Ha megnézed a végeredményt elsőre egy fagyi jut inkább eszedbe, semmint laktató főétel. Mégis ízkomplexitása miatt, ha megeszel egy ekkora, a fotón látható mennyiséget - hiszed vagy sem - ízlelőbimbóid nem maradnak parlagon.

 

Szerettük volna valamilyen erőteljes formában kifejezni Feléd, hogy végérvényesen is évszakot váltottunk az ételünkkel, és elmélyíteni újra azt a szemléletet, ami az alapelvünk is: ha főzöl, nincs szabály. Pontosabban Te rakod le a saját konyhaművészeted szabályait, amit akkor rúgsz fel hirtelen hangulatváltozásod kénye-kedve szerint, amikor csak akarsz.

 

Képzeld el, amikor például vendégeket vársz, konyhaművészeteden keresztül mennyi mindent elárulhatsz magadról. Ja, hogy azt gondolod túlzás a szóhasználat konyhai ténykedéseidre, mert még nem főztél sokat eddig? Vagy főztél, de nem tartod magad extrán jó szakácsnak? Hát szerintünk pedig igenis az vagy!

 

" A Te konyhád szabályai már ott vannak a lényedben, csak arra várnak, hogy felfedezd őket. Arra várnak, hogy lefektesd a saját alapokat, hogy aztán megszeghesd mindegyiket. "

(Spireats)

 

Mert, ahogy Te fogod a fakanalat, úgy nem fogja senki, mert minden egyedi, így az az érzés és lelkület is, amit ha akarsz, ha nem belefőzöl minden általad készült ételbe. Ha pedig ez a gondolat, amit mi képviselünk nem áll Tőled távol, akkor kérlek, tegyél görögszénamagot a rizottóba, borókabogyót ennek zöldség alaplevébe, gyümölcsöt a káposztapürébe, és fektesd őket egy mézzel sült körtére. De ebben az a szép, hogy bármit helyettesíthetsz bármivel. Más eredmény lesz, de kit érdekel?!

 

Ha mégis ezt a változatot szeretnéd elkészíteni, akkor egy-két dolgot megosztunk Veled, ami esetleg a videóból nem derült ki és fontos lehet.

 

A céklarizottót lehetett volna céklalével is felönteni alaplé helyett, de mi nem akartunk annyira sötét eredményt, ezért enyhítettünk még rajta egy kis fehér, krémes kecskesajttal. Az alaplé tartalmazott sárgarépát, fehérrépát, zellert. Borókabogyóval és lestyánnal fűszereztük. A rizs kimondott risotto rizs, ma már ilyet bárhol beszerezhetsz, nagyobb közértekben biztosan találsz. Mennyisége kb. 3 adagra volt kiszámolva a filmben, ami 1, 5-2 bögre.

 

A bort akár el is hagyhatod az ízesítésből, de jó indok egy üveg finom chardonnay megvásárlására " veszünk, mert kell a kajához" címszóval. Fontos szerintünk kiemelni, hogy az a bor, ami nem ízlik és inkább kiöntenéd, végezze is a csapban, mert az az ételt is elrontja. Ezen nem érdemes spórolni, hagyjuk a berögzült szokásokat, amik sosem voltak a miénk.

 

A főzés addig tart, amíg a rizs nem puhul meg. A folyamatos kevergetésnél mindig kóstolgatni kell és időnként újrafűszerezni.

 

A vaj és a parmezán az utolsó mozzanat, ezektől lesz még krémesebb az állaga. Ahogy kész, azonnal tálald ki, mert frissen a legfinomabb. Bármilyen idénygyümit, zöldséget felhasználhatsz, csak a különböző főzési időket kell figyelembe venni, hogy ne főjenek szét az összetevők. A cékla sütve finomabb, ráadásul pucolni is könnyebb, mert a héj ilyenkor hártyaszerűen lehámozható és több vitamint is megőriz ebben az esetben. A zsálya a vaj miatt is finom bele, a görögszénamag, mint afrodiziákum és gyógynövény pedig csempész az egészbe egy kis ázsiai hatást, de csak pont annyira, hogy ne tudd, mi történik az ízérzékeiddel, mikor szerelembe esnek a rizottóval.

 

A lilakáposzta nagy szerencséje a színe, meg persze kicsit karamellizálva édeskéssége is nyerő választás volt a püré gondolathoz. Amúgy bármilyen zöldségpüré finom, próbálkozz bátran, ha van turmixgép és áram a lakásodban, nincs akadály :)

Az áfonya nagyon finoman idomult a káposztához, egyik sem akarta lenyomni a másik karakterét, így azt mondhatjuk, hogy jó kis duettet alkottak a rizottónkhoz.

 

 

Mennyiségek:

3-4 cékla

1,5-2 bögre rizs

1 nagy körte

1 kicsi lilakáposzta

1 doboz áfonya

1 vöröshagyma

 

Előkészület:

1 óra a cékla sütése miatt

Elkészítés:

30 perc