Csőben sült édeskömény, batátás quinoa, paradicsom

Közzétéve:

A nyárban a napsütés és a szabadtéri programok mellett a legjobban a paradicsomot szeretem…meg a málnát…juuuuj és a dinnyét is…Ilyenkor lehet jól diétázni, mert ezekkel a finomságokkal egész nap el lehet lenni, főleg, ha ilyen nagy meleg van, mint mostanság.

A mai ebédkét a paradicsom* ihlette.

Lassan az ára is egész jó lesz, most még nem igazán, de nem bírtam ki, hogy ne vegyek, mert az illatán már lehetett érezni, hogy ez nem az a halízű valami, amivel egész évben lehet találkozni, de minek.

*paradicsom: Vitaminok többek között (C+A), emellett fontos kalcium, vas, folsav és káliumforrás. Sok benne a likopin, ami egy nagyon erős antioxidáns, magas a rosttartalma és napégés ellen is hatásos kozmetikum külsőleg is. Anyukám mindig paradicsomot tett kiskorunkban a rovarcsípésre, ez megnyugtatta a bőrünket, Neki meg az idegeit, mert a fájdalmat is azonnal enyhítette, így nem nyivákoltunk annyit :-)

Ez a kis zamatos csemege nyersen is nagyon finom, de azt tudtad, hogy a benne lévő likopin hő hatására megsokszorozza gyógyító erejét? Legfőképp a gyulladásos folyamatokra van pozitív hatással és megakadályozza a vérrögök képződését! Jó hír még, hogy sokat is ehetsz belőle, mert viszonylag alacsony a kalóriatartalma!

A zöldségesnél még kaptam csodálatos édesköményt*, egy óriás batátát* is betettem a kosárba, aztán mire hazaértem összeállt a kép, hogy mit fogok készíteni ebből a sok friss zöldségből.

Már korábban itt az oldalon készítettem, bemásolom ide, hogy miért érdemes enni :-)

*édeskömény: Másik nevén ánizskapor. Annyira nem nagy szám az élettani hatásait tekintve, de ásványi sók, C-vitamin és karotin azért van benne, és kalória ügyileg a barátunk, valamint színesíti a konyhaművészeted. A belőle készült tea édeskés és gyógyhatású, segíti az emésztést és a pociban eliminálja a „lenyeltem egy lufit” hatást. Csinálhatsz belőle levest, mártást, párolhatod, sütheted és minél jobban hőkezeled, annál kevésbé lesz vad, ánizsos íze, ami amúgy jól áll neki.

*édesburgonya: másik nevén batáta. Ebben is van A vitamin, egy közepes burgonyával a napi adagod már meg is van A vitaminból. Van benne még C-vitamin is, mangán és rostokban is gazdag, támogatja a fogyást. Magas az antioxidáns tartalma, javítja az immunrendszert és megvéd a túl sok napfény káros hatásaitól is.

Az étkezéseknél mindig figyelek a magas fehérjebevitelre, így egy kis quinoa*-t is készítettem, ezzel mixeltem össze az édesburi kockákat.

*quinoa: Ez egy kis álgabona tulképpen, inkább mag, ami néhány évvel ezelőtt robbant be a köztudatba és népszerűsége a tudatosan táplálkozók körében azóta is töretlen. Ilyenkor mindig van egy sztori az ilyen superfood-okhoz, hogy volt egy népcsoport – ez esetben az inkák – akik már évezredek óta ették ezt, mi meg itt éltünk hülyén pár évvel ezelőttig, mit sem tudva, hogy létezik, mert a krumpli-rizs kombónál megálltunk. Na mindegy, most már itt van és tarol:

- gluténmentes

- mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJEFORRÁS

- flavonoidokban – többek között kvercetinben – nagyon gazdag, aminek fogyasztását oltások mellékhatásainak a kivezetésére is javasolják a szakemberek!

- támogatja a fogyást!

- magas rosttartalom

- alacsony glikémiás index – jót tesz a vércukornak

- extrán magas antioxidáns tartalom

- van benne: vas, a magnézium és a cink, a B-vitaminok és E- vitamin is.

Eheted sósan és édesen is. Én reggelire is szoktam kis banánnal, növényi tejjel elkeverve fogyasztani edzés előtt.

Tipp: Ha egy nagyobb adagot készítesz, és csak sózod egy picit, de nem fűszerezed, akkor másnap több verzióban is – édesen és sósan - elkészítheted az aktuális hangulatod szerint.

Hozzávalók:

• egy nagy édeskömény
• egy nagy batáta
• sok-sok paradicsom
• egy fél lilahagyma
• kb. 15 dkg quinoa
• fél pohár kókusztejszín (kara)
• két evőkanál mustár
• 1 kávéskanál chilipehely
• 5 szem aszalt paradicsom apróra darálva
• 3 evőkanál olívaolaj
• friss fűszernövények: bazsalikom, zsálya, petrezselyem
• fűszerek: só, bors, görögszéna, zöld kardamom, fokhagyma, római kömény, chili

Elkészítés:

Az édesköményt megmosod. A kis antennáit ne vágd le, gusztán, hosszában vágd szeletekre, helyezd be egy olajozott jénaiba és készíts egy finom, fűszeres öntetet, amivel leöntöd, mielőtt a sütőbe teszed. Az édeskömény szeleteket sóztam, borsoztam. Az öntet mustár, chili, kókusztejszín keverékéből állt, ehhez tettem az aszalt és pár szem friss, pürésített paradicsomot. Ment bele egy kis friss zöldfűszer, bazsalikomból nagyon sok, zsályából csak néhány levélke.  A fűszerezés bármilyen lehet, jól áll neki még a sáfrány, a narancs, a curry és az indiai ízek is. A leöntött édesköményekre még egy kis kókusztejszínt és egy csipet sörélesztőpelyhet is szórtam. Mellé helyeztem néhány szem paradicsomot is, ez virít majd gusztán és pirosan a tányéron a quinoa és az édeskömény mellett.

Miközben sül az édesköményünk, a felkockázott batáta is megfőtt, és egy külön lábasban, háromszoros mennyiségű vízben a quinoa is, kb. 15 perc alatt. (Főzés előtt forró vízben öblítsd át a „gabonát”). A lilahagymát felkarikáztam, reszeltem hozzá egy kis fokhagymát és egy kis olívaolajjal összekevertem egy nagyobb tálban, majd rászórtam a fűszereket. Erre halmoztam a főtt quinoa-t, a batáta kockákat, néhány szelet friss parit és átforgattam a fűszerekkel, hogy mindenhol érje.

Az édeskömény kb. 20-25 percig sült, ha puhábban szereted, lehet picit tovább, de jól áll Neki, ha nem plötyi. Parival és a batátás quinoával tálaltam, és a képen nem látszik, de karikáztam rá egy kis friss chilit is, valamint friss lilahagymát. :-)

Jó kalandozást! :-)