk, valamint színesíti a konyhaművészeted. A belőle készült tea édeskés és gyógyhatású, segíti az emésztést és a pociban eliminálja a „lenyeltem egy lufit” hatást. Csinálhatsz belőle levest, mártást, párolhatod, sütheted és minél jobban hőkezeled, annál kevésbé lesz vad, ánizsos íze, ami amúgy jól áll neki.
Elkészítés:
Mindössze 15-20 percre van szükséged. Ha friss a vajbab, akkor egy kicsivel több idő, mert ilyenkor a végeit le kell csípned és feldarabolni kb. 3 részre, de ha mirelit a bab, akkor csak egy fújásnyi kókuszolajon megpirítgatjuk és annyi növényi tejjel öntjük fel, hogy ellepje. Növényi tej helyett víz vagy zöldség alaplé is tökéletes. Adagoljuk a fűszereket, kivéve a chili-t, azt majd az édesköményhez tesszük, amit datolyasziruppal és szójaszósszal bolondítunk meg. A vajbabot takarékon főzzük addig, amíg nem puhul meg. Az édesköményt közben szeletekre vágjuk, a végén a kis zöld részeit félretesszük díszítésnek. Percek alatt egy wokban megpirítjuk és félretesszük. A megfőtt babból kb. két-3 merőkanálnyit kimerünk és a kókusztejszínnel az almaecettel és a sörélesztőpehellyel összeturmixoljuk, így gyakorlatilag önmagával sűrítjük, az egészet visszakeverjük a főzelékbe. Az almaecettől nagyon pikáns lesz, ehhez kell a csipet eritrit és a tárkony is, mert ezektől nagyon intenzív és ízgazdag lesz a főzelékünk. A kurkuma és a curry gyönyörű színt ad az ételnek, a bors és a római kömény pedig kicsit karakteresebbé teszi ezt a finomságot. A friss zöldfűszerektől lesz egy könnyed érzésed evés közben, nem érzed nehéznek, sem túl fűszeresnek majd a végeredményt.
A datolyaszirupból csak elég pár csepp az édesköményhez, igazából a mézet akartam vele helyettesíteni, hogy teljesen vegán legyen, a chili pedig írtó jól áll a köménynek, ellensúlyozza az ánizsos hatást, és remek kombót alkot vele.
A tálaláshoz a kis édeskömény szárak levélkéit használtam, pár szem chilit és friss zsályát.
Jó kalandozást! :-)
