Bejegyzés, hozzászólások és kedvelések megtekintése + megosztás:
Ahogy már tapasztaltad a Spireats egy inspirációs oldal, mely arra bíztat, hogy rugaszkodj el bátran a megszokottól és szabályok nélkül, vagányan vágj bele az ismeretlenbe.
A Spireats homeBurger eddig a leghosszabb és legbonyolultabb videónk és hogy ne vegyük el végleg a kedved attól, hogy belevágj, egy kis segítséget adunk ezzel a leírással az elkészítéséhez. A filmmel együtt így már biztosan el tudod készíteni tekintve, hogy most az arányokat is megadjuk, nem csak a hozzávalókat.
Törekedve az egészségre zabpehelylisztet is használtunk a búzaliszt mellett.
40 dkg Zabpehelyliszt
30 dkg Búzaliszt
Ha nincs mérleged ne ess kétségbe :) 2 dkg az kb. egy evőkanál, mi is így mértük ki.
(kell még kb. 10 dkg a további lisztezéshez, pl. mielőtt pihentetjük kicsit belisztezzük, illetve lisztezett gyúrótáblán formázzuk)
1 evőkanál tengeri só
kb. 1 teáskanál szódabikarbóna (a könnyedebb állaga miatt kell)
40 g élesztő (a kis 40 g-os sárga, azt bele kell morzsolni. Ha porélesztőd van, az is jó.)
2 teáskanál barna cukor. Lehet sima vagy kókuszvirág cukor is, ami van otthon. Az édesítőkkel azonban vigyázni kell, mert van amelyik nem bírja a hőt és kesernyés mellékíze lesz.
8 dkg vaj
1 db. tojás
450 g Natúr joghurt (egy nagy 450g-os doboz mehet bele. Lehet kefír is, mindkettővel finom lesz a tésztája)
Ha összedolgoztuk és már elválik a táltól, és nem marad ragacsos a kezünk, akkor jól dagasztottunk. Ha van géped otthon, akkor az még jobb, de anélkül is meg lehet csinálni a két kis erős kezeddel.
Amíg kel, (az kb. egy óra meleg helyen fűtőtest mellett) jöhet a többi összetevő elkészítése!
Ha egyszer elkészíted, nem fogod többé a boltit venni. A karizmodat igénybe fogja venni, mert legalább 20 percig kell erőteljesen kevergetni.
A jó állag titka, hogy az olajat cseppenként kell szinte beletenni az elején, mert nem fog azonnal elegyedni a sárgájával. Egy kis vizet néha adhatunk hozzá, azzal kicsit habosítjuk az állagát. Meglepő, de felveszi mind a kb. fél liter olajat, és a végén krémes, bársonyos állagot kapunk.
2 db tojás
kicsi só (az elején keveset, végén még fűszerezzük)
1-2 evőkanál mézes mustár
egy pár csepp citromlé
kb 4-5 dl semleges ízű olaj (oliva nem jó, mert nagyon karakteres az íze)
1-2 kanál hideg víz
citromos bors (elhagyható)
Most csak előkészítjük, besózzuk, félretesszük, mert levet fog engedni.
Így teszünk a batátával és a répával is, csak felvágjuk és befűszerezzük ( cayenne bors, római kömény, szegfűbors, koriander, mustármag), de még nem sütjük ki, mert frissen fogjuk tálalni. Csak akkor kezdjük sütni a chips-eket, amikor már a bucik is megsültek. A karamellizált kis répacsíkok, ahogy sülnek, a répában lévő cukor szépen kienged és nagyon finom pirult ízt ad a köretünknek.
2 db lilahagyma
3 dl víz
1,5 dl vörösborecet
2-3 babérlevél
2-3 szem borókabogyó
8-10 szem színes bors
Lestyán (levél v szárított)
só
barna cukor
A hagymát karikára vágjuk, félretesszük. Egy lábasban felforralunk vizet, vörösborecetet, 2-3 babérlevelet, 2-3 borókabogyót, 8-10 szem színes borsot, lestyánt, egy teáskanál tengeri sót és két teáskanál barna cukrot. Megvárjuk míg felforr, majd a keverékkel leforrázzuk a hagymakarikákat. Hagyjuk állni, csak a végén vesszük ki a tálaláskor. Kis csatos üvegben, hűtőszekrényben a levében tárolhatjuk pár napig, ha esetleg megmaradna :) bár kizárt :)
Rengeteg receptúra létezik, de nekünk van egy kedvencünk, most ezt készítettük el. Ez a csípős-édeskés változat.
A hozzávalókat 3 kivételével egyben összeöntjük és folyamatos kavargatás mellett főzögetjük kb 20-25 percig, ekkor kezd el kicsit sűrűsödni.
Sorrendben :
kb. 3 dl víz
2,5 dl sűrített paradicsom (ha ninsc házink, akkor nagyon jó minőséget vegyünk ne azt a kis konzerveset)
kb. 2-3 evőkanál mézes mustár. Sokszor használjuk, mert ez a két íz nagyon jól passzol egymáshoz és a BBQ édeskés ízét is még jobban feldobja, ha nem sima mustárt használunk.
1,5 dl balzsamecet
1 teáskanál chilipor
0,5 teáskanál tengeri só
4 teáskanál barna cukor (hát igen, ebből elég sok kell)
Amikor kezd sűrűbbé válni, beleteszünk fél dl szójaszószt, egy evőkanál folyékony füstöt (nehéz beszerezni, egy-két gourmé boltban lehet kapni. Kicsit drága, de sokáig elég lesz, és enélkül az összetevő nélkül nem lesz elég füstös, szóval ezt mindenképpen meg kell vennünk hozzá)
A végén tesszük bele a vajat, ebből egy evőkanál elég. A vajtól szép fényes lesz a szószunk.
A bucink lassan megkel, és el is kezdhetjük a formázásukat. Előtte még kinyomkodjuk a cukkinit és ezt is befűszerezzük, előkészítjük a sütéshez. (1 tojás, tengeri só, mustármag, fehér bors, lestyán, cayenne bors, színes bors, fokhagyma ) Mi ezeket használtuk, de bármilyen fűszert használhatsz, ami van otthon. Zsemlemorzsa annyi kell, hogy könnyedén pogácsákat formázhass a kezeddel.
A bucikat kis zsúrkenyér formájúra gyúrjuk és 8-10 szeletre vágjuk attól függően, hogy nagyobb zsemléket akarunk, vagy kisebbeket. A tenyerünkben úgy formázzuk, hogy a teteje szép egyenletes, sima felszínű legyen. Megkenjük tojássárgájával, majd száradás után fehérjével is. Ha ezt a technikát választjuk, akkor mindig szép fényes lesz a bucink felszíne.
180 fokon kb. 15 percig sül. A szezámmag helyett most chia maggal szórtuk meg, de bármit használhatsz, akár tökmagot vagy napraforgómagot is.
A zsemléket kettévágjuk, megpirítjuk és kezdődik a legjobb rész, nemsokára ehetünk.
Amit a videóban láthatsz, tettünk bele a szószokon kívül még saláta leveleket és zöld kaliforniai paprikát, de lehet paradicsomot, uborkát, jalapeno paprikát, olajbogyót, bármit, amit szeretsz.
Szerezz inspirációt a Spireats videóiból.
A világ Spireats szemmel.
Tudj meg többet a filmjeinkben szereplő hozzávalókról.