Csőben sült pak choi, koriander, zöld kardamom, szarvasgombás fekete jázmin rizs,körtés lilakáposzta
Közzétéve:
Megkívántam a zöld kardamomot. Biztos hülyén hangzik, de többször előfordul velem, hogy nem egy bizonyos étel után sóvárgok, hanem eszembe jut egy fűszer illata, íze, aromája és ahhoz kitalálom, hogy mit fogok főzni. Így volt ez ma is. Valahol beakadhatott az orromba egy thai füstölő illata, ami enyhén kardamomos lehetett és ez elég volt felbujtásnak a mai menühöz. A zöldségesemtől szereztem pult alól kábé fél kiló friss koriandert*, volt még a múltkori pak choi-ból, melyek csodás kombójához ugye mi más passzolna jobban, mint a kardamom? *
*koriander: Megosztó kis növényke. Valaki vagy szereti vagy nem, olyannal még nem találkoztam, aki semleges irányában. Őrölve már ismerheted a fizimiskáját, de annak nem igazán sok köze van a friss koriander páratlan ízéhez. Tapolcán a Pepco melletti átjáróban lévő zöldségesnél tudod beszerezni, de előre rendelni kell tőle, mindig csütörtökre tudja „teríteni a cuccot”. :-) Antidepi bogyó helyett ezt frissen szórd salátába, kenyérkére, ugyanis ez a növény, akárcsak a kardamom, nagyon jó kedélyjavító. Kiváló antioxidáns, emellett jelentősen méregteleníti a nehézfémektől a tested és a mostanában oly gyakori stroke és szívroham esküdt ellensége!
(Ha többet veszel és nem használod fel nyugodtan tedd a fagyasztóba. Előtte öblítsd át, szárítsd ki egy papírtörlőn és kis zacsikban tedd el, így mindig lesz, ha megkívánod :-))
*kardamom: Ha eddig nem volt a kedvenced, szerintem holnaptól az lesz. Kezdem a legfontosabbal: leolvasztja a hasi zsírt. Na meg persze csökkenti a koleszterint, nevéből is adódóan gyógyítja a kis szíved, elűzi a rossz hangulatot, oldja a stresszt és bizonyítottan rákmegelőző hatása is van. Hogy fokozzam még emellett légzésjavító, oxigénstimuláló, valamint antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. (desszertekhez is próbáld ki, „tejes” krémekhez isteni)
Csőben sült pak choi:
Hozzávalók:
- 2 db pak choi (más néven bordáskel)
- 1 csokor koriander
- ½ doboz vegán tejföl
- ½ marinált tofu*
- 1 db zöldpaprika
- só, bors, fűszerkömény, zöld kardamom, cayenne bors, pici lime.
A Pak choi-okat hosszában elfeleztem. Megpirítottam a felkockázott zöldpaprikával a wokban, hogy kapjon egy kis egészséges, barna színt. Közben egy jénaiba került pár csepp olívaolaj, belefektettem a bordáskeleket, majd leöntöttem a vegán tejföl, a felkockázott és megpirított zöldpaprika, a koriander, a szétmorzsolt marinált tofu, valamint a lime és a fűszerek finom keverékével.
*marinált tofu: A Lidl-ben lehet kapni több ízben tofut, nekem a marinált a kedvencem, de ha Neked csak sima van otthon az is jó, vagy marinálhatod Te is házilag. Majd egy ilyen receptet is írok, ha jön rá igény. :-)
Körtés lilakáposzta:
Hozzávalók:
- 1 db közepesen érett körte
- egy fél közepes káposzta
- Őrölt kömény, pici eritrit, só, bors, vörösbor vagy borecet, babérlevél, egy lehelet fahéj
A körtét felkockáztam, a káposztát pedig olyan picire vágtam, amilyenre csak lehetséges. Reszelni nem szeretem, mert azzal a ropogós állaga, frissessége valahogy eltűnik. A körtét kicsit karamellizáltam, erre jöttek a fűszerek, majd a káposzta. Addig kevergettem, amíg még harsogós maradt picit a káposzta.
Fekete jázmin rizs:
Ha még sosem ettél, mindenképp adj neki egy esélyt, elmesélem, hogy miért:
Az ősi Kínában a császári család ehette csak, mert olyan varázserőt tulajdonítottak neki, amiért e rizs közönséges földi halandóknak sokáig egy tiltott élelmiszer volt. A tapolcai Elixír bioboltban https://www.facebook.com/elixirbiobolt/ nem kérnek igazolást, hogy ereidben kék vér csörgedezik-e vagy sem, vedd bátran! :-) Nem is nagyon fekete, hanem amikor főzöd kissé lilás színe lesz. Ezt a tulajdonságát az antocianin nevű pigmentnek köszönheti. Erős antioxidáns, és a leggazdagabb fehérjében a rizsek közül, még a barna rizsnél is több van benne! A manapság szintén gyakori Alzheimer-kór, valamint a rák egyes típusai ellen is hatékonyan fellép, rendszeres fogyasztásának köszönhetően sokat javulhat a vér triglicerid szintje.
Elkészítés:
Öblítés után picit megpirítjuk a rizsszemeket, majd fedő alatt a megfelelő állagúra főzzük. Enyhén diós íze van a rizsnek, fűszerezni csak sóval és borssal szoktam, de most tettem a végén hozzá pár csepp szarvasgomba olajat. (Olaj: http://www.vomfass.hu/)
Jó kalandozást! :-)
