Cukkini tortilla, laska BBQ, kesutejföl

Közzétéve:

A legjobban azt imádtam benne, hogy nyers. Valahogy az ilyen ételeknél – feltéve, ha nem fűízű és jól van elkészítve – mindig érzem azt, ami a testünk küldetése is, hogy a sejtjeidet kell jóllakatni, nem a gyomrot megtömni. Ha a sejtek úgy érzik, kaptak elegendő tápanyagot meghálálják Neked kamatostól. A rendszeres, tudatos, tiszta táplálkozás és életmód egy kis idő múlva kívül is látszani fog, miközben minden táplálkozás egy lelki feltöltődés is egyben.

Valahogy ezt éreztem manifesztálódni az első falatnál, mivel a színek és az ízek harmóniája teljes összhangban volt.

Mindennek az alapja a cukkini.

*cukkini: Mindenre is jó. Kalóriában nagyon alacsony, nyakló nélkül eheted nyersen, marinálva, sütve, főzve, töltve, ahogy épp megkívánod és még zöldségkrém formájában kenyérre is kenheted. Tartalmaz rostot és fehérjét, valamint C-, és A-vitamint, folsavat és káliumot. Lutein is van benne, ami jótékonyan hat a szemecskédre.

*vöröskáposzta: különösen ismert rákellenes hatásáról a benne lévő vegyületeknek köszönhetően. Bővelkedik C-vitaminban, ezért is jelentős az antioxidáns tartalma, de aminosavakban is gazdag, ami gyulladáscsökkentőként is funkcionál a szervezetben. Csökkenti a szürkehályog és az Alzheimer-kór kialakulásának esélyét és még fogyókúrába is belepasszol, mert alig tartalmaz kalóriát. Egy adag káposztával szinte a teljes K-vitaminszükségletet fedezed, de van még benne B6, B2, B, valamint folsav, mangán, cink és vas.

*kesudió: Voltaképpen nem is dió, hanem a kesualma egyik termése. Egy almának csak egy termése van, ami az árában is megmutatkozik ennek a fini csemegének. Mégis érdemes néha pár szemet beiktatni az étrendbe, mert nagyon egészséges. Erősíti a csontokat, a szívet, 25 százalékkal csökkenti az epekő kialakulásának esélyeit, de ügyes bőr és hajszépítő is egyben. Nyugtatja az idegeket, tehát rágcsálása híradó közben vagy helyett remek elfoglaltság. :-)

A másik szuperétel, ami belekerült ebbe a tekercsbe, az a *laska. Ezt a gombát korábban nem kedveltem, de megtanultam szeretni, mivel a csiperkéhez képest is egészségesebb és karakteresebb, meg az már amúgy is egy kicsit uncsi. Fehérjében bővelkedik, kalóriában viszont nem, amitől nekem nagyon szimpi és illik a fenti hozzávalók sorába. :-) Gazdag még A-vitaminban, B-vitaminokban, káliumban, foszforban, magnéziumban és D-vitaminban is. Rostokban is dús, rákellenes, immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatása is közismert.

Szóval ezek után talán azt gondolod, hogy ha ennyire egészséges, akkor tuti, hogy tök bonyolult megcsinálni. Hát nem. :-)

Hozzávalók:

• egy db cukkini (én csak azért használtam kettőt – sárgát és zöldet, - hogy váltakozzon a sárga és a zöld szín)
• egy marék laska
• egy kisebb kaliforniai paprika
• egy vöröshagyma
• egy-két paradicsom*
• pár szem datolya vagy 2 evőkanál datolyaszirup*
• pár szem aszalt paradicsom* – ezek mixéből lett a BBQ szósz a gombához
• egy csésze nyers kesudió
• egy csésze zöldség alaplé vagy víz
• fél citrom leve
• só, bors, cayenne bors, füstös paprika, fokhagyma, petrezselyem
• friss fűszernövények
• balzsemecet krém – elhagyható
• tökmag szórás- elhagyható

Elkészítés:

A cukkiniket keresztben hámozó segítségével lapokra vágom, majd egy papírtörlőn felsorakoztatom egy tálcán úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást. Besózom füstös sóval, mehet rá a kedvenc fűszered, majd takard be, hogy szívja fel a nedvességet, így könnyebb esz tekerni.

A gombához készítsd elő a BBQ szószt, amit megcsinálhatsz előző nap is, akkor még gyorsabb lesz másnap a folyamat. Házi paradicsompürét is használhatsz, vagy friss paradicsomot, amit datolyasziruppal és aszalt paradicsommal simára keverünk egy kis fokhagymával és füstös fűszerekkel turbózva. A gombát kissé szétszedjük, levágjuk a rágós végű tönköket és olaj nélkül egy forró wokba dobjuk. Ha nagyon tapad, egy kis zöldség alaplét önthetünk alá vagy egy-két evőkanál olívaolajat. Mehet vele a paprika és a hagyma, majd a BBQ szószunkkal felrottyantjuk. :-)

Sok kerti fűszert használok, ezek közül most az oregano-t választottam fő vonalnak, de bármit tehetsz még bele, illetve a gomba helyett lehet lencse, bab, hummusz, kukorica, borsó vagy bármi, amit szeretsz.

A kesutejföl egy nagyon jó alternatíva, ha korábban szeretted a tejfölt vagy most is szereted, csak belátod, hogy több kárt okoz, mint hasznot a testben.

A kesudiót egy-két órára beáztatjuk, majd zöldség alaplével, vagy vízzel, fokhagymával, sóval, borssal, egy fél citrom levével simára turmixoljuk. Alaplé helyett lehet víz, én ebben az esetben kicsit még fűszerezem, de ha a natúrabb ízeket szereted, akkor így is finom lesz. Kis kurkumát tettem még bele és fekete himalája sót. Annyi lé kell, amilyen állagúra szeretnéd a tejfölt, így óvatosan adagold majd.

A cukkinikre jött tehát egy réteg kesus cucc, rá a vöröskáposzta csíkok, aztán a gombás ragu, opcionálisan pirított tökmag is mehet rá a magas fehérjetartalma miatt, majd jöhet a feltekerés.

Díszítheted, ahogy jólesik, innen már nem lehet elrontani :-)

Jó kalandozást! :-)