Gesztenyés rakott karfiol görögszénával
Közzétéve:
A gesztenye.*
Szegénykének olyan lehet létezni ezzel a névvel, mint amikor valaki évekig játszott a Barátok köztben és onnantól be van skatulyázva egy szerepbe. Ha gesztenye, akkor mindenkinek a gesztenyepüré ugrik be. Hát, én adtam Neki egy kisebb főszerepet egy új „filmben”, ahol mesésen debütált, úgyhogy remélem Nálatok is lesz esélye befutni egy másik karriert.
Lehet kapni most már (nem csak bioboltban) hámozott gesztenyét. Nyilván a legjobb, ha Te készíted otthon a sütőben, de rohanásban voltam ma és idő hiányában jött az ötlet, hogy ezt a konyhakész változatot fogom használni egy sós főételhez, a rakott karfiolhoz.
*gesztenye: E-vitaminban gazdagabb, mint bármelyik gyümölcs. Vagyis védi a kis sejtjeidet, szépíti a bőrt. Koleszterintartalma zéró, van benne C-vitamin, valamint B1, B2, és B6-vitamin. Kiváló rostforrás és ásványi anyagokban is elég penge.
Hozzávalók:
- egy fej közepes karfiol
- 2 szál újhagyma
- 1,5 bögre jázmin rizs
- 150 g gesztenye
- 2 dl növényi tej (cukormentes)
- 23 evőkanál szezámmagliszt
- 2 ek. kókuszolaj
- 1 ek. sörélesztőpehely
- fűszerek (só, bors, római kömény, görögszéna mag*, kurkuma*, szerecsendió)
*görögszéna mag: Teaként és fűszerként is, most fontosabb, mint valaha! Ismeretségi körömben – főleg sajnos az utóbbi időben – nagyon sok a menstruációs, a kardiovaszkuláris probléma, hőhullámok, ízületi bántalmak, vércukorszint ingadozás, vérrögképződés, depresszió. Nos, ezekre ez a kis fűszer mind gyógyír lehet. :-) Jelentős vitamin és ásványi anyag forrás is, főleg a B6- vitamin és a vastartalom az, amikben bővelkedik, vagyis vérszegénységben szenvedőknek is ajánlatos a rendszeres fogyasztása!
*kurkuma: Indiai sáfránynak is nevezik, mert minden ételnek élénksárga színt ad. Nagyon erős gyulladáscsökkentő hatással bír, segíti a szervezet immunvédelmét.
Ahogy én készítettem:
A karfiolrózsákat 2-3 percig kevés kókuszolajon megfutattam a wokban az újhagymával, a félbevágott gesztenyékkel, megszórtam kevés szezámmagliszttel, és felöntöttem egy kis mandulatejjel. Cukormentes roasted mandulatejet használtam, de bármelyik másik jó (rizstej, zabtej, kókusztej), ami épp van otthon. Megszórtam a fűszerek egy részével (a szerecsendió kivételével) és egy jénai tálba tettem a még nem puha karfiolokat. A rizst külön főztem, majd a karfiolos-gesztenyés darabokkal összekeverve ment a sütőbe 20 percre. Még előtte a tetejére csináltam egy vegán besamelt. (kis kókuszolajon megpirítottam a szezámmaglisztet, majd felöntöttem annyi mandulatejjel, hogy krémes állagú legyen. Sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval fűszereztem. A tetejére még egy kis sörélesztőpehely is került, a pirult sajt íz helyettesítésére.
Tipp: A gesztenyét használhatod még pl. gombafasírtban is, ha a gomba karakterét annyira nem kedveled, mert a gesztenye ezen egy kicsit tompít, és az állagon is javít. A gomba fehérjetartalma jelentős, így akkor ez a kritérium is pipa. :-)
Jó kalandozást! :-)
