Gesztenyés-mákos-datolyás muffin sós karamellel

Közzétéve:

Szerintem a Te konyhaművészetedben is van legalább egy olyan bombabiztos műremek, amit bármikor szívesen elkészítesz, mindig van otthon hozzávaló, és tudod, hogy nagyon jó vagy benne, soha nem szoktad elrontani. A desszertek között nálam két ilyen jolly joker van: palacsinta és muffin.

Ez a vegán muffin amúgy egy nagyon egyszerűen elkészíthető desszert, de ha most megnézed az összetevőket, akkor lehet, hogy elsőre az a paródia jut eszedbe, ami kifigurázza a fancy konyhát vezető Stáhl Juditot, miszerint „nyílgyökérliszt mindig van a konyhában” (vagy valami ilyesmi volt a szöveg) :-)

Valóban gesztenye, gesztenyeliszt, datolya és mák nem minden háztartásban van csak úgy hirtelen, de ha elkezdesz a vegán életmód - vagy inkább úgy fogalmaznék, hogy növényi alapú étrend – irányába nyitni, akkor egyre többször jönnek szembe a boltok polcain olyan termékek, mint pl. datolya, gesztenye, kókuszliszt, zabpehelyliszt, lenmagpehely és még sorolhatnám. Aztán ezeket vagy megveszed és ott rohad meg a spájzban, vagy tényleg felhasználod majd kreatívan idővel őket valamilyen izgalmas, általad életre kelt fogáshoz. A lényeg, hogy már nem szalad fel a szemöldököd, hanem monalizás félmosollyal nyugtázod, hogy a Te konyhádban bizony minden van, ami kell a recepthez.

Így történt tehát, hogy Valentin nap reggelén, hirtelen felindulásból elkövetett szívecskés muffin „áldozata” lett a majdnem férjem. Mert mindenképp meg akartam lepni valamivel és hát ami volt itthon és adta az ötletet:

Hozzávalók és elkészítés:

- egy majdnem oszlásnak induló nagyobb banán

- 8 szem magozott datolya

- 8 szem hámozott gesztenye*

- 2 evőkanál növényi joghurt vagy vegán tejföl

- 1 dl növényi tej

- fahéj, őrölt szegfűszeg, csillagánizs (elhagyható)

Ezeket összeturmixoltam.

Egy másik tálban:

- 6 evőkanál bármilyen liszt (én gesztenye és kókuszlisztet használtam, de zabliszttel is kiváló

- egy teáskanál szódabikarbóna

- 4 evőkanál mák (az egészet lehet csak mákból is, akkor liszt nem kell)

- egy csipet só, fahéj

Tipp: Az alap muffin amúgy sima liszttel és egy ártatlan banánnal, meg egy kevés növényi zsiradékkal is megoldható, mert a banán helyettesíti a tojást és összetartja, valamint természetesen édesíti a tésztát. A sós karamell nagyon olcsó és egyszerűen elkészíthető, így ha csak ezek vannak otthon, akkor is finom lesz a végeredmény. Csokikrém helyett pedig használhatsz lekvárt is vagy friss gyümölcsöket.

*gesztenye: E-vitaminban gazdagabb, mint bármelyik gyümölcs. Vagyis védi a kis sejtjeidet, szépíti a bőrt. Koleszterintartalma zéró, van benne C-vitamin, valamint B1, B2, és B6-vitamin. Kiváló rostforrás és ásványi anyagokban is elég penge.

Összekevertem a száraz összetevőkkel a banános masszát, az egésznek sűrű állaga lesz, amit növényi tejjel, ha szükséges, addig lazíts, amíg piskótás állagot vagy sűrű gofris állagot nem kapsz. Egy 6-os szív alakú, szilikonos muffin formát választottam a sütéshez, ez a mennyiségű tészta pont belefért. A formát kókuszolajjal kicsit kikentem, hogy semmiképp ne ragadjon bele a cucc. Cukor nem kell a folyamathoz, mert a datolya és a banán önmagában is édes, de ha pl. csak gesztenyével csinálod, akkor mehet bele egy kis eritrit. A tésztába cukormentes csoki pasztillákat nyomkodtam, de tejmentes étcsoki darabok is mehetnek bele, az romantikusan kicsit szétfolyik majd a belsejében.

A csokikrémet kakaópor és kókuszolaj elegyéből csináltam, a krémességét szintén csokipasztillával turbóztam fel, itt is használhatsz tejmentes csokit.

Az a sárgás izé pedig sós karamell, ezt kókuszvirágcukor, kókusztejszín és kókuszolaj keverékéből készítettem. (Felolvasztod a cukrot, mikor teljesen felhevül és elolvad, akkor belekevered óvatosan a kókuszolajat, majd a szobahőmérsékletű kókusztejet. Kevergesd, amíg krémes nem lesz, majd jöhet bele a só és esetleg egy kis vanília).

Amíg a muffinok sülnek, az kb. 15 perc, a krémekkel kész is vagy.

Díszítésnek rózsaszirmokat használtam.

Jó kalandozást! :-)