Spárgás tésztasaláta, tapenade, enoki, eper

Közzétéve:

Éhes vagy, nincs időd főzni, meleg van és fogyni kéne nyárig. Olvastál már ilyenről? Nagyjából ezek a gondolatok ihlették ezt a mai kis könnyű ebédkét. :-)

Hozzávalók:

• 1 csokor spárga*
• 20 dkg tészta
• 15 dkg enoki* gomba
• 2 evőkanál vegán vaj
• 15 dkg olajbogyó (magozott)
• 3 db stevias csemegeuborka
• pár szem eper*
• zöldfűszerek: oregano, kakukkfű, soksok bazsalikom, zsálya, rozmaring, metélőhagyma, menta
• 2 gerezd fokhagyma
• ½1 dl olívaolaj
• só, bors

A spárgáról és az eperről már írtam korábban, azt bemásolom ide:

*spárga: Egészséges, mert: vízhajtó, tisztítja a vesét, folsav tartalma miatt erősíti a szívet, van benne fehérje, mangán, magnézium, cink, vas és rost, C, K, A, E, B vitaminok. Kalóriában nem sok, ezért támogatja a diétát is, ha épp a nyári bikinialak van tervben. Ha még ez nem lenne elég, hatékony a pattanások ellen és önmagában probiotikum hatással bír.

*eper: Alacsony a kalóriatartalma, így bármilyen napszakban bátran fogyaszd. Persze cukor nélkül :-).

Antioxidánsokkal és gyulladáscsökkentő tápanyagokkal van tele, jót tesz a szívnek, az érrendszernek, csökkenti a cukorbetegség kockázatát és megelőzi a rákot, védi a DNS-t. C-vitaminban gazdag gyümölcs és állítólag fehéríti a fogakat is, bár ezt a dentálhigiénikus ismerősöm némi szkepszissel fogadta. :D

*enoki: Nagyon ritkán lehet beszerezni, ha nem egy nagyvárosban laksz, csak elvétve kapható a bevásárlóközpontokban. Most véletlenül találtam, így biztos voltam benne, hogy bármi is lesz ma az ebéd, enoki lesz benne. Amiért szeretem: Nyersen is ehető, sőt úgy a legfinomabb. Mókás a kinézete, diétás és öblítés után azonnal fogyasztható, a hűtőben papírzacsiban pár napig eláll. Természetes CLA tartalma révén csökkenti a testzsírt, ezzel elősegíti a fogyást. Antioxidánsok tekintetében élen jár a gombák között, a keleti orvoslás alap élelmiszere a gyógyszerimádó nyugati orvoslással ellentétben. Ezeken kívül B-vitaminokban, D-vitaminban és fehérjében is gazdag magas aminosav tartalmának köszönhetően!

Elkészítés:

A tésztát elkezdtem főzni. A főzési idő (10-12 perc) alatt a többi teljes munkafolyamattal kész voltam. Így elmondható, hogy nagyjából 15 perc alatt készült el a képen látható ebéd.

A spárgák végeit levágtam, a rügyes végére vigyázva, hogy le ne törjenek, mert az a legfinomabb rész. Fontos, hogy érdemes néhány centit (3-5 cm) levágni a végéből, mert az gyakran fás és elronthatja az egész ételt. (Amúgy a végeket sem kell feltétlenül a kukába dobni, legközelebb csinálj belőlük egy kis spárgakrémlevest) Szóval wokban, egy kis vegán vajon (Naturale termékcsalád) megpirítottam a gusztusosan felaprított spárgát, majd alacsony lángon kicsit hagytam, hogy tovább puhuljon, de még roppanós maradjon. Zsályával, sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszereztem.

Tapenade: Ez nem más, mint egy fincsi olajbogyókrém. Általában mediterrán vendégváró fogás, de én most a tésztához képzeltem el. Szoktak bele szardellát is tenni, meg kapribogyót, de a hal eleve ki van nálam csukva, kapribogyóm meg nem volt itthon, de egy kis stevia-s (nem cukros!) csemegeubival, fokhagymával és a fenti zöldfűszerekkel, meg az olívaolajjal összeturmixolva isteni krém lett és lesz holnap a pirítósra is. :-)

Az enoki végeit levágtam, jól átmostam, majd egy papírtörlőn hagytam száradni. A gombát amúgy teheted levesbe, főzelékbe, párolhatod, sütheted, mindenhogy finom, de így nyersen igazi vitaminbomba.

Az eper nálam májusban mindennel megy, ezt akár ki is hagyhatod, de a spárgával csodálatos ízkombót alkot és színeivel feldobja az egész fogást.

Jó kalandozást! :-)