Spireats homeBurger (Házi buci, házi bbq, házi majonéz, cukkini pogácsa, batáta és répa chips)

Vegetáriánus

Bejegyzés, hozzászólások és kedvelések megtekintése + megosztás:

Hozzávalók (39)

Cukkini

Édesburgonya / Batáta

Sárgarépa

Zöldpaprika

Saláta

Lilahagyma

Fokhagyma

Házi paradicsomszósz

Citrom

Cheddar sajt

Tojás

Élesztő

Vaj

Bio natúr joghurt

Mézes mustár

Olaj

Vörösborecet

Balzsamecet

Szójaszósz

Folyékony füst

Zabpehelyliszt

Búzaliszt

Zsemlemorzsa

Barna cukor

Tengeri só

Szódabikarbóna

Babérlevél

Borókabogyó

Tarkabors / Színes bors

Fehérbors

Citrombors

Szegfűbors

Cayenne bors

Lestyán

Római kömény

Koriander

Mustármag

Chilipor

Chia mag

Ahogy már tapasztaltad a Spireats egy inspirációs oldal, mely arra bíztat, hogy rugaszkodj el bátran a megszokottól és szabályok nélkül, vagányan vágj bele az ismeretlenbe.

A Spireats homeBurger eddig a leghosszabb és legbonyolultabb videónk és hogy ne vegyük el végleg a kedved attól, hogy belevágj, egy kis segítséget adunk ezzel a leírással az elkészítéséhez. A filmmel együtt így már biztosan el tudod készíteni tekintve, hogy most az arányokat is megadjuk, nem csak a hozzávalókat.

 

A buci elkészítése

(A bucik méretétől függően ezek az arányok 8-9 bucihoz elegendőek)

 

Törekedve az egészségre zabpehelylisztet is használtunk a búzaliszt mellett.

40 dkg Zabpehelyliszt

30 dkg Búzaliszt

Ha nincs mérleged ne ess kétségbe :) 2 dkg az kb. egy evőkanál, mi is így mértük ki.

(kell még kb. 10 dkg a további lisztezéshez, pl. mielőtt pihentetjük kicsit belisztezzük, illetve lisztezett gyúrótáblán formázzuk)

1 evőkanál tengeri só

kb. 1 teáskanál szódabikarbóna (a könnyedebb állaga miatt kell)

40 g élesztő (a kis 40 g-os sárga, azt bele kell morzsolni. Ha porélesztőd van, az is jó.)

2 teáskanál barna cukor. Lehet sima vagy kókuszvirág cukor is, ami van otthon. Az édesítőkkel azonban vigyázni kell, mert van amelyik nem bírja a hőt és kesernyés mellékíze lesz.

8 dkg vaj

1 db. tojás

450 g Natúr joghurt (egy nagy 450g-os doboz mehet bele. Lehet kefír is, mindkettővel finom lesz a tésztája)

 

Ha összedolgoztuk és már elválik a táltól, és nem marad ragacsos a kezünk, akkor jól dagasztottunk. Ha van géped otthon, akkor az még jobb, de anélkül is meg lehet csinálni a két kis erős kezeddel.

 

Amíg kel, (az kb. egy óra meleg helyen fűtőtest mellett) jöhet a többi összetevő elkészítése!

 

A majonéz elkészítése

 

Ha egyszer elkészíted, nem fogod többé a boltit venni. A karizmodat igénybe fogja venni, mert legalább 20 percig kell erőteljesen kevergetni.

A jó állag titka, hogy az olajat cseppenként kell szinte beletenni az elején, mert nem fog azonnal elegyedni a sárgájával. Egy kis vizet néha adhatunk hozzá, azzal kicsit habosítjuk az állagát. Meglepő, de felveszi mind a kb. fél liter olajat, és a végén krémes, bársonyos állagot kapunk.

 

2 db tojás

kicsi só (az elején keveset, végén még fűszerezzük)

1-2 evőkanál mézes mustár

egy pár csepp citromlé

kb 4-5 dl semleges ízű olaj (oliva nem jó, mert nagyon karakteres az íze)

1-2 kanál hideg víz

citromos bors (elhagyható)

 

Cukkini pogácsa

(3 közepes cukkini)

 

Most csak előkészítjük, besózzuk, félretesszük, mert levet fog engedni.

Így teszünk a batátával és a répával is, csak felvágjuk és befűszerezzük ( cayenne bors, római kömény, szegfűbors, koriander, mustármag), de még nem sütjük ki, mert frissen fogjuk tálalni. Csak akkor kezdjük sütni a chips-eket, amikor már a bucik is megsültek. A karamellizált kis répacsíkok, ahogy sülnek, a répában lévő cukor szépen kienged és nagyon finom pirult ízt ad a köretünknek.

 

Savanyított lilahagyma

 

2 db lilahagyma

3 dl víz

1,5 dl vörösborecet

2-3 babérlevél

2-3 szem borókabogyó

8-10 szem színes bors

Lestyán (levél v szárított)

barna cukor

 

A hagymát karikára vágjuk, félretesszük. Egy lábasban felforralunk vizet, vörösborecetet, 2-3 babérlevelet, 2-3 borókabogyót, 8-10 szem színes borsot, lestyánt, egy teáskanál tengeri sót és két teáskanál barna cukrot. Megvárjuk míg felforr, majd a keverékkel leforrázzuk a hagymakarikákat. Hagyjuk állni, csak a végén vesszük ki a tálaláskor. Kis csatos üvegben, hűtőszekrényben a levében tárolhatjuk pár napig, ha esetleg megmaradna :) bár kizárt :)

 

BBQ

 

Rengeteg receptúra létezik, de nekünk van egy kedvencünk, most ezt készítettük el. Ez a csípős-édeskés változat.

A hozzávalókat 3 kivételével egyben összeöntjük és folyamatos kavargatás mellett főzögetjük kb 20-25 percig, ekkor kezd el kicsit sűrűsödni.

 

Sorrendben :

 

kb. 3 dl víz

2,5 dl sűrített paradicsom (ha ninsc házink, akkor nagyon jó minőséget vegyünk ne azt a kis konzerveset)

kb. 2-3 evőkanál mézes mustár. Sokszor használjuk, mert ez a két íz nagyon jól passzol egymáshoz és a BBQ édeskés ízét is még jobban feldobja, ha nem sima mustárt használunk.

1,5 dl balzsamecet

1 teáskanál chilipor

0,5 teáskanál tengeri só

4 teáskanál barna cukor (hát igen, ebből elég sok kell)

 

Amikor kezd sűrűbbé válni, beleteszünk fél dl szójaszószt, egy evőkanál folyékony füstöt (nehéz beszerezni, egy-két gourmé boltban lehet kapni. Kicsit drága, de sokáig elég lesz, és enélkül az összetevő nélkül nem lesz elég füstös, szóval ezt mindenképpen meg kell vennünk hozzá)

A végén tesszük bele a vajat, ebből egy evőkanál elég. A vajtól szép fényes lesz a szószunk.

 

A bucink lassan megkel, és el is kezdhetjük a formázásukat. Előtte még kinyomkodjuk a cukkinit és ezt is befűszerezzük, előkészítjük a sütéshez. (1 tojás, tengeri só, mustármag, fehér bors, lestyán, cayenne bors, színes bors, fokhagyma ) Mi ezeket használtuk, de bármilyen fűszert használhatsz, ami van otthon. Zsemlemorzsa annyi kell, hogy könnyedén pogácsákat formázhass a kezeddel.

 

A bucikat kis zsúrkenyér formájúra gyúrjuk és 8-10 szeletre vágjuk attól függően, hogy nagyobb zsemléket akarunk, vagy kisebbeket. A tenyerünkben úgy formázzuk, hogy a teteje szép egyenletes, sima felszínű legyen. Megkenjük tojássárgájával, majd száradás után fehérjével is. Ha ezt a technikát választjuk, akkor mindig szép fényes lesz a bucink felszíne.

180 fokon kb. 15 percig sül. A szezámmag helyett most chia maggal szórtuk meg, de bármit használhatsz, akár tökmagot vagy napraforgómagot is.

 

A zsemléket kettévágjuk, megpirítjuk és kezdődik a legjobb rész, nemsokára ehetünk.

Amit a videóban láthatsz, tettünk bele a szószokon kívül még saláta leveleket és zöld kaliforniai paprikát, de lehet paradicsomot, uborkát, jalapeno paprikát, olajbogyót, bármit, amit szeretsz.

merre mész tovább?

További videók

Szerezz inspirációt a Spireats videóiból.

Történetek

A világ Spireats szemmel.

Hozzávalók

Tudj meg többet a filmjeinkben szereplő hozzávalókról.

Bezár

Megosztás: