Sütőtökös, sáfrányos és vörösbabos pardicsomos rizs egyben sütve

Közzétéve:

Szóval a mai kreációnak a rövid története: Volt egy nagy adag basmati rizs* a hűtőben, amit előző nap készítettem, de nem értünk rá itthon enni, így megmaradt másnapra és nem tudtam eldönteni, hogy sáfrányos-sütőtökös valami vagy paradicsomos-vörösbabos valami legyen belőle. Mindkét ízvilágra vágytam, ezért elhatároztam, hogy megcsinálom egyszerre az ételeket egy közös jénaiban sütve, győzzön a jobb. :-)

Az egész főzési folyamatra volt kb. 20 percem, mert a majdnem férjem 27 másodpercenként közölte, hogy éhen fog halni és komolynak tűnt a fenyegetés. :D

*basmati rizs: diétázóknak, fogyókúrázóknak kifejezetten javasolt, különleges aromájú, illatos rizsfajta. Rostot, vasat és B vitaminokat tartalmaz, a szív, az izmok és az idegrendszer normál működését támogtja.

Hozzávalók (vagyis ami volt itthon):

• basmati rizs

              A sütőtökös részhez:

• 3 szeletke maradék sütőtök* (ezt is előző nap sütöttem)
• 1 kis doboz kókusztejszín (kara)
• kis fokhagyma (kb. 2-3 gerezd)
• 3 evőkanál sörélesztőpehyely
• 8-10 szem pekándió­* (bármilyen más olajos mag is jó, illetve el is hagyható)
• egy leheletnyi sáfrány*, só, bors, szerecsendió, a rizshez szárított medvehagyma

*sütőtök: egy superfood, nehéz lenne felsorolni, hogy mi mindenre jó, a fogyókúrás étrendet kiválóan támogatja, magas a rosttartalma, viszont a kalóriatartalma alacsony. A pont, amikor a kis tök „must have” –vé válik, ugye? :-) Mindemellett immunerősítésben, rákmegelőzésben és a pattanások eltüntetésében is élen jár.

*sáfrány: Ez a fűszer a példa a gondolatiságra, hogy pusztán egy íztől is el tudunk telítődni jó értelemben anélkül, hogy elnehezülnénk. A sáfrány számomra épp ilyen. Amibe sáfrány kerül, abba mást nem is nagyon teszek, hagyom érvényesülni kivételes aromáját, hagyom, hogy végezze gyógyító feladatait. Kiváló antioxidáns, megelőzi a szembetegségeket, védi az agyat és az ereket is és oldja a stresszt. A jónak ára van, így az egyik legdrágább fűszer a világon. Ez azért is van így, mert kb. 80.000 virág kell ahhoz, hogy fél kiló fűszerünk legyen. A sáfrány tehát nem egy mindennapos só-bors-kömény kategória, vele úgy is kell bánni, ahogy megérdemli. Én leginkább zöldségekhez, risotto-hoz, öntetekhez és tésztákhoz szoktam használni.

*pekándió: egészséges zsírsavakban és rostokban, cinkben, rézben gazdag, csökkenti a koleszterint, javítja a szívműködést, serkenti az agyat és hamarabb gyógyulnak a sebek is általa. Külföldön gyakrabban használják, mint a diót, én azt is nagyon szeretem, de ha még sosem vettél pekándiót ezelőtt, érdemes kipróbálni sós és édes ételekhez is, mert karakterében hasonló, viszont ízben kicsit exkluzívabb, harmonikusabb. Tartalmaz még foszfort, vasat, magnéziumot és fehérjét is.

A paradicsomos részhez:

• kb egy bögre vörösbab* (ezt előző nap főztem meg szintén, szendvicskrémnek szántam, de így más lett a végzete :-)
• házi paradicsompüré (jó a konzerves is, de olyat vegyél, amiben nincs cukor és tartósítószer)
• egy fél kaliforniai paprika
• egy fél fej lilahagyma
• fűszerek: chipotle chili*, római kömény, cayenne bors, oregano, koriander, só, bors

A vörösbabról, jótékony hatásairól már írtam korábban, de hogy ne kelljen keresgélned és hogy rögzüljön, miért szeresd, újra bemásolom ide:

*vörösbab: A lényeggel kezdem; lassítja az öregedést! A resveratrol-ról bizonyára már hallottál, a vörösborban is megtalálható vegyület, ami védi a DNS-t és anti aging hatással bír. Hogy az eredményt fokozzam a biztonság kedvéért egy pohárka vörösbort is kitöltöttem, ma tutira megyek.

Van benne még vas, kálium, B1 vitamin, magnézium, nátrium és folsav is. Nem csak fehérjében, de rostban is gazdag, így támogatja a diétádat. Mindemellett olcsó és megelőzi a rák kialakulását is.

*chipotle chili: ez egy tartalmas, füstös ízvilágú Jalapeno paprika, mexikói felmenőkkel. Hatékony rákmegelőző, bioflavonoidokat és vitaminokat tartalmaz. Legszimpibb benne, hogy elősegíti a fogyást a kapszaicin tartalmának hála, ami még a DNS-t is védelmezi amellett, hogy közben égeti a zsírt.

Elkészítés:

A rizst két adagra szedtem. A sütőtökös változat rizses alapját megfűszereztem szárított medvehagymával és egy kis friss bazsalikommal. Beletettem a jénai egyik felébe és egy tálban elkészítettem a mártást rá, amivel leöntöttem. A sütőtökből kb két teáskanálnyit, a kókusztejszínt, a zúzott fokhagymát, a sörélesztőpelyhet és a mozsárban vagy darálóban felaprított pekándiót kis sóval, borssal simára kevertem, kb. palacsintatészta állagúra. Ha a tejszíned kissé cseppfolyós, akkor az öntetet még több sütőtökkel, még több maggal, kis szezámmagliszttel, több sörélesztőpehellyel vagy netán egy kis mindenmentes panírmorzsával, vegán sajttal is sűrítheted. Ha pedig túl sűrű, akkor növényi tejjel lazítsd fel. Az egészből a pekándiót is ki lehet hagyni, de nagyon finom karaktert ad neki.

Ha megvagy, jöhet a sáfrány. A sáfrányból 8-10 kis szálat – fontos, hogy valódi sáfrányt vegyél, ne szeklicét! – beletettem kb. egy evőkanálnyi meleg vízbe, vártam picit, hogy kioldódjanak az aromák, és előbújjon a narancsos szín. Ez kb pár mp, ezután hozzákevertem a masszához. (ha nincs sáfrányod, fogadd meg, hogy legközelebb veszel. Most meg tegyél helyette mást, mondjuk kurkumát, curryt, gyömbért, chilit, vagy hagyd így natúron, így is nagyon finom lesz, megígérem!  :-)

A rizsre teáskanál méretű sütőtök halmokat helyezz el, borítsd be vele a rizst, amilyen sűrűn csak tudod, néhol bele is nyomkodhatod picit, majd öntsd le a sáfrányos-kókusztejszínes-diós mártással. A tetejét meg is hintheted még egy kis sörélesztőpehellyel, de ha ezt kihagyod, akkor sem jelent fel a nőtanács.

A másik adag basmati rizst chipotle chilivel, sóval, borssal kevertem el, beletettem a jénaiba és elkészítettem hozzá a vörösbabos paradicsomos „takarót”. A hagymát és a babot a kaliforniai paprikával wokban összepirítottam (kb 4-5 perc se), jó csípősre fűszereztem. Kis füstös paprikával még turbóztam rajta egy kicsit. Aztán jött a paradicsompüré és a fűszerek. A tetejét kis grill füstös olívaolajjal meglocsoltam még, hogy a sütőben ne száradjon ki. 

Amikor a teteje gusztán odakap a sütőben, akkor kész is van :-)

Jó kalandozást! :-)