Pak choi-os-cukkinis linguine, pisztáciás pesto-val, rózsaszirmokkal
Közzétéve:
A 4 fős baráti vacsi vendégváró falatkái alatt sutyiban és könnyedén elkészítettem a fő fogást, egy különleges pesto-s tésztát, amit mi itthon egy félreértésből adódóan gyermekemnek köszönhetően „tesco-s tésztának” hívunk. :-) Az olasz nagykönyvben úgy van megírva, hogy kell hozzá: bazsalikom, olívaolaj, fenyőmag, fokhagyma, parmezán vagy juhsajt. De! Mivel tudjátok, hogy semmit nem kell követnünk, csak a fantáziánkat, így elmesélem Nektek, hogy én hogyan készítettem el ennek ez egyszerű, de finom szósznak a vegán változatát fenyőmag helyett pisztáciával.
- lépés:
Pesto készítése:
Hozzávalók:
- egy cserepes bazsalikom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- extra szűz olívaolaj (annyi, amilyen sűrűre vagy folyósra szeretnéd a végeredményt)
- 2 marék hámozott, pirult pisztácia
- só, bors
- 2 ek. sörélesztőpehely
A hozzávalókat egyszerűen krémesre turmixolod, és már kész is. Ezt célszerű előre elkészítened, hogy a vendégeket ne zavard a zajjal :D Az én belnder-em hangját intenzív osztályon kellene alkalmazni, garantáltan mindenkit visszahoz az életbe.
A fenyőmagot most csak azért váltottam ki a pisztáciával, mert az előző (töltött cukkinis) recepthez is fenyőmagot használtam és most akartam egy kis újdonságot belevinni ebbe az estébe. (A pestóból nem baj, ha marad másnapra is, mert nem csak a tésztához, de kenyérre kenve is fogyaszthatod. )
- lépés:
Hozzávalók a tésztához:
- linguine tészta (lehet bármilyen más is, amit szeretsz)
- 2 db közepes pak choi
- 1 közepes cukkini
- 2 szál újhagyma
- 2 ek szójaszósz (van gluténmentes is)
- 1-2 ek. vegán tejföl (dr.Oetker)
- lestyán
- oregano
- só, bors
- szerecsendió
Amíg a tészta megfő, a wokban rápirítunk a vékonyra szeletelt pak choi-ra, beletesszük az újhagymát és megvárjuk, míg kap egy kis színt. A fedőt most is jó messzire tedd el, nem lesz rá szükség, mert ha lefeded vége a ropogós íznek, szottyadt, színtelen valami lesz. Ha inkább úgy szereted, akkor fedd le, tudod, nincsenek szabályok. :-) Szóval, ahogy pirul a pak choi, kb pár perc után add hozzá hámozatlanul a cukkinit is, amit szintén mini kockára vágj. Most már jöhet a szójaszósz, és a fűszereket és a vegán tejfölt is bátran tedd hozzá, bármilyen ízvilágot kihozhatsz ebből is. Én most egy kicsit a zöld színű fűszereket akartam hangsúlyosabbra, hogy friss, roppanós legyen mind ízben, mind színben.
Amikor megkóstolod és jó az állaga, akkor összekeverjük a pesto-val, a tésztával és sörélesztőpehellyel, szárított rózsaszirmokkal megszórva tálaljuk. Vagy nem.
Tipp: A pak choi és a cukkini helyett használhatsz kelbimbót, borsót, spenótot, medvehagymát, gombát, répát, zellert vagy bármit, ami van otthon és friss vagy akár fagyasztott. Pisztácia helyett is lehet kesudió, dió, pekándió, fenyőmag, napraforgómag, szezámmag, mogyoró… és még sokan mások :-) Légy kreatív és egy pohárka bort tölts ki magadnak, ahogy elkezded a konyhai merényletet ennek fokozására!
Jó kalandozást! :-)
