Kesudiós paprikakrém nyers cukkini spagettivel és vörösbabbal

Közzétéve:

Az ebédemet, amit a képen láttok két élmény is ihlette az elmúlt napokból. :-)

Szülinapomra kaptam egy air fryer-t. Már nagyon régóta szemeztem vele, de kicsit drágának találtam. A szülinapokban viszont az a jó, hogy a vágyak néha teljesülnek. :-) A kis angyal majdnem férjem ugyanis meglepett ezzel a totál hasznos kis sütővel. :-)  <3 A lényege, hogy olaj nélkül, a forró levegő hatására sülnek meg benne a dolgok, így pillanatok alatt egészséges, zsírmentes finomságok kerülhetnek az asztalra.

A másik élményem a Gyermekemhez és a Szerelméhez fűződik <3 Tőlük egy bombasztikus neonpink NAGYON VEGÁN szakácskönyvet kaptam, ami szintén inspirált. Minden recept 5 hozzávalóval készül öt percben. Még csak a borítóig jutottam az olvasásban, de maga az üzenet nagyon tetszett. Nemcsak a főzésben – de főleg ott – hajlamos vagyok túltupírozni a dolgokat. Néha jól jön, de legtöbbször felesleges. Lehet, hogy azért nem is kapnak kedvet sokan a vegán ételekhez, mert talán túl bonyinak tűnik? Ezen elgondolkodva a jövőben több ilyen egyszerűbb, de finom és különleges ételt fogok Nektek készíteni.

Így most, a könyv borítóképének és a kis air fryer-emnek a hatására egy olajmantes, nagyon vegán, nyers cukkini „spagetti” készült egy kis színes paprikakrémmel, amiben kesudió van sajt helyett, kicsit füstös, mexikói ízekkel, vörösbabbal.

Hozzávalók:

• 2 db közepes cukkini
• 1 marék nyers kesudió*
• egy narancssárga és egy citromsárga kaliforniai paprika
• fűszerek: fokhagyma, cayenne bors*, oregano, koriander*, bazsalikom, borsócsíra, római kömény, chipotle chili*, só, bors, természetes folyékony füst* - ez utóbbit bioboltban tudod beszerezni, de füstös paprika is tökéletes
• egy marék vörösbab*

*kesudió: voltaképpen nem is dió, hanem a kesualma egyik termése. Egy almának csak egy termése van, ami az árában is megmutatkozik ennek a fini csemegének. Mégis érdemes néha pár szemet beiktatni az étrendbe, mert nagyon egészséges. Erősíti a csontokat, a szívet, 25 százalékkal csökkenti az epekő kialakulásának esélyeit, de ügyes bőr és hajszépítő is egyben. Nyugtatja az idegeket, tehát rágcsálása híradó közben vagy helyett remek elfoglaltság. :-)

*vörösbab: A lényeggel kezdem; lassítja az öregedést! A resveratrol-ról bizonyára már hallottál, a vörösborban is megtalálható vegyület, ami védi a DNS-t és anti aging hatással bír. Azért igyál egy kis bort is, biztos, ami tuti. Van benne még vas, kálium, B1 vitamin, magnézium, nátrium és folsav is. Nem csak fehérjében, de rostban is gazdag, így támogatja a diétádat. Mindemellett olcsó és megelőzi a rák kialakulását is.

*cukkini: Mindenre is jó. Kalóriában nagyon alacsony, nyakló nélkül eheted nyersen, marinálva, sütve, főzve, töltve, ahogy épp megkívánod és még zöldségkrém formájában kenyérre is kenheted. Tartalmaz rostot és fehérjét, valamint C-, és A-vitamint, folsavat és káliumot. Lutein is van benne, ami jótékonyan hat a szemecskédre.

*cayenne bors: Voltaképpen ez egy paprika, nem is bors. Azt tudtad, hogy nem csak finom és jó belső fűtést ad ez a kis piros csoda, hanem csökkenti a koleszterint, belövi a normál szintre a vérnyomást és igazi gyógynövény is, mert képes 30 mp alatt megállítani a szívrohamot? Mindemellett gombaölő és gyulladáscsökkentő is.

*koriander: Megosztó kis növényke. Valaki vagy szereti vagy nem, olyannal még nem találkoztam, aki semleges irányában. Őrölve már ismerheted a fizimiskáját, de annak nem igazán sok köze van a friss koriander páratlan ízéhez. Tapolcán a Pepco melletti átjáróban lévő zöldségesnél tudod beszerezni, de előre rendelni kell tőle, mindig csütörtökre tudja „teríteni a cuccot”. :-) Antidepi bogyó helyett ezt frissen szórd salátába, kenyérkére, ugyanis ez a növény, akárcsak a kardamom, nagyon jó kedélyjavító. Kiváló antioxidáns, emellett jelentősen méregteleníti a nehézfémektől a tested és a mostanában oly gyakori stroke és szívroham esküdt ellensége!

(Ha többet veszel és nem használod fel nyugodtan tedd a fagyasztóba. Előtte öblítsd át, szárítsd ki egy papírtörlőn és kis zacsikban tedd el, így mindig lesz, ha megkívánod :-))

*chipotle chili: ez egy tartalmas, füstös ízvilágú Jalapeno paprika, mexikói felmenőkkel. Hatékony rákmegelőző, bioflavonoidokat és vitaminokat tartalmaz. Legszimpibb benne, hogy elősegíti a fogyást a kapszaicin tartalmának hála, ami még a DNS-t is védelmezi amellett, hogy közben égeti a zsírt.

Elkészítés:

A cikkiniket héjával együtt egy speciális szeletelővel készítjük elő spagetti alakúra. (háztartási boltban lehet kapni olyan hegyező formájú szeletelőt, amivel ezeket a spagettire hasonlító formákat el tudod érni).

Ha van air fryer-ed, akkor abban, ha nincs, akkor sütőben a szép, színes paprikákat félbevágva, a mexikói jellegű fűszerekkel meghintve addig sütjük, amíg megbarnul egy kicsit a szélük. Ez utóbbi esetben egy kis olívaolajjal kend meg a paprikákat, hogy ne égjen rájuk túlságosan a fűszer. Ha picit kihűltek, a blenderben az előzőleg kicsit megpirított kesudióval és a többi fűszerrel krémesre turmixoljuk. Én egy ici-pici zöldség alaplevet tettem hozzá, ami az olajat pótolta, hogy még krémesebb legyen az állaga, de nem biztos, hogy szükséges, majd fogod látni, hogy kell-e. A cukkinit nem fűszereztem, csak betettem kb. 2 percre az air fryer-be, de forró vízen átszűrve is tökéletes lesz. Ebben az esetben csak forrázd le, de ne főzd. 

A tálaláshoz főtt vörösbabot, kesudiót és borsócsírát használtam. A babot hagyományosan, sós, babérleveles vízben főztem puhára, előző nap beáztattam.

Jó kalandozást! :-)