Citromos zöldbabfőzelék pisztáciával, medvehagymával és kucsmagombával

Közzétéve:

Medvehagyma* és kucsmagomba*.

Ennek a kettőnek most abszolút szezonja van és minden, ami ilyenkor egyszerre érik bátran kombinálható. :-)

Aminek még nincs szezonja az a zöldbab*, viszont a bikiniszezon meg már a nyakunkon, így mindenképp valami alacsony kalóriatartalmú ebéden törtem a fejem.

*medvehagyma: íze fokhagymára hasonlít a legjobban, de kis zöld, harsogó levelekben ott a tavaszi virágzás és a rügyfakadás íze is, teljesen felfrissíti, életerővel tölti fel a szervezetet. Nem véletlen, hogy a macik is imádják. :-) Gyulladáscsökkentő, tisztítja a vért, erősíti az immunrendszert. Vitaminokban és tápanyagokban gazdag, főleg: vas, magnézium, mangán, cink és szelén, valamint A-B- C- és H-vitamin. (ami a biotin igazából és a gyönyörű hajkoronáért is felelős)

A medvehagyma kis bimbója – hasonlóan a kapricserje bogyójához – ecetesen eltéve is isteni salátákhoz, tésztákhoz, stb., de a legjobban én nyersen szeretem, csak úgy a maga letisztult, natúr formájában. Díszítő szerepe mellett a kis bimbó tele van tavasszal, tápanyagokkal és életerővel.

*kucsmagomba: valljuk be…a kinézete eléggé hasonlít valamire …:D Node ne ízléstelenkedjünk, ez mégiscsak egy főzős blog, így inkább azt mondom, hogy olyan kis kedves, süveges a kalapja, nem a megszokott gomba kinézete van. Szerintem amúgy cuki és jól mutat az ételben. Íze elég jellegzetes, napraforgós, amibe belekerül az elég extra lesz és különleges. Szárítottan is veheted, de most érdemes piacokon körülnézni, mert frissen azért mégiscsak más. Gazdag B vitaminokban, van benne még kálium és szelén, ami klassz hír a vegánoknak :-)!

Fontos szempont volt, hogy van rá 20 percem és fel tudjam használni a hétvégén zöldségek „hulladékából” készített alaplevem és a frissen beszerzett medvehagymát és a kucsmagombát.

Zöldbabom volt lefagyasztva még tavalyról, ez adta az alapot a főzelékhez, de volt egy kevés pisztácia pesto-m is, amit szintén én készítettem pirult pisztácia, fokhagyma, bazsalikom és olívaolaj krémesre turmixolt mixéből. Egy korábbi receptben leírtam az elkészítését, de ha nem találod, szívesen elküldöm.

*zöldbab: kalóriában alacsony, de vitaminokban penge. Van benne C-, A-, K- vitamin, folsav, niacin, tiamid, (vagyis B3 - és B1-vitamin) és mangán. Emellett gazdag rostban, ami szintén fontos a szervezetnek.

Íme a hozzávalók a mai zöldbabfőzelékhez:

• 1 kg zöldbab
• 1 marék pisztácia
• pár darab kucsmagomba- opcionális
• 1 citrom leve
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor medvehagyma
• 1 liter zöldség alaplé – ha nincs, növényi tejet és tisztított vizet használj és sok-sok zöldfűszert
• 1 dl növéyi tejszín
• só, bors, kis fűszerkömény
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A zöldbabot az alaplében feltettem főni, fűszereztem, beletettem a friss, apróra vágott petrezselymet, de a medvehagymát már csak akkor, amikor majdnem puhára főtt, hogy maradjon valami a textúrájából, mert hasonlóan a spenótlevelekhez, hamar „eltűnik” a hő hatására. A főzeléket önmagával sűrítettem, kivettem kb. annyi babot, hogy a maradék, ami a lábasban maradt még ne legyen kevés a kész főzelékben. A turmixolandó zöldbabhoz adtam a citromlevet, a pisztácia pesto-t, a növényi tejszínt és a medvehagymát, homogénre mixeltem, majd visszakevertem a főzelékhez. Egy pikáns, gyönyörű zöld színű étel lett a végeredmény. Kis só, bors, egyéb fűszer is mehet bele, bármi, amit szeretsz. :-)

A kucsmagombát leöblítettem, papírtörlőn megszárítottam, majd olaj nélkül egy forró wokban megpirítottam, csak só és bors, illetve egy leheletnyi fokhagyma került rá, semmi több.

A díszítéshez hagytam még egy kis pisztáciát, citromot és petrezselymet is, a medvehagymát sajnos elrágcsáltam közben. :D

Jó kalandozást! :-)