Beluga lencsés rizstészta, pörkölt mogyoró, lime
Közzétéve:
Egy kedves tésztaimádó barátunk jött át ebédelni ma, így a szokásosnál picit jobban odatettem magam a konyhában. Annyit tudtam, hogy nem a kedvence a kelbimbó, így kelbimbó krémleves volt az első fogás pirított kaláccsal, hogy kicsit újraértelmezzük Nála ezt a kis mini káposztát, de azt már itt csináltam az oldalon, így ezúttal nem fotóztam le. :-)Túlélte, sőt! :-) A második, beluga lencsés fogás visszakóstolásra került, így biztosan tudtam, hogy nem lőttem nagyon mellé.
Hozzávalók:
- 200 g rizstészta
- 1 bögre beluga lencse*
- 2 répa
- 1 lilahagyma
- 1 maréknyi aszalt paradicsom
- 1 palermo paprika
- petrezselyem
- 1 lime
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- egy marék sótlan, pörkölt mogyoró
- só, bors, gyömbér, füstös paprika, metélőhagyma, koriander, oregano, fűszerkömény, chili, mustármag, zöld curry*
*beluga lencse: a fehérjetartalma magasabb, mint a babnak, pedig abban is van bőven fehérje. Figyelj, ez tetszeni fog: nem kell előtte áztatni, elég gyorsan megfő, kb. fél óra alatt, így ha azzal kezded a főzést, mire a többi folyamattal végzel, a lencse is kész lesz. Antioxidáns tartalma kiemelkedő, úgyhogy már szerintem kívülről fújjuk, hogy akkor ezekkel a nem szimpi szabadgyökökkel is jól elbánik, aminek a következménye, hogy miközben finomat eszünk, fiatalodunk. :-)
*zöld curry: Ha a boltban vettél már curry-t, biztosan azt gondoltad, hogy ez egyféle valami, pedig igazából sok fűszerből áll össze és hogy a színe milyen, az a kurkumától is függ, hiszen azt mindenképpen tartalmaz. A zöld curryben kicsit több a zödpaprika. Van benne még sáfrány, kömény, édeskömény, cayenne bors, kardamom, görögszéna, gyömbér, koriander, fokhagyma és még sokan mások, ugyanis az eredeti indiai változatban van vagy 30-40 féle fűszer. A kurkuma kurkuminje miatt egy csodafűszer. Rákmegelőző, véd az Alzheimer-kór ellen, immunerősítő, gyulladáscsökkentő, és még afrodiziákum is :-)
Elkészítés:
A lencsét átöblítés és válogatás után puhára főzzük, közben sóval, borssal, füstös paprikával, curryvel, mustármaggal fűszerezzük. Mindeközben az olívaolajon egy lilahagymát karamellizáltam, hozzáadtam az apróra vágott palermo paprikát, a két répát, melyeket szalmaszál vékonyra szeleteltem a hámozóval. Ment bele egy kis gyömbér, fokhagyma, petrezselyem, oragano, szójaszósz és a többi fűszer, meg a ledarált aszalt paradicsom. Vegyítettem a lencsével, és utófűszereztem egy kis füstös paprikával.
A rizstésztát nem kell főzni, lobogó vízzel leforrázod és fedő alatt állni hagyod pár percig. Közben azért kóstolgasd, hogy még al dente maradjon.
Díszítésnek lime-ot és pörkölt mogyorót, valamint friss petrezselymet használtam, sajnos a korianderem már elfogyott :-) A mogyit mozsárban törtem meg, hogy maradjon egy-két durvább szem is, így gusztább. Sótlan mogyorót használj, ha lehet, és egy kicsit pörköld meg, akkor még finomabb lesz.
Jó kalandozást! :-)
