Ha egyszer beírod a keresőbe a kelbimbót angol elnevezésével ( Brussels Sprouts) rengeteg negatív kommentet olvashatsz majd erről a varázslatos kis "káposztaféléről" ... a blogbejegyzésünkben ennek a ténynek hangot is adtunk. Mi éppen ezért úgy gondoltuk, hogy kiállunk szépsége, finomsága és értékes, tápláló hatása mellett, elkészítve egy általunk izgalmasnak tartott változatot.

 

A kelbimbó ízéhez szerintünk illik a zeller fanyarsága, amit a turbolya leheletnyi ánizsos hangulata kicsit megbolondít, nem elfelejtve a vajon pirult kalácskockákat, melyek a látványukkal is felelnek a csodás összhatásért.

 

Nézzük sorjában az elkészítését, hátha mégis ez az a változat, ami elnyeri a tetszésedet:

 

A kelbimbókat vajon ( nem margarinon) megpirítjuk, mivel sokkal jobban érződik az ízgazdagsága minden zöldségnek akkor, ha nem főzzük, hanem nagy lángon, lehetőleg wokban, fedő nélkül aranybarnára megkapatjuk kicsit, és ez alól ő sem kivétel. Mi zellerkockákkal vegyítettük a leves tartalmát, így a színe élénkről halványzöldre váltott. A zöldségek szép élénk színeit amúgy blansírozással megőrizheted, ( mi ezt most kihagytuk) de tervezzük, hogy ezekre a technikákra majd egy összefoglaló név alatt részletesebben kitérünk.

 

Azért is szeretjük ezt a levest, mert nagyon hamar elkészül, (mindössze 15 perc alatt összepirulnak az összetevők) és már turmixolhatod is. Néhány bimbót ne felejts el félretenni, mint ahogy zellert is karikára vágva, mert az jól jön majd a díszítésnél. Füszerként jól illik hozzá a bors a görögszénamag, a kakukkfű, a kurkuma és a turbolya, de ez utóbbit csak akkor tedd bele, ha már nem főzöd, mert a turbolyának nem kell főzés, frissen a legfinomabb.

 

Általában egy zöldség krémlevest bármilyen fűszerrel felturbózhatsz. Csak azon múlik, hogy éppen mi van otthon, mit láttál meg épp a fűszeresnél - és vásároltad meg minden különösebb ok nélkül - vagy azon, hogy éppen mennyire vagy kísérletezős kedvedben...vagy épp egész más vezérel... mindenesetre éppen ez benne az izgalmas! Akár édeset is keverhetsz a sóshoz, nem tudod elrontani, ha jó hangulatban, minőségi anyagokat, alázatos odafigyeléssel egyesítesz...:)

 

A mogyoróhagyma, ( más nevén salottahagyma) íze az előre elkészített zöldség alaplénknek is alapja. A zöldség alaplé elkészítése nagyon egyszerű. Olyan zöldségeket pirítunk le és főzünk össze szinte esszenciává, mely sok levesnek, risotto-nak, mártásnak képezheti alapját. Hűtőben tárolva napokig eláll és felhasználható biztonságos, fő íz irányvonalként a gyors esti vacsiötletekhez is akár. Hús alapleveket sokan készítenek zöldséglevesekhez is, ezért ha vegetáriánus vagy az éttermekben feltétlenül kérdezz rá, hogy milyen alaplével készül a krémlevesed, mert sokan ezt az aprócska tényt elfelejtik feltüntetni sajnos..

..és hát igen a bor. A barrique chardonnay a leves mellé kortyolgatva és benne is nagyszerű élményt ad. :) Alkoholtartalma miatt nem kell aggódnod, mert a főzés során elpárolog, így gyerekeknek is adható.

A feltét lehet ropogós parmezántallér, cékla, édesburgonya, édeskömény, kaliforniai paprika, cukkini, brokkoli, bébikukorica, sárgarépa, gomba...stb ( persze minden pirítva) és ami hirtelen felindulásból még eszedbe jut. Bármilyen mag ( mandula, kesudió, fenyőmag) izgalmas lehet a tetején, de persze önmagában is eheted, lényeg, hogy adj neki még egy sanszot, mielőtt eldöntöd, hogy nem szereted.:)

 

Nyáron hidegen, mentával, bazsalikommal, kis lime-mal igazi hűsítő ízbomba, télen forrón és gazdagon lélekmelegítő csodaszer.

 

Előkészületek:

kb. 10 perc

Elkészítése:

kb. 15 perc