Töltött cukkini mazsolás-répás rizzsel, bergamottal
Közzétéve:
Hozzávalók 2 személyre:
- 1 közepes répa
- 1,5 bögre jázmin rizs
- 2 db cukkini
- 1 közepes lilahagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 3 evőkanál sörélesztőpehely*
- ½ dl kókusztejszín
- ½ maréknyi mazsola
- fenyőmag
- 2 szelet vegán sajt (violife greek white block) *
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál kókuszolaj
- pár csepp bergamott ízesítésű olívaolaj vagy egy csésze earl grey tea :-)*
- fűszerek ízlés szerint
(amit használtam: tea masala, szerecsendió, római kömény, borsikafű, fahéj, gyömbér, szegfűbors, só, bors, bazsalikom, kapor, lestyán, pár csepp citrom)
*Első lépésben beáztattam a mazsolát egy kis ízesítés nélküli natúr earl grey teába. A bergamott illatára és ízére vágytam, ahogy kicsit hidegebbre fordult az idő, de most az az olívaolajam, ami ilyen ízesítésű volt épp kifogyott, így jött a képbe az elmebetegnek tűnő ötlet a teával. :-)
Szeretem keverni az édes és a sós ízeket, de csak épp annyira, hogy ne tűnjön zavaró ízkavalkádnak. Az earl grey tea jellegzetes ízét a bergamott adja, ami egy grapefruit féle. A héja a legértékesebb része a gyümölcsnek, amiből értékes illóolajat készítenek. Ezt az olajat használják a szépségápolásban és a konyhában is, jótékony hatása többek között, hogy a „rossz” koleszterint segíti „jó” koleszterinné alakítani és jókedvre derít. Hát...azért a bor jobb e tekintetben, de nem lett tőle rosszabb a hangulatom:-) Szóval ha láttok bármelyik bioboltban ilyen olajat bátran vegyétek meg, külsőleg és belsőleg is egyaránt lehet használni. :-)
Meghámoztam a répát, nagylyukú sajtreszelőn lereszeltem. Kis kókuszolajon megpirítottam egy kicsit, tettem hozzá egy fél lilahagymát apróra vágva és a fűszereket ( tea masala fűszerkeverék, még egy kis gyömbér, egy lehelet fahéj és szerecsendió pluszban, só, bors, római kömény). Megfőztem külön a rizst, majd összekevertem a répás cuccal és a mazsolákkal. Ami fontos, hogy a pirításokhoz mindig wok-ot használok. Másképp sül benne a zöldség, nem lesz szottyadt, kívül ropogós marad és az állaga is megőrzi a friss hatását. Fedő nem kell! :-)
Töltött cukkini: A cukkinik közül a nagyobbat hosszában kettévágtam, a belsejét kivájtam, a másikat pedig feldaraboltam apró kockákra hámozás nélkül. Olívaolajon kapott egy kis színt a felkockázott cukkini, együtt pirult a lilahagyma másik felével és a fokhagymával. Ehhez az alábbi fűszereket használtam: Só, bors, borsikafű, bazsalikom, szerecsendió, lestyán, kapor. Meghintettem egy kis sörélesztőpehellyel, a kókusztejszínnel, pár csepp citrommal, majd beletöltöttem a kivájt cukkinikbe. Egy tepsibe tettem szorosan egymáshoz a cukkiniket, de mielőtt a sütőbe kerültek volna megszórtam egy kis morzsolt vegán sajttal*, tetejére ismét sörélesztőpehely került. Akkor van kész, ha a teteje már pirult lesz, ez csak pár perc légkeveréses sütőben. Kis fenyőmagot még kívántam hozzá, de elhagyható vagy mással is helyettesíthető (pl. dió, pisztácia, mandula, tökmag…stb. ).
*sörélesztőpehely: Ami tuti nincs benne: sör és élesztő. A nevét egy olyan gombaféléről kapta, amit a sörgyártás során is használnak. Komlón és árpán tenyésztik (van már gluténmentes változat is a bioboltokban, aki nem ehet árpát) , így a csírázó magvak megőrzik az értékes tápanyagokat, extrém mennyiségben telis-tele ásványi anyagokkal, fehérjékkel és vitaminokkal. Ez is superfood.
*vegán sajt: olyat semmiképpen ne vegyetek, ami tele van tartósítószerrel! A Violife greek white íze teljesen a görög sajtéra hasonlít, (szerintem jobb is), a konzisztenciája kiváló, olvad is, mint a sajt, jó vele dolgozni. Nincs benne tartósítószer, mindenmentes, szinte csak kókuszt tartalmaz, próbáljátok ki bátran! Bioboltokban lehet kapni, vagy nagyobb bevásárlóközpontban.
Jó kalandozást! :-)
