Krémes bundában sült ördögszekér, fügés olívában pácolt vegán feta, fűszeres amaránt

Közzétéve:

A mai ebédet akkor találtam ki, amikor már elkezdtem főzni. Azt tudtam, hogy lesz benne füge és ördögszekér gomba, a többit menet közben impróztam. Ami volt itthon:

Hozzávalók:

• 2 db füge*
• 3 db ördögszekér* gomba
• egy maréknyi amaránt*
• 3 teáskanál vegán tejföl
• 1/2 dl mandulatej
• 1 evőkanál sörélesztőpehely
• egy kis vegán feta ( a bolti kiszerelésnek kb. a harmadát használtam el) Violife greek white block, Aldi)
• 4 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• Fűszerek: friss zöldfűszerek: petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, metélőhagyma, só, bors, római kömény, őrölt fűszerkömény, szerecsendió, mustármag
• 2 evőkanál fügés balzsamecet

*füge: Gyerekkoromban olyan, hogy friss füge nem létezett. Mindig lehetett kapni az aszalt változatát, amit sosem szerettem, úgyhogy egészen nagykoromig nem is ettem. Aztán egyszer eljutottam nyaralni Görögországba, ahol az út mentén lévő fákon fürtökben lógtak, így napokig szinte csak azt ettem, nem bírtam betelni vele. Mire hazajöttem megszépültem és megfiatalodtam. Ja, nem….viszont, ma már az éghajlat miatt itthon is megterem és ha sokat eszünk belőle az alábbi dolgokat műveli a kis szervezetünkkel:

- szépíti a bőrt

- megelőzi a pattik kialakulását

- csökkenti a rák kockázatát

- jót tesz a szívnek

- elűzi a depit

- segít az inzulin termelésben

- segíti a fogyást

- csökkenti a koleszterint

- vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően gazdag tápanyagforrás: van benne A-, C-, E-, és K-vitamin, valamint kalcium és nagyon gazdag béta-karotinban.

*amaránt: Ez tulajdonképpen egy olyan gabona, amely ab ovo gluténmentes. :-) Állagra grízre hasonlít vagy extrán mini tarhonyára.

Időnként az uncsi krumpli-rizs mellé iktasd be, mert:

• megelőzi a csontritkulást
• kiemelkedik a fehérje, aminosav-, és vastartalma miatt
• klassz rostforrás
• kalciumban és cinkben is jeleskedik
• E vitaminja felel a bőröd szépségéért és fitten tartásáért, ezen kívül van még benne B2 és B6 is.
• ha egy tipikus „bad hair day” hangulat kerít hatalmába, megoldás az amaránt, ugyanis serkenti a szerotonin termelést :-)
• olaja a száraz bőrt is gondosan ápolja

*ördögszekér gomba: Vitaminok tárháza van a mókás külső mögött. Topon van: D, B3, B5, B12, B13-ban, van benne bőven: cink, foszfor, kálium és vas is. Szintén jó csontritkulás ellen, erősíti a vénákat, csökkenti a koleszterint és a vércukrot. Mindemellett antikbiotikum tartalma révén megelőzhetsz vele betegségeket is, ha pedig sportolsz, akkor duplán ajánlott az erősítő hatása miatt. Sütheted egészben is sütőben, jó pörköltnek mert van egy jellegzetes „avarszerű” gombaíze, ami jóleső, nem büdi, és legalább érzed, hogy gombát eszel, nem szivacsot. Én emiatt is kedvelem, mert szeretem, ha a gomba nem plöttyen szét, hanem a hő hatására is friss, roppanós marad. Eheted saliba nyersen is, úgy kezdetnek picit vad lesz, de azért próbáld ki :D

Ahogy én készítettem:

Nagyon ne súrold a gombát, mert veszít az állagából és az ízéből is, ha sok víz éri. Ha nem használod fel azonnal, akkor csak egy enyhén nedves konyharuhába tekerd be és úgy tedd a hűtőbe. Szakemberek szerint még öblíteni sem kell, de én mindent lemosok alapból, úgyhogy ezt is betoltam a csap alá egy nagyon kicsit. Teljes egészében felhasználható, nem kell hámozni sem. A gombákat szeletekre vágtam, és egy serpenyőben megpirítottam mindkét oldalát, figyelve a kalapjára, hogy az ne essen szét, annak van a legfinomabb íze.

Sülés közben kicsit fűszereztem, majd a bemelegített sütőbe került egy kis takaróval leöntve:

A vegán tejfölt egy gerezd zúzott fokhagymával, sörélesztőpehellyel, római köménnyel, sóval, borssal kikevertem, majd ráöntöttem a gombákra. Mivel kicsit sűrűnek éreztem egy korty mandulatejjel fellazítottam, hogy jól betakarja a gombákat. Kis zöldfűszer ment még rá és kb. 10- 15 percig sült.

Közben elkészült az amaránt. A magokat jól leöblítjük, majd kb. két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Nagyjából ilyen sűrű tejbegríz állagú lesz, picit hagyd állni, majd villával lazítsd fel, hogy a víz elpárologjon, és hogy formázható állagot kapj, amivel szépen ki tudod tálalni. Kis szerecsendió és fűszerkömény, valamint só és bors ment rá és pár csepp fügés balzsamecet krém.

A vegán fetát magában csak úgy natúron is fogyaszthatod a fügével, mindenféle pác nélkül istenien passzol hozzá, viszont én előző nap készítettem neki egy fokhagymás-bazsalikomos-fügés páclevet és abban állt néhány órát a hűtőben a vegán fetám. Nem szoktam nagyon elájulni magamtól, de ez a pác tényleg f@sz@ lett, úgyhogy ha nem most, de majd egyszer csináld meg.…. Szóval ahogy készült:

A mozsárban kikevertem néhány evőkanál olívaolajat egy evőkanál fügés balzsamecettel, sóval, borssal és a bazsalikommal, kis mustármaggal. Egy nagyobb gerezd fokhagymát szeletekre vágtam és enyhén megpirítottam, beleforgatva az apróra vágott fügét is, (hagyva még a díszítéshez is egy keveset) picit hagytam karamellizálódni a serpenyőben, majd a tűzről levéve a mozsár tartalmával elkevertem. Kb. 70 g vegán fetát elmorzsoltam a páclében rusztikusan. Lehet kockára is vágni, nekem valamiért így jobban esett most.

A tálalásnál kis kakukkfűvel és bazsalikommal, valamint fügés balzsamecettel és természetesen friss fügével is díszítettem a fogást.

Jó kalandozást! :-)