Brokkolis tócsni marinált céklával
Közzétéve:
Vannak napok – különösen a hűvösebbek – amikor jól tud esni egy-két olyan olajban sült falat, ami nem épp arról híres, hogy fogyaszt. Ilyenkor a körettel szoktam nyugtatgatni magam, igyekszem, hogy az legalább diétás legyen. Kábé ilyen érzés lehet az, amikor egy hedonista menüsor után zero kólát iszunk, biztos ami tuti.
Tócsni.
Borsodban ezt lepcsánkának hívják, de hallottam tócsinak, prószának, cicegének vagy hadi rántottának is, van vagy 50 elnevezése, attól függően, hogy hol készítik. Annyi biztos, hogy a szegények eledelének tekintették mindig is, hiszen krumpli és liszt általában mindig volt minden háztartásban, nem úgy mint a híres főzős paródiában a manióka gyökér :D.. A krumpli nagy részét brokkolival* váltottam ki, a lisztet pedig igyekeztem a sima búza helyett maglisztekre cserélni. Kihagytam a tojást, és minimális kókuszolajat használtam a sütésnél a „süssük ki bő olajban” metódus helyett, így amit lehet elcsaltam az eredeti receptből, hogy ne legyen nagyon kalóriadús.
*Brokkoli: Gazdag fehérjében, rostban, káliumban, kalciumban, cinkben, B vitaminokban, de alacsony a kalóriatartalmában. Megelőzi, sőt visszafordítja a rákos elváltozásokat, csökkenti az áttétképződés esélyeit! Igazi gyógyzöldség :-)
Hozzávalók:
- egy kis fej brokkoli
- 2 db közepes krumpli
- 3 evőkanál lenmagpehely vagy lenmagliszt (a tojás helyettesítésére)
- 2 evőkanál zabpehely
- 1 evőkanál szezámmagliszt (elhagyható, csak az íze miatt szeretem)
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy por formájában)
- só, bors, fűszerkömény, majoranna, görögszéna
- pici olaj
- annyi víz, (vagy zöldség alaplé) hogy formázható legyen
A brokkolit főzve és széttörve, a burgonyát pedig nyersen lereszelve összekeverjük a többi hozzávalóval, kanállal vagy nedves kézzel lepénykéket formázunk, majd kevés kókuszolajon mindkét oldalát barnásra sütjük. Kicsit lapítsuk szét a serpenyőben sütés közben, hogy a belseje is jól átsüljön. Bármilyen fűszert lehet használni az ízesítésre, a magyarostól az indiain át az argentínig, vagy az olaszosig nyakló nélkül, ki hogyan szereti. Én most csak keveset tettem a felsoroltakból a tócsniba, hogy kicsit naturálisabb legyen, mert a marinált cékla* - könnyedsége ellenére – hangsúlyosabb lesz ebben a főételben.
*cékla: Ha edzés előtt céklát eszel, nyugodtan rámehetsz a nagyobb súlyokra is, menni fog. Javítja az állóképességet, csökkenti a gyulladást, regenerálja a májat (viszlát másnaposság), szépíti a bőrt és vérszegénységre is ragyogó megoldás. Kiváló vitaminforrás, antioxidáns és rákmegelőző, valamint közismerten kalóriagyilkos ez a kis élénk színű növényke.
Elkészítés:
Sütőben, jól megmosva, alufóliába csomagolva megsütöttem hámozás nélkül. Amikor kihűlt leszedtem a héját és leforráztam az alábbi páclével:
- 1,5- 2 dl balzsamecet (datolyásat használtam, de bármilyen jó)
- 1,5 ek eritrit
- pár szem egész bors
- babérlevél
- annyi víz, hogy majd a céklákat ellepje
Az egészet felforraltam és leforráztam vele a megsült és felszeletelt céklákat, majd egy napig állt ebben a lében, ezt követően tálaltam.
Vegán „fetával”(Violife greek white block), és körtével díszítettem, de el tudtam volna még képzelni egy kis vegán joghurtos, diós dresszinget is sok zöldfűszerrel.
Tudjátok, ezek a receptek csak inspirációk, találd meg a saját stílusod és oszd meg velünk az eredményt az oldalon :-)
Jó kalandozást! :-)
